Від класичних та улюблених варіантів до рідкісних та екзотичних сортів чаю, цей список назв чаю допоможе вам відкрити для себе нові улюблені напої та поглибити свою повагу до мистецтва чаювання.
11 найкращих категорій чаю
Під час класифікації чаю на основі методів обробки та рівня окислення існує 10 основних категорій, а не конкретні ароматизовані чи запашні чаї. Нижче наведено правильні класифікації:
- Чорний чай – повністю окислений чай зі сміливими, солодовими або фруктовими нотками. Серед відомих видів – чорний чай Кімун та чорний чай Дарджилінг.
- Червоний чай є категорією китайського чаю, який відрізняється не тільки відтінком напою, але й технікою виготовлення.
- Зелений чай – неокислений та мінімально оброблений, зберігає свіжий трав'янистий смак та високий вміст антиоксидантів. Популярні сорти включають Лунцзін (Колодязь Дракона) та Білочунь.
- Улун – частково окислений, пропонує баланс між зеленим та чорним чаєм, з квітковими, смаженими або фруктовими нотками. Яскравими прикладами є Да Хун Пао та Те Гуань Інь.
- Білий чай – злегка окислений та мінімально оброблений, що забезпечує ніжний та освіжаючий смак. Прикладами є Бай Хао Інь Чжень (Срібна голка) та Шоу Мей.
- Чай Пуер – постферментований чай, який дозріває з часом, розвиваючи глибокий, землистий та складний смак. Він буває сирим (Шен) та стиглим (Шоу) Пуером.
- Жовтий чай – рідкісний, злегка окислений чай, який проходить унікальний процес «жовтіння», що призводить до м’якого та ніжного смаку. Прикладами є Цзюньшань Іньчжень та Хуошань Хуан’я.
- Темний чай – ферментований та витриманий чай, часто стиснутий у коржики або брикети, з насиченим, м’яким смаком. Популярні види включають темний чай Аньхуа та чай Лю Бао.
- Трав'яний чай – технічно не чай, а настої з квітів, фруктів або трав, таких як ромашковий чай, чай з гібіскуса та чай ройбуш.
- Матча – дрібнозмелений зелений чай у порошок, багатий на антиоксиданти, який традиційно використовується в японських чайних церемоніях.
- Ароматизований чай – базовий чай (зелений, улун або чорний), настояний на квітах, що дозволяє створювати ароматичні суміші, такі як жасминовий чай, чорний чай з троянди та османтусовий улун.
100 видів чаю – повний список назв чаю
Чорні чаї
Чорний чай повністю окислюється, що надає йому насиченого та міцного смаку. Ці чаї відомі своїм насиченим смаком та глибокими ароматами, що робить їх улюбленими в усьому світі.
- Чорний чай Дарджилінг (Індія) – його часто називають «шампанським серед чаїв», він має легкий квітковий та мускатний смак, а різні сезонні відтінки пропонують різноманітні смакові профілі.
- Ассамський чорний чай (Індія) – цей чай, вирощений в регіоні Ассам в Індії, відомий своїм солодовим, насиченим та свіжим смаком. Його зазвичай використовують у міцних сніданкових чаях, таких як англійський сніданок та ірландський сніданок.
- Цейлонський чорний чай (Шрі-Ланка) – Шрі-Ланка виробляє різні види цейлонського чаю, від світлого та цитрусового до темного та солодового, залежно від регіону, де його вирощують. Його часто використовують у холодних чаях та сумішах для сніданку.
- Чорний чай Нілгірі (Індія) – вирощений у пагорбах Нілгірі на півдні Індії, цей чай має яскравий, квітковий та злегка фруктовий смак, що робить його ідеальним для холодного чаю та сумішей.
- Чорний чай «Золота мавпа» (Китай) – розкішний китайський чорний чай із золотистими кінчиками, що пропонує натурально солодкий, шоколадний та солодовий смак без гіркоти.
- Різе-чай (Туреччина) – традиційний турецький чорний чай, вирощений у регіоні Різе, відомий своїм міцним, насиченим та злегка терпким смаком. Його зазвичай подають у невеликих склянках у формі тюльпана.
- Кенійський чорний чай (Кенія) – вирощений у високогір’ї Кенії, цей чай має насичений, міцний та насичений смак, часто використовується в чайних сумішах, таких як англійський сніданок, завдяки своїм міцним властивостям.
Червоні чаї
8. Лапсанг Сушонг (Китай) – унікальний червоний чай з гір Уї у провінції Фуцзянь, відомий своїм димним ароматом завдяки висушуванню на соснових дровах. Він має насичений смак, схожий на багаття.
9. Червоний чай Юньнань Дяньхун (Китай) – високоякісний китайський чай з провінції Юньнань, відомий своїми золотистими суцвіттями, солодким солодовим смаком і м’яким, медовим післясмаком.
10. Червоний чай «Кімун» (Китай) – високоякісний чай з китайської провінції Аньхой. «Кімун» має м’який, злегка димний та фруктовий смак з нотками какао та квітковими нотками. Його часто використовують у традиційних англійських купажах.
Зелені чаї
Зелений чай злегка окислюється, зберігаючи свої свіжі, трав'янисті та рослинні смаки. Ці чаї багаті на антиоксиданти та славляться своєю користю для здоров'я.
11. Сенча (Японія) – найпопулярніший зелений чай у Японії з трав'янистим смаком умами. Він став відомим завдяки своїй ролі в щоденній чайній культурі Японії.
12. Гьокуро (Японія) – чай, вирощений у тіні, із солодким, насиченим умами смаком. Гьокуро цінується за високий вміст хлорофілу та ніжну текстуру.
13. Матча (Японія) – зелений чай у порошку, який використовується в японських чайних церемоніях. Він здобув світову популярність завдяки своєму насиченому смаку умами та користі для здоров'я.
14. Чай Лунцзін (Колодязь Дракона) (Китай) – відомий зелений чай з Ханчжоу, випалений на сковороді, з горіховим, солодким смаком і м’яким післясмаком.
15. Білочунь (Китай) – дуже ароматний зелений чай з провінції Цзянсу з фруктовим, квітковим ароматом. Його назва означає «Зелена весна-равлик».
16. Чай з порохом (Китай) – цей чай отримав свою назву від згорнутого листя, що нагадує порохові гранули, що надає йому насиченого, димного смаку після заварювання.
17. Ходзіча (Японія) – смажений зелений чай із підсмаженим карамелізованим смаком, який зазвичай подають як низькокофеїнову альтернативу в Японії.
18. Генмайтя (Японія) – суміш зеленого чаю та смаженого коричневого рису з горіховим смаком, схожим на попкорн. Він став популярним як доступний чай у Японії.
19. Кукіча (Японія) – також відомий як «гілочний чай», він складається зі стебел і гілочок чайних рослин, що забезпечує м’який, злегка солодкий смак.
20. Мао Фен (Китай) – дуже популярний чай з Хуаншаня з легким квітковим смаком та шовковистою текстурою.
Улунські чаї
Улун частково окислюється, пропонуючи складний спектр смаків між зеленим та чорним чаєм.
21. Тігуаньінь (Залізна богиня милосердя) (Китай) – квітковий улун з провінції Фуцзянь, названий на честь буддійської богині милосердя.
22. Да Хун Пао (Великий червоний халат) (Китай) – кам'яний чай з Уї з насиченим, мінеральним смаком. Це один з найдорожчих чаїв у світі.
23. Фенікс Дан Конг (Китай) – відомий своїми насиченими фруктовими та квітковими нотками, цей улун вирощується в провінції Гуандун.
24. Кам'яний чай Уї (Китай) – вирощений у скелястих горах Уї, цей чай має виразний смажений, мінеральний смак.
25. Чай Алі Шань (Тайвань) – високогірний улун з вершковим квітковим ароматом, відомий своїми умовами вирощування.
26. Бай Хао Улун (Тайвань) – також званий «Східною красунею», цей чай має медово-солодкий смак і був улюбленим для королеви Єлизавети II.
27. Цзінь Сюань (молочний улун) (Тайвань) – відомий своїм натуральним вершковим, маслянистим смаком, який часто помилково приймають за штучний ароматизатор.
28. Дун Дін Улун (Тайвань) – традиційний тайванський чай з глибоким, обсмаженим смаком та ніжним тілом.
29. Роу Гуй (Китай) – улун з Уї, відомий своїм ароматом кориці та складним смаком.
30. Шуй Сянь (Китай) – ще один кам'яний чай Уї з квітковим, смаженим смаком та густим післясмаком.
Білі чаї
Білий чай найменше оброблений, що зберігає його ніжний смак і високий вміст антиоксидантів.
31. Бай Хао Інь Чжень (Срібна Голка) (Китай) – високоякісний білий чай з провінції Фуцзянь, виготовлений лише з молодих бруньок, що пропонує солодкий, квітковий смак з шовковистою текстурою. Відомий своєю чистотою та обмеженим виробництвом.
32. Бай Му Дань (Білий півонія) (Китай) – Виготовлений з бруньок та молодого листя, має м’який фруктовий смак з легкими квітковими нотками.
33. Шоу Мей (Китай) – білий чай нижчого ґатунку з міцнішим землистим смаком, часто використовується для купажів.
34. Гун Мей (Китай) – двоюрідний брат Шоу Мей, має фруктовіший, злегка деревний смак, популярний у Китаї завдяки своїй доступності.
35. Білий чай Дарджилінг (Індія) – вирощений у Гімалаях, має легкий квітковий смак, цінується за свій м’який післясмак.
36. Цейлонський білий чай (Шрі-Ланка) – рідкісний та дорогий, він має медовий, ніжний смак, виготовлений з ретельно зібраних бруньок.
37. «Місячне сяйво Біле» (Китай) – чай походженням з провінції Юньнань із солодкими медовими нотками та яскраво-золотистим смаком.
38. Юньнанська срібна голка (Китай) – схожа на Фуцзянську срібну голку, але з сильнішим медовим відтінком.
39. Фуцзянський білий чай (Китай) – широка категорія високоякісних білих чаїв, відомих своїми ніжними, злегка фруктовими смаками.
40. Гімалайський білий чай (Непал) – рідкісний чай з легкими квітковими та фруктовими нотками, що росте у високогірних умовах.
Чай Пуер (ферментований чай)
Пуер – це постферментований чай, який з віком стає кращим, як і вишукане вино.
41. Сирий (Шен) Пуер (Китай) – легкий, квітковий та злегка терпкий чай, який з віком набуває складності.
42. Стиглий (Шоу) Пуер (Китай) – темний, землистий та ніжний чай, оброблений за допомогою спеціальної техніки ферментації.
43. Лао Ча Тоу (Пуер у формі нагетсу) (Китай) – ущільнена форма пуеру з насиченим карамелізованим смаком.
44. Чай Пуер у формі брикетів (Китай) – пресований у брикети для витримки, що надає йому сильного, насиченого та злегка деревного смаку.
45. Чай Пуер у формі печива (Китай) – кругла, стиснута форма, відома своїми глибокими, складними витриманими нотами.
46. Іу Пуер (Китай) – з гір Іу, має солодкий, м’який смак з квітковими нотками.
47. Ліньцанський пуер (Китай) – відомий своїм свіжим, хрустким та злегка фруктовим смаком.
48. Булан Пуер (Китай) – гіркий, насичений пуер, який з віком пом’якшується, перетворюючись на ніжний, землистий напій.
49. Менхай Пуер (Китай) – відомий чай з Юньнані з міцними, солодовими та злегка солодкими нотками.
50. Цзінмай Пуер (Китай) – вирощений у стародавньому чайному лісі, відомий своєю ніжною, медоподібною солодкістю.
Трав'яні чаї (тизани)
Трав'яні чаї – це настої без кофеїну, виготовлені з трав, квітів та спецій.
51. Ромашковий чай (у всьому світі) – квітковий чай, відомий своїм розслаблюючим, яблучним ароматом, який часто використовується як снодійний засіб.
52. М'ятний чай (по всьому світу) – охолоджувальний трав'яний настій із сильним м'ятним, освіжаючим смаком.
53. Чай ройбуш (Південна Африка) – солодкий, горіховий та землистий чай з рослини ройбуш, відомої своїми антиоксидантами.
54. Чай з гібіскуса (Африка, Латинська Америка) – терпкий, схожий на журавлину чай, багатий на вітамін С, який насолоджуються як охолоджувальний напій.
55. Імбирний чай (Азія) – пряний, зігріваючий настій, відомий своїми корисними властивостями для травлення та зміцнення імунітету.
56. Чай з меліси (Європа) – заспокійливий чай з легким цитрусовим смаком, який часто використовується для зняття стресу.
57. Лавандовий чай (Франція, Велика Британія) – квітковий трав'яний чай із заспокійливим ароматним смаком, відомий своїми розслаблюючими властивостями.
58. Чай з кореня кульбаби (по всьому світу) – землистий чай, відомий своїми детоксикуючими та підтримуючими печінку властивостями.
59. Чай з кропиви (Європа, Азія) – багатий на мінерали чай із трав’янистим, злегка гірким смаком, який використовується завдяки своїм протизапальним властивостям.
60. Чай з шипшини (Європа, Близький Схід) – фруктовий чай, багатий на вітамін С, з терпким смаком.
Ароматизовані та купажовані чаї
Аро матизовані чаї виготовляються шляхом змішування чайного листя з фруктами, квітами, спеціями або ефірними оліями.
61. Ерл Грей (Велика Британія) – чорний чай з ароматом бергамоту, що пропонує цитрусовий, ароматний смак.
62. Жасминовий чай (Китай) – зелений чай з ароматом свіжих квітів жасмину, що створює квітковий, солодкий аромат.
63. Чай Chai (Індія) – пряна суміш чорного чаю з корицею, гвоздикою, імбиром та кардамоном, популярна в Індії.
64. Чорний ванільний чай (суміш) – солодкий, вершковий чорний чай з натуральним ароматом ванілі.
65. Зелений чай з лимоном (суміш) – освіжаючий зелений чай, змішаний із сушеними лимонними цедрами та цитрусовими ароматами.
66. Зелений чай з м’ятою (суміш) – освіжаюча та освіжаюча чайна суміш з листям перцевої або м’яти кучерявої.
67. Кокосовий улун (суміш) – улун з тропічним смаком та вершковим кокосовим відтінком.
68. Чорний чай з трояндою (Китай, купаж) – квітковий чорний чай, настояний на пелюстках троянд, для солодкого, романтичного аромату.
69. Білий чай з чорницею (суміш) – ніжний білий чай, настояний на чорниці, що додає фруктової солодкості.
70. Яблучно-коричний чай (суміш) – тепла суміш чорного чаю, шматочків яблук та кориці, ідеально підходить для осені.
Рідкісні та особливі чаї
Ці чаї унікальні завдяки регіонам вирощування, методам виробництва або особливим технологіям обробки.
71. Жовтий чай (Китай) – рідкісний чай, схожий на зелений чай, але з додатковим етапом окислення, що надає йому м’якого горіхового смаку.
72. Чай Гушу (Китай) – виготовлений зі стародавніх чайних дерев віком понад 300 років, з глибоким, складним смаком.
73. Чай «Золота мавпа» (Китай) – чорний чай провінції Фуцзянь із солодкими шоколадними нотками.
74. Чай «Сніжний паросток» (Китай) – рідкісний зелений чай з дуже ніжними квітковими нотками.
75. Фіолетовий чай (Кенія, Китай) – особливий сорт чаю, багатий на антоціани, з виноградною солодкістю.
Більше рідкісних та особливих чаїв
Ці чаї унікальні завдяки своєму вирощуванню, обробці або історичному значенню.
76. Тайпін Хоу Куй (Китай) – рідкісний зелений чай з провінції Аньхой, що вирізняється довгим, плоским листям та ароматом, схожим на орхідею. Він став відомим після перемоги на численних міжнародних чайних конкурсах.
77. Цзюнь Шань Інь Чжень (Китай) – знаменитий жовтий чай з провінції Хунань, відомий своїм солодким, м’яким смаком і золотистими суцвіттями. Це був імператорський чай-данина за часів династії Цін.
78. Чай Кудін (Китай) – гіркий трав'яний чай, який часто помилково вважають традиційним чаєм, виготовлений з листя рослини падуб і відомий своїми детоксикуючими властивостями.
79. Мен Дін Гань Лу (Китай) – зелений чай з провінції Сичуань з легким, солодким смаком, який історично пропонували як данину поваги китайським імператорам.
80. Анцзі Бай Ча (Китай) – унікальний зелений чай з провінції Чжецзян, незважаючи на те, що його назва означає «білий чай», він має солодкий, насичений умами смак.
81. Сенча Фукамуші (Японія) – версія Сенчі, приготована методом глибокої обробки парою, що дає більш насичений зелений чай із солодкими, насиченими нотками.
82. Шінча (Японія) – перший урожай японського зеленого чаю, відомого своїм свіжим, яскравим смаком та високим вмістом поживних речовин.
83. Чорний чай з озера Сонця та Місяця (Тайвань) – тайванський чорний чай з медовими та коричними нотками, вирощений поблизу знаменитого озера Сонця та Місяця.
84. Лю Ань Гуа Пянь (Китай) – високоякісний зелений чай з провінції Аньхой з великим, ретельно сформованим листям та горіховим, рослинним смаком.
85. Бірманський лахпет (М'янма) – ферментований чай, який традиційно вживають як салат у М'янмі, з пікантним, насиченим умами смаком.
Лікувальні та функціональні чаї
Ці чаї вживають через їх потенційну користь для здоров'я.
86. Чай з куркумою (Індія, весь світ) – цей чай, виготовлений з кореня куркуми, має зігрівальний, землистий смак і відомий своїми протизапальними властивостями.
87. Чай ашваганда (Індія) – трав'яний чай з кореня ашваганди, відомий своєю здатністю зменшувати стрес і покращувати сон.
88. Чай морінга (Африка, Індія) – цей чай, виготовлений з листя рослини морінга, має м’який трав’янистий смак і багатий на поживні речовини та антиоксиданти.
89. Чай з женьшеню (Корея, Китай) – злегка гіркий, землистий чай з кореня женьшеню, відомий тим, що підвищує енергію та імунітет.
90. Чай з ягід годжі (Китай) – злегка солодкий фруктовий чай із сушених ягід годжі, часто змішується з іншими рослинними інгредієнтами для покращення здоров'я очей.
Більше унікальних купажованих та ароматизованих чаїв
Деякі з найцікавіших чаїв виготовляються з унікальних сумішей смаків.
91. Лимонно-імбирний чай (суміш, глобальний) – освіжаючий, пікантний настій лимона та імбиру, відомий своїми корисними властивостями для імунітету та травлення.
92. Шоколадно-м'ятний чай (суміш, глобальний) – десертний чай, виготовлений з чорного чаю, какао-крупки та листя м'яти, що пропонує насичений, освіжаючий смак.
93. Чай з ягідним гібіскусом (суміш, Global) – терпкий, багатий на антиоксиданти чай, виготовлений з квітів гібіскуса, бузини та чорної смородини.
94. Персиковий улун (купаж, Тайвань, Китай) – фруктово-квітковий чай, що поєднує високоякісний улун з персиковою есенцією для природного солодкого смаку.
95. Яблучний чай зі спеціями (суміш, Global) – тепла та затишна суміш чорного чаю з яблуком, корицею, гвоздикою та мускатним горіхом.
96. Кокосовий чай (суміш, глобальний) – тропічний варіант традиційного чаю з чорним чаєм, кокосовою стружкою та зігріваючими спеціями.
97. Карамельний чай ройбуш (купаж, Південна Африка) – натурально солодкий чай ройбуш без кофеїну, настояний на вершкових карамельних нотках.
98. Чорний чай з манго (купаж, глобальний) – чорний чай з тропічним смаком та соковитою есенцією манго, що створює насичений, солодкий аромат.
99. Білий чай з трояндою та лавандою (купаж, Global) – квітковий та ніжний білий чай, настояний на пелюстках троянд та бутонах лаванди, для заспокійливого відчуття.
100. Зелений чай з медом, лимоном та женьшенем (суміш, Global) – освіжаюча суміш зеленого чаю, кореня женьшеню, меду та лимона, що пропонує легкий, бадьорий смак.
Цей гід зі 100 видів чаю пропонує вичерпний огляд неймовірної різноманітності доступних чаїв, кожен з яких має свій унікальний смаковий профіль, історію та культурне значення.
