|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
Купити червоний чай Улун Дань Цун на ClubPuer
|
назва китайською |
单枞 (单丛茶) |
|
написання китайської назви латинським алфавітом |
dān cóng chá |
|
назва англійською |
Dancong |
|
переклад назви |
Один кущ, самотні кущі, одинокі кущі (традиційно для приготування чаю Dan Cong використовувалися тільки листя з одного чайного куща) |
Кам'яний чай
У глибині гори Фенікс, в Чаочжоу, шанованому районі виробництва Дань Цун, село Шемен є домом для одного з найбільш невловимих традиційних улунів. Тут 10 століть тому оселилося плем’я Ше, що почало випікати чай. Сьогодні запечений і витриманий Дань Цун – це гарна спроба відтворити той самий чай миролюбного та працьовитого народу Ше. Старовинний напій став одним з найкращих улунів Піднебесної.
Тонкощі виробництва
Багато хто знає зелений або чорний чай, оскільки вони найбільш доступні в кафе, магазинах і супермаркетах. Однак Улун є ще одним різновидом. Його можна охарактеризувати як напівокислений, позаяк він поєднує в собі якості зеленого і чорного чаю.
Зелений чай має низький ступінь бродіння, а чорний окислюється на 100%. Залежно від сорту і країни виробництва Улуну, рівень його ферментації може становити від 20 до 90%. Часткове окислення разом з кількома додатковими кроками в процесі виготовлення призводить до одного з найскладніших типів чаю з точки зору глибини аромату і смаку.
 |
 |
100 відтінків насолоди
Дань Цун став відомим завдяки дивовижному аромату. Існує 10 підвидів цього сорту, кожен зі своїм унікальним смаком та ароматом. Загалом, всі ці підсорти потрапляють в категорію фруктового, квіткового або трав’яного чаю. Його чудовий фруктовий смак нагадує лічі і зелений чай. Що стосується ароматів, то їх може бути багато. Дянь Цун може бути з ароматом медової орхідеї, гарденії або мигдалю. Але є й інші: з квіткою імбиру, ірису, жасмину тощо. Це різноманіття смаків та ароматів походить виключно з чайного листя, без штучних добавок чи ефірних олій.
Базові ноти смаку та аромату
Теплий, солодкий і освіжаючий аромат Дянь Цун, схожий на лічі, з відтінками персика, цвіту імбиру та мигдалю. Підсмажені ноти є яскравим акцентом в цьому ніжному букеті. Смак м’який, квітковий з відтінком запеченого жита, відлунням спецій і вівса. Ноти стиглого персика, підкреслені цедрою бергамоту. В кінці тривалий післясмак солоду та заспокійливий аромат мандаринів Сіньхуей.
|
Історія
|
| Слово «Дянь Цун» буквально означає «Один кущ». Якщо ви подивитесь на цю чайну рослину, то побачите, що це довгий чайний кущ. Історія свідчить, що свого часу ці чайні кущі в Китаї вирощувалися всюди. По мірі того, як вони росли, з них збирали листя та виготовляли чудові чаї. Згодом, фермери почали помічати, що певні культури чи партії, набувають особливого смаку. Тоді вони брали розсаду з найкращих кущів урожаю та вирощували їх окремо, від інших, доки зрештою певний смак не ставав більш виразним. Потім ці аромати отримали такі назви, як медова орхідея, гарденія, аромат мигдалю тощо. Так постійно відкривалися та культивувалися сорти з новими ароматами. Наскільки саме вони відрізняються між собою, зможе зрозуміти людина з розвиненим смаком. Зануртеся у чудесний світ Дянь Цун і відкрийте для себе всю різноманітність його палітри. |
Поради щодо заварювання
Якщо ви віддаєте перевагу підходу гунфу, почніть з 5 г на 150 мл води при температурі від 85° до 90°C протягом 30 секунд. Знизьте температуру або кількість листя, якщо ви вважаєте настій занадто міцним для вас. В іншому випадку спробуйте трохи підвищити температуру для отримання насиченого аромату або збільшити тривалість для розкриття всіх нюансів смаку.
Для людей, які заварюють чай звичайним способом, наприклад у кухлі, спробуйте від 1 г на 100 мл при 85°C протягом 5-7 хвилин. Знизьте співвідношення, але збільште тривалість для більших посудин. Також можете трохи підвищити температуру. Завжди попередньо розігрівайте посуд для настоювання і повністю зливайте рідину після кожного чаювання.