Походження: Китай

Історія виникнення сорту

Бай Мудань – це класичний вид білого чаю, що являє собою вершину чайного мистецтва. Вперше він з’явився у 1870-х роках в китайській префектурі Фуцзянь. Його назва дослівно перекладається як «Білий піон». Ці квіти у Китаї є символом шляхетності, багатства та достатку. Можливо це вплинуло на назву чаю, який по праву вважають найбільш вишуканим та найдорожчим шен пуером. Свою шалену популярність напій здобув завдяки дивовижному смаку та корисним властивостям, що зміцнюють здоров’я.

Чайна плантація білого чаю у провінції Фуцзянь

Особливості виробництва чаю

Цей сорт пуеру виготовляють з першого врожаю молодого чайного листя, навколо яких можна побачити білі ворсинки, що також може бути пов’язано з назвою чаю. Їх збирають навесні, додають сріблясті бруньки та горстку черешків темно-коричневого кольору. Для приготування напою застосовують мінімальну обробку, що дозволяє зберегти всі вітаміни та мікроелементи рослини. М’який процес сушки на свіжому повітрі дає блискучий золотистий настій з насиченою та в’язкою текстурою. А його квітковий аромат добре поєднується з усіма кухнями світу.

Чайне листя Бай Мудан (білий піон)	Сушіння листя на свіжому повітрі є важливим етапом у виробництві білого чаю

Аромат, смак та колір напою

Аромат цього шен пуеру пряний та апетитний. В ньому можна відчути запашні квіти та ягоди з зеленого лугу, соковитість яблук, що переплітаються з нотками солодкого меду. Багатогранний смак Бай Мудань розкривається в усій красі протягом 4-5 заварок. Солодкий та м’який з легким відлунням свіжих трав, і тонким відтінком солоду. Насичений настій спокушає своїми жовто-янтарними тонами і запрошує насолодитися чаюванням, залишаючи грайливий та обволікаючий післясмак молочної карамелі.

Корисні властивості чаю

Цей Бай Мудань добре освіжає, знімає втому та заспокоює, покращує мислення, піднімає настрій і надає сил. У китайській медицині він вважається дуже ефективним для лікування запалень, лихоманки, проблем зі шкірою та зубами. Ми також знаємо із західної медицини, що однією з переваг білого чаю для здоров’я є його висока концентрація антиоксидантів, які забезпечують організму потрібний тонус. Також відомо, що такий чай  є ефективним для схуднення, він покращує імунітет та самопочуття при регулярному вживанні.

Поради для заварювання чаю

«Білий піон» дуже просто готувати. Його можна заварювати як традиційним методом проливів (від 20 с), так і настоювати тривалий час (до 5 хв). Дотримуйтеся одного правила: чим нижче температура води, тим більше час витримки. Цей сорт добре переносить високу температуру, але смак чаю буде кращим, якщо вода буде близько 85° С.

Якщо ви будете замочувати листя Бай Мудань у гайвані або скляному стакані, то не тримайте їх у воді більше 1 хв. Якщо ви плануєте заварювати чай у дорозі в термокружці, тоді варто знизити температуру води до 80° С, щоб уникнути гіркоти. Цей напій можна пити протягом всього дня. Він ідеально підходить для «новеньких» поціновувачів чаю і тих, хто хоче отримувати користь для здоров’я.