Бите срібло (скам'янілості Пуер, Старі чайні голови)

Купити чай Бите срібло (скам'янілості Пуер, Старі чайні голови) на ClubPuer

Новий досвід чаювання

Чайні скам’янілості – незвичайний вид Пуеру. Під час процесу бродіння невеликі шматочки чаю, які назвали чайними головами, утворюються в нижніх шарах купи, де складено чайне листя. Особливим їх робить натуральний, освіжаючий смак. Це можна пояснити чистою гірською водою, яку використовують фермери для змочування сировини. Якісне листя зі старого чайного дерева Гушу також покращує смак. Порівняно зі «звичайним» пуером, вони дають більш солодкий настій.

Коли чайне листя складають у великі купи і кожні кілька днів переміщують, під дією тепла та вологи вони злипаються. По досягненню потрібного ступеню ферментації, ці грудки використовують окремо, як скам’янілості пуер. У давні часи ці самородки називали «Бите срібло» і використовували замість монет. Сьогодні він подобається любителям ферментованого чаю, а також новачкам, оскільки менш терпкий і землистий, порівняно з іншими сортами Шу Пуер.

Походження

Чайний сад розташований на горі Буланг у провінції Юньнань. Там на висоті понад 2100 метрів росте велика кількість старих дерев. Чайні фермери в цьому регіоні займаються їх органічним вирощуванням протягом кількох поколінь. Вони дбайливо доглядають за садом, використовуючи традиційні методи культивування.

Характер

Чайні головки відрізняються між собою за розміром і складаються з щільно стиснутих листочків, які можна заварювати багато разів. Завдяки злипанню вони поступово розкривають нові відтінки. Чайні грудки можуть бути смачнішими, ніж чай, з якого вони були зроблені, досягаючи ідеального балансу між смаком і ароматом. Отриманий з них настій має темно-рубіновий колір. Він супроводжується дерев’янистим ароматом з відтінками землі і кори. У м’якому смаку відчуваються солодкі вершкові ноти.

Вигляд

Скам’янілості Пуер мають вигляд невеликих темно-коричневих шматочків з червонуватими відблисками, що пахнуть ягодами і свіжою травою. Після заварювання вони створюють ароматний, насичений і багатогранний напій. Смак, схожий на сливове варення, солодкий і обволікаючий, повністю позбавлений гіркоти і терпкості.

Західний спосіб приготування

Використовуйте 2 грами чаю на чашку (200 мл). Заварюйте водою близько 95°C протягом 2-3 хвилин принаймні 3 рази.

Смак

Перший ковток чайних камінців солодко-медовий, з лісовими відтінками дерева, землі та мокрого листя. Є також проміжні ноти кори і шотландського віскі з відтінками димності. Смак дуже м’який. Чай захоплює оксамитовою текстурою і солодким післясмаком.

Східний спосіб приготування

Використовуйте 3 грами чаю на 100 мл. Температура води становить від 90 до 100°C. Заварюйте чайні голови короткими настоями, близько 10 с. Збільшуйте час з кожним проливом до 1-2 хвилин. З посуду найкраще використовувати маленький чайник або гайвань.

Дегустаційні нотатки

Перший настій чаю «Старі чайні голови» має ноти медової роси та фруктів, що нагадують чорницю і ожину. Його м’якість і солодкість, яку можна відчути відразу, є результатом тривалого процесу витримки. З другим настоюванням з’являються дерев’янисті ноти з легкими відтінками кори. Також помітні приємні нотки торф’яного віскі. Третій і наступний настої радують відтінками трав і вологої землі, в поєднанні з надзвичайною солодкістю, яка зберігається до кінця чаювання, разом з дивовижним мигдалевим відлунням.

Поради

Ви можете подрібнити чайні головки на дрібні шматочки, щоб пришвидшити заварювання та отримати міцніший смак. Після цього рекомендуємо «розбудити» чай першим промиванням. Просто занурте його у гарячу воду на 10 секунд, а потім злийте рідину. Це пом'якшить тугі грудки і допоможе розкрити їх якості.

Чай буде смачніше, якщо заварити його в термосі. Його також можна варити кілька хвилин на маленькому вогні, щоб насолодитися солодкими та землистими нотами. Він бадьорить, додає сил і допомагає зосередитись, тож краще його вживати в першій половині дня.