Знайомство з чаєм


Останнім часом анчан, також відомий як «Блакитна кліторія» та «Квітка метеликового горошку», привертає все більший інтерес у всьому світі. Цю багатолітню трав'янисту ліану вирощують в Південно-Східній Азії. Вона не тільки привабливо виглядає, але й має репутацію лікувальної рослини у тайській медицині. Її листя, бутони, насіння та коріння століттями використовували в аюрведичних вченнях за надзвичайні властивості.


Перше, що вражає, це колір. Коли блакитну кліторію настоюють гарячою водою, напій набуває красивого синього кольору. Але знаєте що? Магія на цьому не закінчується. Якщо додати кілька крапель лимона або лайма до чаю, синій відтінок зміниться на захопливий фіолетовий. Ця характеристика робить квітку метелика популярним інгредієнтом для коктейлів. Завдяки чарівній зміні тонів, вона викликає дедалі більше фурору в модній гастрономії розвинених країн.


Гарячий чи холодний чай анчан прекрасно втамовує спрагу. Він має м’який, землистий смак з ледь помітними квітковими нотками, що стають універсальною основою для різних чайних сумішей та напоїв. Його можна вживати окремо або з іншими травами, фруктами чи спеціями. Широкий спектр смакових комбінацій дозволяє збагатити раціон і посилити враження від чаю. Додайте лемонграс, джин, сироп з білого тростинного цукру, газовану воду, мед, кокосове молоко або холодне какао – і вашій уяві відкриються безмежні можливості.

 


Готуємо чай з метеликового горошку вдома


Кліторію трійчасту найчастіше вживають у вигляді гарячого або холодного чаю, використовуючи листя та пелюстки висушеної рослини. Найкраще те, що ви можете приготувати його менш ніж за 10 хвилин!


Інгредієнти:

  • 1-2 чайні ложки сушених бутонів на кожну чашку (або 1 чайний пакетик).
  • 1 склянка води для однієї порції.
  • На бажання: сік лимона або лайма, мед, листя м'яти тощо.


Інструкція з приготування

  • Закип'ятіть воду: Нагрійте одну склянку води, доки вона не досягне кипіння.
  • Додайте суміш: Помістіть сушені квіти або чайний пакетик в чайник або чашку.
  • Полийте квіти водою: Залийте пелюстки гарячою водою. Щоб зберегти корисні властивості чаю, намагайтеся використовувати фільтровану воду, температурою близько 85°C.
  • Залиште заварюватися: Дайте чаю настоятися 3-7 хв. Спостерігайте за водою, яка починає набувати гарного синього відтінку, і контролюйте міцність. Довший час замочування додасть напою більш глибокого кольору та смаку. 
  • Процідіть: Якщо ви заварюєте розсипчасті квіти, відфільтруйте їх від настою за допомогою дрібного ситечка. Вийміть чайний пакетик, якщо ви використовували його.
  • Додайте додаткові інгредієнти: Щоб змінити колір та надати чаю пікантності, додайте до нього трохи лимонного соку або скибочку лайма. Підійде також цедра апельсина. Добре перемішайте. Цитрусові фрукти надають напою приємного кисло-солодкого смаку й сприяють візуальній трансформації.
  • Ще один спосіб насолодитися цим напоєм – це вживати його у вигляді лате. Спробуйте додати трохи молока або морозива, і ви зрозумієте, чому так люблять цей квітковий чай!
  • Мед можна додати для солодкості і збалансування землистих нот, а трави – для посилення свіжості. Ви також можете покращити смак, додавши свіже листя м’яти, гібіскус, лаванду або корицю. Настоювання анчан на лемонграсі створює ароматний відтінок, а імбир надає пряних нот і зігріває.
  • Подавайте на стіл: Пийте синій чай гарячим або дайте йому охолонути та подавайте з льодом, щоб освіжитися у спекотну погоду.  


Як отримати більше задоволення від напою

 

  • Традиційно чай з метеликового горошку вживають як частину медитації, яка починається з певного наміру. Просто спостерігайте за зміною його кольорів, коли ви уявляєте, як зростаєте та змінюєтеся.
  • Цей вид квіткового чаю відмінно підходить для підбадьорення після обіду. Його краще вживати під час або після їжі. Він добре смакує з солоними стравами, яловичиною, куркою та закусками.
  • Якщо ви шукаєте натуральний та заспокійливий напій на вечір, синій чай – чудовий варіант. Просто заваріть чашку і дозвольте його небесному кольору та вишуканому смаку допомогти вам розслабитися після довгого дня.
  • Окрім традиційних варіантів, спробуйте використовувати анчан для коктейлів, десертів та випічки. Він наповнить ваші кулінарні шедеври приголомшливим кольором й додасть ніжних, квіткових ноток смаку.

 


Холодне заварювання


Цікаво, що тайський переклад чаю «Нам Анчан» розкриває суть його холодного приготування. Перше слово означає воду, а друге – горошок метелика. Нам знадобляться лише ці два продукта.


Примітки щодо інгредієнтів


Самі по собі квіти ліани мають тонкий смак, і ви можете на свій розсуд вирішити, скільки бутонів покласти у чашку: кілька чи багато. Якщо ви хочете отримати переваги для здоров’я, краще брати більше. Але коли ви прагнете досягти світлого, блакитного відтінку, то достатньо кількох.


Додаткові інгредієнти

 

  • Лід – якщо ви будете пити анчан холодним. Ви також можете дати гарячому чаю охолонути та поставити його в холодильник на кілька годин.
  • Цукор або мед за смаком.
  • Лимонний або лаймовий сік.
  • Молоко – будь-яке, яке вам подобається. Якщо ви відаєте перевагу солодкому, найпростіше використовувати підсолоджене молоко.


Покрокові інструкції для холодного настоювання


Крок 1: Нагрійте воду. Налийте 200 мл в середню або велику склянку і додайте до неї сушені квіти метеликового горошку.
Крок 2: Перемішайте пелюстки у воді та притисніть їх зворотним боком ложки до чашки, щоб отримати з них більше кольору.
Крок 3: Продовжуйте натискати на бутони протягом кількох хвилин, або поки відтінок води не стане достатньо інтенсивним.
Крок 4: Процідіть настій. Додайте підсолоджувачі чи харчові добавки на бажання.
Крок 5: Наповніть склянку льодом.
Крок 6: Перелийте чай в інший посуд за потребою.


Зберігання


Коли ви готуєте велику кількість синього чаю без підсолоджувачів та добавок, він зберігатиметься в холодильнику 2-3 дні. Якщо ви плануєте подавати його з цитрусовим соком, додайте його, коли будете готові пити.

 


Поради щодо приготування анчан


Заварювання чаю з блакитного горошку – це дивовижний досвід з безмежними можливостями. Просто замочіть сушені квіти в гарячій воді, щоб отримати синій настій. Або, варіть на повільному вогні для більш насиченого кольору індіго. Для освіжаючого смаку спробуйте холодне настоювання.


Магія з’являється, коли ви додаєте краплю лимонного соку – спостерігайте, як колір чаю змінюється на яскраво-фіолетовий! Експериментуйте з часом заварювання і температурою, щоб створити ідеальний смак. Ви навіть можете перетворити його на незабутній блакитний лате, додавши спінене молоко (і ложку меду).


Гарячий чи холодний, синій чай – це рідкісний напій, який вміє приємно дивувати.


Блакитна кліторія унікальна своїми фізичними якостями, багатою історією і традиціями, а також дуже корисна для здоров'я. Її яскравий колір додає веселої та неповторної родзинки вашому чайному ритуалу. Якщо ви шукаєте смачний напій, анчан безумовно варто скуштувати. Його можна пити у будь-який час і пору року. Незалежно від того, використовуєте ви цю квітку для боротьби з хворобами, для краси тіла чи для приготування особливих коктейлів для побачення, вона неодмінно принесе відчуття позитиву у ваше життя.


Ми будемо раді, якщо ви спробуєте наш синій чай автентичного походження. Сподіваємося, вам сподобається анчан в усіх його різновидах!