Пуер в мандарині

Історія напою
Цікава інформація
Різновид сортів сьогодні
Цікавий факт
Покроковий процес виробництва Xiao Qing Gan
Смакові особливості Пуера в мандарині
«Білий іній» на шкірці мандарина
Як приготувати чай
Користь для здоров’я

Історія напою

Пуер в мандарині – це прекрасний постферментований чай із провінції Юньнань. Він виготовляється з стиглого сорту Пуеру, природно ферментованого в мандарині. Ці ретельно відібрані фрукти наповнювали багаторічним Пуером, потім їх «запікали» і витримували кілька місяців, а інколи й роками.

Висаджені у провінції Гуандун, мандарини відомі своїм свіжим, пікантним смаком і користю для здоров’я, а юньнаньський Пуер здавна був одним із найулюбленіших чаїв у Китаї. Коли виробники зробили з цих двох продуктів новий напій, люди його полюбили й охоче почали споживати замість кави.

 

 

Цікава інформація

Сушені мандарини і стиглі листя чаю Пуер здаються ідеальним тандемом. Висушені шкірки мандаринів використовувалися як особливий настій з часів династії Мін через його чудові лікувальні властивості та цитрусовий аромат. За збігом обставин висушену мандаринову шкірку та листя Пуер варили разом за часів династії Цін, і з тих пір ця пара лише набула популярності.

 

Різновид сортів сьогодні

 

Розвиток чаєвиробництва ніколи не зупиняється, оскільки власники чайних ферм завжди намагаються створити нові поєднання смаків і ароматів, щоб задовільнити смаки усіх покупців. Так з часом можна зустріти нові сорти і чаю в цитрусовій шкірці. Сьогодні відомо близько 15 видів тільки мандаринів, які потім наповнюються чайним листям. А продукція може відрізнятись і видом самого листя, його ферментацією, витримкою та іншими показниками.

 

Залежно від шкірки мандарина, продукцію можна розділити на Пуер в зеленому мандарині і Пуер в червоному цитрусовому. Залежно від ступеня росту мандаринів також можна розділити на маленькі, ерхонг і великі. Найбільш репрезентативними з чотирьох типів мандаринової шкірки є молодий зелений мандарин і повністю зрілий червоний мандарин.

 

Основні сорти:

• Xiaoqinggan - маленькі зелені мандарини, менші за м'ячик для настільного тенісу. У Сяоцінгані зазвичай використовують стиглий чай Пуер, який зберігався кілька років.
• Ganpu сорт виготовляється з червоного мандарина Xinhui (Сіньхуей).
• Jupu: основою є апельсин Yangshan (Яншань). Апельсиновий чай поєднується зі стиглим чаєм Юньнань Пуер.
• Orange Pu: різниця між Orange Pu і Gan Pu в першу чергу відображається в ціні. Вартість автентичних мандаринів Xinhui в 4-6 разів вища за вартість інших мандаринів.
• Chenpi Pu'er - це сорт чаю, виготовлений з червоного мандарина Xinhui та чайного листя Yunnan Pu'er.
• Dahongganpu є чай з мандарину Xinhui провінції Юньнань. Його характеристики - солодкий у роті, з унікальним забарвленням та освіжаючим запахом.
   

 

 

Цікавий факт

Вміст ароматної олії в "Маленькому зеленому мандарині" вище, ніж у великому червоному мандарині.   Шкірки витриманого мандарина Xinhui, також відома як «Ченпі» (Chenpi, 陈皮), є справжнім предметом розкоші. Добре витриманий «Ченпі» коштуватиме дорожче, ніж його еквівалент Пуер (20-річний Ченпі дорожчий, ніж 20-річний чай Шу Пуер).

 

 

Покроковий процес виробництва Xiao Qing Gan

1. Збір мандаринів.
2. Промивання мандаринів.
3. Виймання та екстракція пульпи: за допомогою спеціальних інструментів відкриваються отвори і пульпа викопується зсередини.
4. Миття мандаринової шкірки після видалення м’якоті.
5. Сушений мандарин потім вручну наповнюють листям стиглого чорного чаю Шу Пуер.
6. Сушіння та провітрювання (існує кілька різних методів).
7. Фаршировані мандарини потім залишають окислюватися.
8. Упаковка та зберігання.

Смакові особливості Пуера в мандарині

Унікальність напою полягає в ідеальному поєднанні солодкого і гострого смаку мандарина з м’яким, землистим смаком Пуеру. Насолода чаєм починається з відчуття землистих ноток із присмаком свіжої м’яти. Деревні відтінки переплітаються з вишуканим смаком солодких фруктів і прекрасним цитрусовим ароматом, що доповнюють м’який смак. Шкірка мандарина надає чаю легку родзинку, залишаючи приємний післясмак. Аромат від чаю просто п'янить.

Коли напій подається гарячим, він зігріває, а коли подається з льодом, він освіжає своїм пікантним смаком. Молоді чаї Ганпу зберігають більше мандаринової пікантності та терпкості, тоді як витримані – мають більш збалансований смак.

Як приготувати чай

Розсипний чай Пуер щільно зігнутий в темно-зеленому мандарині має вагу близько 10 г. Кожна кулька розрахована на 6-10 настоїв і вимагає окропу. Якщо ви хочете отримати додатковий цитрусовий смак, поламайте трохи висушеної мандаринової шкірки і заваріть разом із чаєм. Колір завареного напою матиме яскравий темно-помаранчевий відтінок.

Чай Пуер традиційно споживають під час чайної церемонії. Він має багато способів заварювання. Ми радимо поекспериментувати з розміром порції та часом настоювання, щоб відкрити унікальний характер мандаринового Пуеру і приготувати свою ідеальну чашку чая.

Користь для здоров’я

Мандарин має значні переваги для здоров’я, які доповнюють природну силу Пуеру. Відомо, що Пуер є «теплим» чаєм у китайській медицині, оскільки він «зігріває» шлунок, тим самим допомагаючи травленню. Його «зігріваючі» властивості також можуть допомогти полегшити менструальний біль.

У традиційній китайській медицині лікарі також додають шкірку мандарина в ліки для кашлю та болі в горлі. Витримана шкірка мандарина працює краще, ніж свіжа сушена шкірка мандарина. Також мандарини, будучи низькокалорійним фруктом, можуть бути частиною дієти.

- Здоров’я шлунка

Китайські фармацевтичні дослідження підтвердили, що мандарини насичені ефірною олією, гесперидином і вітамінами В, С тощо. Мандарин може допомогти збільшити секрецію шлункового соку в шлунково-кишковому тракті, допомагаючи травленню. Пуер також допомагає травленню та підтримує здорову мікрофлору кишечника.

- Контроль ваги

Вживання чаю GanPu може допомогти контролювати вагу, прискорюючи травлення та рух жирів зі шлунка до товстої кишки, щоб організм не встигав засвоювати жири із їжі.

- Здоров’я серця

Напій позитивно впливає на роботу серця. Пуер знижує холестерин, а мандарини підтримують здоров’я серця завдяки вмісту флавоноїдів.

- Підтримка імунітету

Мандарини є джерелом вітаміну С, який підтримує імунну систему. У поєднанні з потенційними імуностимулюючими властивостями чаю Пуер, мандариновий Пуер може сприяти загальному імунному здоров’ю. Також напій містить тригліцериди та допомагає підтримувати тиск у нормі.

- Протизапальна дія

Деякі сполуки чаю Пуер, такі як поліфеноли, можуть мати протизапальну активність. Запалення пов’язане з різними хронічними захворюваннями, тому зменшення запалення може бути корисним для загального здоров’я. І чай Пуер, і мандарини також містять антиоксиданти, які допомагають боротися з окислювальним стресом в організмі та можуть сприяти профілактиці хронічних захворювань.

- Розумова діяльність

Помірний вміст кофеїну в чаї може забезпечити легкий стимулюючий ефект, сприяючи розумовій діяльності та концентрації. Крім того, Пуер в мандарині підвищує працездатність, покращує пам’ять та заспокоює розум.

Про нас

Клуб Пуер пропонує різноманітні чаї в цитрусовій оболонці (помаранчевий та зелений мандарин, лимон, лайм і навіть памело). Є сорти більш витримані, які багато років ферментувались, а є і більш молоді види продукції.

Відчуйте розкіш Пуера в мандарині, створеного з ідеальної суміші цільного чайного листя і висушеної мандаринової шкірки, щоб підкреслити тонкий аромат і смак цього класичного й старовинного напою.