Інші сорти Бай Ча (білого чаю)

Купити білий чай з чайними брунками на ClubPuer

Історія створення

Білий чай є найменш обробленим і найбільш вишуканим напоєм. Молоді бруньки з листочками просто зривають та сушать на відкритому повітрі. Ці розкішні бутони з сріблястим пушком й послугували для імені сорту. Після заварювання вони виробляють надзвичайно легкий смак з відтінками квітів та фруктової солодкості. 

Бай Ча – загальна назва білого чаю. Він виник у китайській провінції Фуцзянь, яка здавна відома вирощуванням високоякісних чайних рослин. Вперше білий чай почали виробляти наприкінці 19 століття з місцевих сортів Камелії китайської. Вони дають початок чудовим сріблястим бутонам, оповитим тонким білим пухом.

Сьогодні білий чай є символом чистоти і його мінімальна обробка стає все більш популярною. Інші китайські регіони, такі як Юньнань, і деякі райони в Індії, наприклад Дарджилінг, також сприяють зростанню його всесвітньої популярності. До нього починають додавати нові інгредієнти. Згодом кулінарні експерименти призводять до різновидів білого чаю з підкресленими фруктовими, квітковими або пряними нотами.

Як обробляється органічний білий чай?

Цей тип чаю є рідкісним і збирається вручну. З особливою ретельністю відбувається сортування сировини. Велика увага надається правильним пропорціям. На відміну від інших видів, пуп’яні бруньки та листя білого чаю не піддають подальшій обробці. Сушіння відбувається одразу після збору, як правило, на сонці. Найчастіше це роблять навесні або на початку літа. 

Найвідоміші варіації білого чаю

Виділяють два основних білих сорти. Перший з них – Бай Хао має вигляд срібних голок з тонким білим волоссям (Інь Чжень). Це один з найвідоміших білих чаїв зі статусом «Імператорський». Для його виготовлення відбирають лише нерозкриті бутони з пухом, схожим на пелюстки едельвейсу.

Бай Му Дан (або по-нашому «Біла півонія») також максимально наближений за складом до свіжих рослин. Він проходить лише стадію в'янення. Його висушують і фасують після зривання. У результаті виходить ледь забарвлений настій з м’яким і ніжним смаком. У ньому мало таніну, тому його можна пити в будь-який час доби. Особливо добре він смакує в жарку погоду.

Як приготувати смачний білий чай?

Листям білого чаю потрібна відносно гаряча вода та тривалий час настоювання, щоб вони повністю вивільнили свої ароматичні сполуки.

Щоб насолодитися смаком, використовуйте чайний посуд з кераміки або порцеляни. Традиційний китайський гайвань може виконувати функції чайника і чашки одночасно та ідеально підходить для заварювання білих чаїв. Правильний метод заварювання також важливий, щоб повною мірою оцінити тонкі смаки листя.

Промийте гайвань в окропі, щоб розігріти та очистити посудину. Додайте чайне листя (3 г на 100 мл). Швидко промийте та вилийте рідину. Потім знову додайте води потрібної температури (близько 85°C). Злегка перемішайте і залиште настоюватися на 4-5 хв. Тримаючи листочки кришкою гайвані, налийте напій у чашку та насолоджуйтесь!