Білий чай є рідкісним сортом, відомий мінімальною обробкою. Його збирають до повного розкриття чайних бруньок. Оскільки молоді бутони вкриті срібним пухом, виникла назва «білий» чай.
Типси та листя з найсвіжіших пагонів відбирають вручну, в’ялять і сушать, уникаючи окислення. Делікатна обробка і низький рівень ферментації забезпечують один з найніжніших та найцінніших чаїв у світі.
Найякісніший білий чай походить з китайського регіону Фуцзянь, де клімат особливо сприятливий для росту чайних рослин. З них отримують солодкий делікатес середньої насиченості з квітково-фруктовими і шоколадними нотками.
Поширені способи заварювання білого чаю
Так само, як красива жінка, білий чай надзвичайно витончений та чарівний. Це популярний напій як для чоловіків, так і для прекрасної половини, людей молодого і поважного віку. Але чи знаєте ви, як правильно заварювати листя? Ми підготували шість простих способів їх приготування вдома чи в офісі. Сподіваємось, що вони допоможуть вам відчути ще більше задоволення.
Настоювання білого чаю буде відрізнятися температурою води, залежно від його типу. Наприклад, для «Срібних голок» ідеально підійде 85℃; для «Білої півонії» – 90℃, а для витриманого чаю – 95℃.
Як щодо холодного заварювання?
У спекотний літній день чашка холодного білого чаю завжди доречна, тим паче, коли ви відпочиваєте десь на природі. Ви, мабуть, подумаєте, що тільки вдома можна заварювати білий чай. Це розумно, тому що раніше вам ніхто не казав, що його можна настоювати навіть у холодній воді. Вам знадобиться тільки пляшка чистої води.
Спочатку промийте 1 г білого чаю холодною водою. Покладіть його в пляшку, щільно закрийте кришкою, і залиште на годину, щоб аромат поступово вивільнився. Якщо ви не любите чекати або хочете негайно освіжитися, чому б не приготувати кілька пляшок білого чаю заздалегідь в домашніх умовах. Він стане в нагоді, коли ви відчуєте спрагу.
Цей варіант приготування білого чаю підходить для тривалого зберігання. Приємно буде випити холодного білого чаю після роботи влітку.
Спосіб з використанням скляної чашки
Посуд зі скла можна знайти всюди, і він відмінно підходить, щоб подавати білий чай як вдома, так і в офісі. Єдине, що може вас турбувати, як відфільтрувати листя, коли ви розливаєте настій. Тож ви або готуєте із ситечком, або обходитесь без нього.
Нагрійте склянку гарячою водою. Помістіть 3 г білого чаю в теплу посудину. Налийте трохи води рекомендованої температури, щоб листя швидко промилося. Через 3-5 секунд злийте цей настій. Потім знову акуратно полийте листочки гарячою водою. Кількість рідини має становити 2/3 склянки. Приблизно за одну хвилину чай буде готовим до вживання. Повторіть ще кілька заварок, щоразу доливаючи свіжої води так, щоб ваш наступний настій не був надто слабким або міцним на смак.
Спосіб з використанням скляного заварника
Тепер ви можете попрощатися зі складним традиційним китайським способом заварювання чаю. Заварник для чаю «Тіпод» є компактним і дуже зручним у використанні. Цей інноваційний скляний пристрій став важливою річчю для багатьох білих комірців, які заварюють чай в офісі. Лише за один клік ви можете створити ідеальну чашку улюбленого напою.
Очистіть чайний сервіз від невидимого пилу кип’ятком. Помістіть 3 г білого чаю у внутрішню ємність заварника і швидко промийте його теплою водою. Знову налийте воду і зачекайте 10-30 секунд. Потім натисніть на кнопку, щоб відфільтрувати чайний настій у зовнішню ємність. Насолоджуйтесь!
Повторюйте описані вище кроки, поки аромат і смак чаю не послабшає.
Спосіб застосування гайваню
У Китаї дегустація і подача чаю з використанням гайвань – ціле мистецтво. Щоб ним оволодіти потрібно трохи практики, але зусилля будуть того варті. Спосіб з використанням гайвані можна розділити приблизно на чотири етапи:
1. Нагрівання посудини.
2. Промивання листя.
3. Настоювання чаю.
4. Розливання і подачу напою.
5. Повторні настої.
Попередньо розігрійте гайвань, додавши трохи окропу, а потім опорожніть його. Помістіть всередину 5 г білого чаю. Додайте гарячої води і швидко обполосніть заварку. Воду додавайте повільно, вздовж боків, з невеликої висоти. Уникайте потрапляння крапель безпосередньо на чайне листя.
Для кращої ефективності промивання і вивільнення аромату обережно покрутіть посудину з боку в бік. Піднесіть гайвань до носа і відкрийте кришку приблизно на 1 см, щоб випустити аромат листя, що прокинулося. Вдихайте його знову і знову, насолоджуючись цим п’янким запахом. Цей крок, тривалістю 10-15 секунд, допоможе позбутися пилу і посилить аромат вашого напою.
Тепер злийте цю чайну рідину і налийте свіжої кип’яченої води. Помістіть кришку гайвані на місце і заварюйте чай приблизно 20-30 секунд, а потім випийте. Переконайтеся, що ви повністю вилили настій перед другим проливом. Якщо гаряча вода залишиться всередині посудини до наступного підходу, це може пошкодити ніжне чайне листя. Ви можете зняти кришку, щоб забезпечити циркуляцію повітря, поки чекаєте продовження ритуалу.
Спосіб з використанням ісинського чайника
Хоча гайвань ідеальний, він підходить не для всіх. Користуватися глиняним чайником Ісін – це дивовижний досвід, що дозволяє одночасно оцінити смак білого чаю, відчути традиційну китайську чайну культуру і зануритися у мистецтво.
Кількість листя може варіюватися від уподобань конкретної людини і сорту. Для маленького ісинського чайника ми пропонуємо використовувати 5 або 7 г, якщо вони більшого розміру. Час замочування і температура води збігається з інструкцією із застосування гайваню, оскільки ці дві посудини однакового розміру.
Дехто вважає, що чайник з глини не підходить для заварювання білого чаю. Але для тих, хто любить його так само, як і чайник Ісін, ми підготували кілька порад.
1. Настоювати білий чай в глиняному посуді є певним викликом, оскільки контролювати температуру води непросто. Не засмучуйтесь! Вам знадобитися лише кілька спроб, щоб зробити це правильно.
2. Коли чай буде готовий, вам потрібно якомога швидше вилити всю рідину в чашку, щоб уникнути опіків листя.
2. Не накривайте чайник кришкою під час заварювання, або тримайте її наполовину відкритою.
4. І найголовніше. Хай особистий смак, інформація і досвід будуть вашими найкращими орієнтирами.
Спосіб кип'ятіння старого білого чаю (з витримкою 10-20 років)
Цей спосіб не поширений, але він добре підходить для приготування витриманого білого чаю. Все, що вам потрібно, це підготувати трохи очищеної води і покласти 9 г старого білого чаю в глиняний чайник або іншу посудину. Ви самі вирішуєте, чи спочатку помістити його у холодну воду, чи почекати, поки вода закипить. Потім потрібно зменшити вогонь і варити листя 2-3 хвилини.
Як пити?
Пийте білий чай щодня. Його регулярне вживання в будь-якому віці дуже корисно для здоров'я. Серед усіх сортів, білий залишається найбагатшим на рослинні таніни. Це освіжаючий та легкий за смаком напій. Він славиться цілющими властивостями, завдяки поліфенолам з антиоксидантною дією. Його досі використовують в китайській медицині для боротьби з серцево-судинними захворюваннями, деякими видами раку та діабетом. В довгостроковій перспективі він уповільнює старіння клітин, підтримує імунітет, регулює коливання холестерину, зміцнює кістки та зуби. Цей список можна продовжити, оскільки переваги білого чаю численні, і всі вони сприяють нашому довголіттю.
Чи можна пити білий чай дітям?
З 4 років дитині можна давати вранці, під час сніданку, чашку білого чаю. Знизьте рівень теїну, виливши перший настій. Після цього кроку, чай більше не матиме збудливого ефекту, а натомість буде м’яко стимулювати протягом дня. Теїн, що залишився в листі, виділяється дуже повільно і абсолютно не шкідливий для дитячого організму.
Для дорослих вживання білого чаю кожного дня дозволяє повною мірою скористатися його антиоксидантними властивостями. Високий вміст флавоноїдів у складі напою дозволяє захистити судини, утримуючи холестерин і цукор у межах норми. Кілька досліджень показали, що для літніх людей білий чай ефективний у боротьбі з деменцією. Він покращує інтелектуальну діяльність, тому його рекомендують пити у будь-якому віці.
Чи можна пити білий чай під час вагітності?
Під час вагітності дуже важливо підтримувати водний баланс. Це дозволяє матері та дитині виводити токсини. Безумовно, найкориснішим напоєм для організму є вода. В цей період рекомендують пити близько 1,5 л води на день. Після води чай – найкращий варіант, який можна порадити вагітній жінці. Пити білий чай під час вагітності означає дбати про свою шкіру, бо він може зробити її більш еластичною. Це також дозволяє вам піклуватися про свій кишечник, покращити транзит і захистити пробіотики в кишковій флорі. Крім того, сечогінна дія чаю допомагає організму впоратися із затримкою води, проблемою, яка часто пов’язана з вагітністю. Однак, у вагітної жінки можуть бути складнощі із засвоєнням деяких речовин, в тому числі заліза. У цьому випадку краще пити білий чай за 30 хвилин до або після прийому їжі.
Чи можна пити білий чай для схуднення?
Під час дієти, щоб скинути кілька кілограмів, усі лікарі та дієтологи радять багато пити. Але випивати від 1,5 до 2 л води на день не так просто тим, хто до цього не звик. Вам слід знати, що чайний напій також добре зволожує. Крім того, катехіни білого чаю перешкоджають перетравленню ліпідів і обмежують запаси жиру, прискорюючи зниження ваги. Його сечогінний ефект дозволяє швидко виводити відходи, які накопичуються в організмі та крові, що також сприяє схудненню. Навіть одна чашка може зменшити відчуття голоду, що дозволить уникнути перекусів між прийомами їжі. Щоб скористатися всіма перевагами, краще вибирати органічний білий чай, і якщо це можливо, найвищої якості.
Слушні поради
Більшість високоякісних білих чаїв можна заварювати кілька разів. Скористайтеся цією можливістю. Багаторазове настоювання щоразу відкриватиме вам нові грані напою і принесе більше користі організму.
Перед подачею бажано процідити настій через чайне ситечко. Якщо ви готували у гайвані, і у вас немає під рукою фільтра, використовуйте кришку. Трохи її відкрийте і притримуйте листочки, поки куштуєте чай. У глиняному чайнику Ісін є вбудовані отвори біля носика, тому жодне листя не втече у вашу чашку. Відсутність осаду забезпечить прозорий напій і комфортне вживання.
Оскільки білий чай містить мінімальну кількість кофеїну, його можна пити в будь-який час доби. Створість спокійну атмосферу і присвятіть ці хвилини тільки собі. Зосередьтеся на прекрасному ароматі чаю і на зміні його відтінків. Помічайте тонкі ноти і отримуйте задоволення від кожного ковтку.
Білий чай настільки м’який і вишуканий, що ним краще насолоджуватися без молока чи цукру, щоб оцінити справжній смак.
