Чайний шлях для новачка може бути сповнений відкриттів і маленьких невдач. Іноді, через невеликі помилки, смак чаю може бути не таким, як ми очікуємо. Розгляньмо 6 найпоширеніших помилок, яких можна уникнути, щоб ваші чайні моменти були ще більш гармонійними.

 


1. Заливати чай окропом


«Чай же потрібно заварювати гарячою водою!» Так, але не окропом. Різні види чаю вимагають різної температури води. 

  • Зелений чай — 70-80°С.
  • Білий чай — 80-85°С.
  • Жовтий чай — 75-85°С.
  • Улуни — 90-95°С.
  • Червоний чай — 90-95°С.
  • Пуери —  95°С.


2. Брати занадто багато чи занадто мало сировини


Знайти правильне співвідношення листя і води — це мистецтво. Занадто багато листя зробить чай гірким, а надто мало — слабким і несмачним. Беріть на одне чаювання 5-7 г.


3. Не дотримуватися часу заварювання


Кожен вид чаю має свій оптимальний час настоювання. Перезаварений чай може стати гірким і неприємним на смак.


4. Ігнорувати якість води


Вода відіграє ключову роль у приготуванні хорошого чаю. Використовуйте фільтровану або джерельну воду для кращого смаку.

 

 

Цікава історія!

 
Лі Цзі, правитель округу Хучжоу, приїхав до Лу Юя, почувши про його майстерність у приготуванні чаю. Він попросив Лу Юя приготувати чай з води з Наньліна. Коли привезли воду, Лу Юй одразу помітив, що вона була набрана біля берега, хоча стражник стверджував, що плив до середини річки. Лу Юй вилив частину води, і після цього, здивовано, сказав, що це справжня наньлінська вода. Стражник пояснив, що під час плавання вода вилилася через хитання човна, і додав, що Лу Юй має надзвичайну здатність розрізняти воду. Вражений Лі запитав, яка вода найкраща, на що Лу Юй відповів, що найкраща з царства Чу, а наступна — з Цзінь. Цей випадок став початком традиції передачі знань про чай.

 


5. Зберігати чай неправильно


Чай має зберігатися подалі від світла, вологи та сторонніх запахів. Щільно закриті контейнери допоможуть зберегти свіжість.


6. Недооцінка важливості методу приготування


Є багато способів заварювання чаю і кожен з них допомагає розкрити ті чи інші якості. 


Наприклад: Лао Ча Тоу добре заварити в термосі або зварити, тільки так ви розкриєте його щільність і смак, а ось свіжий зелений яскравіше проявляє свої властивості в м'якому заварюванні за допомогою гайвані.