Bubble Tea — це не просто напій, це окрема культура зі своєю естетикою, історією та ритуалами. Сьогодні його можна знайти в будь-якому куточку світу — від Токіо до Києва, від Сеула до Нью-Йорка. Але чи знаєте ви, що спочатку цей модний десерт створювався на основі звичайного чаю, без барвників і штучних добавок?

 

Звідки все почалося

 

Батьківщина Bubble Tea — Тайвань. У 1980-х роках власники чайних кав’ярень почали експериментувати з напоями, щоб привабити молодь. Вони змішували холодний чай із молоком, додавали лід, фрукти, а одного разу — варені кульки тапіоки. Кульки осіли на дні, створивши незвичний ефект «перлин», які п’ють через широку трубочку. Так народився Pearl Milk Tea, або ж Bubble Tea, що згодом став символом сучасної тайванської культури.

 

Який чай — основа для Bubble Tea

 

Найцікавіше, що «баблті» не має одного рецепту — у його серці завжди чай, але який саме, залежить від регіону й смаку. Класична база — чорний асамський чай, насичений, міцний і злегка солодовий. Саме він найкраще поєднується з молоком і солодкими сиропами.

 

Не менш популярна версія — зелений жасминовий чай, який додає напою легкості й квіткового аромату. В Азії часто використовують улун, особливо сорти з кремовими нотками (як Те Гуань Інь), або навіть матчу, щоб створити густу, насичену консистенцію з вишуканим присмаком умамі. Деякі крафтові кав’ярні експериментують із пуером, який додає землистого глибокого післясмаку.

 

Секрет «бульбашок» — тапіока

 

Тапіока — це крохмаль із кореня маніоки. У гарячій воді його замішують у кульки, які потім варять, поки вони не стануть м’якими й пружними. У класичному варіанті кульки мають чорний відтінок завдяки тростинному цукру або карамельному сиропу. Але сьогодні існують і різнокольорові версії: рожеві з полуницею, прозорі з кокосом, золотисті з медом.

 

Цікаві факти, про які мало хто знає

 

  • У Тайвані існують школи, де навчають мистецтва приготування Bubble Tea — від правильного заварювання базового чаю до текстури перлин.
  • У Китаї та Кореї bubble tea часто подають гарячим — це зовсім інший досвід, ніж звичний холодний варіант.
  • Деякі бари створюють алкогольні версії bubble tea — наприклад, із ромом, лікером чи саке.
  • На філіппінському ринку з’явилися солоні версії, де зверху додають пінку з вершкового сиру — для контрасту смаків.
  • Bubble Tea за приблизно $92 USD. У кафе Tapioca Land у Токіо продавали Da Hong Pao Tapioca Milk Tea за 10 000 єн за порцію. Це один із найвідоміших “ексклюзивних” варіантів Bubble Tea.
  • Рекорд найбільшого стакана Bubble Tea. За даними Guinness World Records, у 2018 році в Тайбеї створили найбільший стакан Bubble Tea: обсяг — 680 літрів.
  • Рекорд великої партії Bubble Tea. У Китаї компанія з Нанкінга провела акцію: створити «речення» з Bubble Tea — 1 190 чашок, це занесено як рекорд Guinness.
  • Популярність напою. Згідно зі статистикою 2025 року: Bubble Tea — четвертий за популярністю чайний напій у світі.
  • У США, в місті Роквілл, штат Меріленд, відбувся Taiwan Bubble Tea Festival, який зібрав рекордну кількість відвідувачів — близько 12 000 людей. Було понад 40 стендів із Тайваню й інших країн.

 

Чому світ закохався в цей напій

 

Bubble Tea став більше, ніж просто напоєм — це спосіб самовираження. Люди створюють свої комбінації смаків, кольорів, текстур, фотографують їх і діляться у соцмережах. Це чай, який вийшов за межі традиційної культури і перетворився на символ урбаністичного задоволення.

 

Попри зовнішню «іграшковість», основа Bubble Tea — справжній чай. І якщо замінити готові сиропи на натуральний мед чи фруктові настої, він може бути не лише смачним, а й корисним.

 

Найсмачніші та топові напої Bubble Tea на основі чаю

 

Classic Taiwanese Milk Tea (на основі чорного чаю)

Основа: Ассам або Цейлон
Інгредієнти:

200 мл міцно завареного чорного чаю

100 мл молока (або вершків)

1–2 ч. л. цукрового сиропу або меду

1 порція варених перлин тапіоки

Смак: насичений, солодкуватий, кремовий, з глибоким чаєм на фоні.
Фішка: саме цей варіант став легендою у 1980-х у Тайвані — “справжній” бабл ті.

Brown Sugar Shu Pu-erh Milk Tea

Основа: Шу Пуер
Інгредієнти:

200 мл завареного Шу Пуеру (темного, насиченого)

100 мл молока

1 ч. л. коричневого цукру (або сиропу Muscovado)

карамелізовані перлини

Смак: густий, глибокий, карамельно-димний.
Фішка: цей варіант став трендом 2022–2024 років у Гонконгу й Тайвані — “Brown Sugar Boba Pu-erh Latte”.

GABA Tea & Coconut Milk Boba

Основа: Габа Улун
Інгредієнти:

200 мл завареного Габа Улуну

50 мл кокосового молока

1 ч. л. сиропу агави

перлини тапіоки

Смак: горіхово-квітковий, з легкою тропічною ноткою.
Ефект: заспокоює, знімає стрес — напій гармонії.

Oolong Milk Tea — ароматний Улун

Основа: Те Гуань Інь або Молочний Улун
Інгредієнти:

200 мл завареного улуну (не перетримуйте — 3 хв максимум!)

50 мл молока

1 ч. л. тростинного сиропу

перлини тапіоки

Смак: оксамитовий, квітковий, вершковий.
Ідеальний баланс: аромат улуну + м’якість молока = напій для душевної рівноваги.

Blue Butterfly Pea Boba — Анчановий Bubble Tea

Основа: анчан (квітковий синій чай)

Інгредієнти:

200 мл завареного анчану (5–6 квіток на 200 мл гарячої води, настоювати 5 хв)

100 мл кокосового або мигдального молока

1–2 ч. л. меду або сиропу агави

1 порція варених прозорих або чорних перлин тапіоки

кілька крапель лимонного соку (за бажанням)

лід — за смаком

Смак: м’який, квітковий, з легким горіхово-вершковим присмаком кокосу.

Цікаво: у Тайланді та В’єтнамі такий напій подають як “напій спокою”.

Matcha Coconut Bubble Tea 

Інгредієнти:

1 ч. ложка порошку матчу (високої якості, церемоніальний або кулінарний)

60 мл гарячої води (80°C)

150 мл кокосового молока (жирність 15–20%)

1–2 ч. ложки цукрового сиропу або меду (за смаком)

1/2 склянки кульок тапіоки

Кубики льоду

Смаковий профіль: поєднує глибокі трав’яні ноти матчі з вершковою солодкістю кокоса.

Що отримаєш: красивий шаруватий ефект — біло-зелений омбре.

Jasmine Green Tea Lemonade Boba

Основа: жасминовий зелений чай
Інгредієнти:

150 мл завареного зеленого чаю

50 мл лимонного фрешу

1 ч. л. меду

лід і перлини тапіоки

Смак: освіжаючий, цитрусовий, з легким квітковим шлейфом.
Порада: додайте кілька шматочків лайму або м’яти — і буде топ для спекотного дня.

Chocolate Da Hong Pao Boba

Основа: Да Хун Пао (червоний улун)
Інгредієнти:

200 мл завареного Да Хун Пао

1 ч. л. какао

100 мл молока

1 ч. л. цукру або меду

перлини тапіоки

Смак: глибокий, з нотками какао, деревини і легкої солодкості.
Цікаво: саме такий мікс називають “чайним десертом для гурманів”.

Taro Milk Tea (на основі чорного чаю)

Основа: чорний чай або Ассам
Інгредієнти:

150 мл чаю

50 мл молока

2 ст. л. пюре таро (коренеплід фіолетового кольору)

перлини тапіоки

Смак: кремовий, горіхово-ванільний, м’який.
Фішка: саме цей варіант найчастіше замовляють у Bubble Tea барах світу.

Strawberry Matcha Latte Boba

Основа: порошок матча
Інгредієнти:

½ ч. л. матча (збити з 50 мл гарячої води)

100 мл молока

2 ст. л. полуничного сиропу або пюре

перлини тапіоки (краще білі або рожеві)

Смак: свіжий, ягідно-вершковий, з легкою гірчинкою матча.
Подача: пошарово — полуничний сироп → лід → молоко → матча зверху.

White Peach Oolong Boba

Основа: світлий улун
Інгредієнти:

150 мл улуну

50 мл персикового соку або пюре

трохи меду

прозорі перлини або персикове желе

Смак: фруктовий, ароматний, з легкою освіжаючою терпкістю.
Популярність: цей рецепт обожнюють у Південній Кореї.

Mango Green Tea Boba

Основа: сенча або лунцзін (зелений чай)
Інгредієнти:

150 мл зеленого чаю

50 мл мангового пюре

1 ч. л. меду

перлини тапіоки або кульки з мангового желе

Смак: тропічний, освіжаючий, яскравий.
Порада: подається холодним — ідеально для літа.



 

Можна сказати, що Bubble Tea — це міст між стародавнім світом чаю і сучасним темпом життя.
Він зберігає у собі дух традицій, але говорить мовою нових поколінь. І, можливо, у кожній перлинці прихована маленька частинка тайванської філософії — насолоджуйся моментом, навіть якщо він триває лише одну солодку ковток за раз.