Інші сорти Улуна (бірюзового чаю Цин Ча)

Купити бірюзовий чай Улун Цин Ча на ClubPuer

Історія незамінного чаю

Улун високо цінується за багатий аромат і має відданих шанувальників по всьому світу. Його іноді називають бірюзовим за синє-зелені листочки. Насправді він напівокислений і має якості як зеленого, так і чорного чаю.

Напій почали виробляли в китайській провінції Фуцзянь, а потім на острові Тайвань. Сьогодні цей чай виготовляють у багатьох інших країнах: Індія, Лаос, В'єтнам тощо. Його обробка вимагає спеціальних знань і досвіду. Китайське ноу-хау в галузі виробництва улунів відоме кількома тонкощами. Вони стежать за зміною кольору листя, коли вони окислюються, і вносять необхідні корективи. Завдяки різноманітним сортам і процесам бродіння «бірюзовий» чай пропонує великий вибір.

Як обробляється чай улун?

Напівокислені чаї, отримані з відомих садів Китаю, легкі та оригінальні, з унікальними квітковими нотами. Після зривання листя в’ялять, щоб видалити якомога більше води. Потім їх кладуть у кошики і зберігають при високій вологості і постійній температурі.
Листочки швидко окислюються і червоніють, а їх внутрішня частина залишається зеленою. Чим яскравіше стає колір, тим більше квіткових нот поступається місцем солодким, фруктовим, деревним і навіть пряним ароматом. Потім листя нагрівають, щоб припинити бродіння, скручують, сушать і сортують.

Унікальність китайських улунів

Улун – найвідоміший напівферментований чай в Азії. Його вирощують на схилах пагорбів серед туманів і хмар у віддалених чайних регіонах Китаю. Виготовлені зі спеціального сорту, ці улуни низької ферментації, подібні до зеленого чаю. В ідеалі їх слід готувати методом гунфу в маленькому чайнику Ісін або в гайвані з кераміки чи порцеляни.

Красиві цілі листочки згортають в маленькі блискучі кульки або довгі спіралі, а іноді пресують у міні-точі. Їх колір – світлі і темні відтінки зеленого. Листя випромінює ніжний квітковий аромат конвалії та орхідеї. Кожен ковток супроводжується гурманськими нотами лічі та каштана. Надзвичайно тривалий на смак, він залишається дуже ароматним навіть після кількох заварок.

Класичний спосіб приготування

Гунфу ча, що означає «час чаювання», практикується з 1368 р. і вважається традиційним китайським мистецтвом. Цей метод передбачає короткий час настоювання при високих температурах. Улуни особливо добре смакують, коли їх заварюють проливами багато разів поспіль або з невеликими перервами. Смакування чаю таким чином може стати особливо цікавим дозвіллям через новий досвід сприйняття ароматів та смаків.