Як заварювати чорний чай різними техніками

Історія напою

Чорний чай бере свій початок у Китаї, де його виробляють з VI століття. Пуер є найвідомішим сучасним сортом, що викликає великий інтерес. Він зустрічається у розсипному вигляді, або пресованому у формі коржів, цеглинок, брикетів і туо ча. Свою назву напій отримав за темний колір. Унікальна обробка надає йому вишуканого смаку, дуже відмінного від інших чайних сімейств. Сьогодні його також цінують за приємний аромат і корисні властивості.

Свої варіанти чорного чаю пропонують також В’єтнам та Індонезія, які славляться дивакуватими сортами і оригінальними смаками. В африканських країнах і в Турції якісний чорний чай є рідкістю. Найкращими виробниками залишаються Китай та Індія з її знаменитим чаєм Дарджилінг.

Як впливають різні сорти чорного чаю на заварювання?

Чорний чай сповнений яскравих смаків – для будь-якої погоди та пригод, які приносить кожна пора року. З цілого листя чорного чаю зазвичай виходить більш ароматний і глибокий настій. З подрібнених листочків, які частіше зустрічаються у пакетиках, виходить темніший і насиченіший чай. В останньому випадку час настоювання має бути коротшим, щоб уникнути надто міцного смаку.

Чим вищий сорт, незалежно від того, чи це чай з цільного або подрібненого листя, тим багатшим і ніжнішим буде смак, оскільки він буде містити більше бутонів. Врахування сезонності так само важливо, як і самого сорту, щоб ви могли насолоджуватися всім розмаїттям чорних чаїв. Просто оберіть бажаний вид та спосіб приготування і вирушайте на шлях до захопливого дослідження смакових відчуттів.

Традиційне приготування чорного чаю

Правильно заварений чорний чай забезпечує неперевершені враження. Про це здавна знали у Китаї. Саме там винайшли метод гун фу, який передбачає професійне приготування напою. Звідти цей метод поширився в інші країни. Його головною перевагою є багаторазові короткі настої, що повністю розкривають потенціал листя. Ви можете легко навчитися так готувати чай вдома за допомогою спеціального або звичайного посуду.

Інструкція для Гун Фу

Додайте 4-5 г чаю у глиняний чайник Ісін або гайвань (на 150-200 мл). Використовуйте воду температурою 95°C. Швидко промийте листя перед першим настоюванням. Слідкуйте, щоб вода повинна повністю покривала листочки, а через 3-5 секунд злийте рідину. Потім заварюйте 1-2 хвилини, розливайте по чашкам і насолоджуйтесь!

Повторюйте підходи кілька разів, доки смак і аромат чаю не зникнуть. У міру заварювання збільшуйте час, щоб розкрити смак і міцність останнього настою.

Ідеальна чашка чорного чаю по-європейськи

• Приготування ідеальної чашки чорного чаю починається з відбору високоякісного листя і завершується процесом настоювання. Ось покрокова інструкція, щоб переконатися, що кожен ковток принесе неперевершений досвід.
• Виберіть правильний чайник, бажано з тонкої порцеляни, щоб інтенсивний аромат і ефірні олії чорного чаю не прилипали до стінок і не змішувалися з попередніми смаками.
• Попередньо нагрійте чайний посуд, наливши в нього трохи гарячої води, а потім спорожніть його.
• Використовуйте приблизно 2 грами листя на 250 мл. Це забезпечує потрібну концентрацію, не перебиваючи тонкі смакові нюанси. Їх можна помістити у фільтр або безпосередньо в чайник.
• Додатковий крок для Пуеру у формі млинців або цеглинок: необхідно відокремити шматочок чаю ножем для Пуеру або чайною голкою (шилом).
• Доведіть воду до температури близько 85 градусів Цельсія. Занадто гаряча вода може зіпсувати ніжне листя чорного чаю.
• Налийте гарячу воду у чайник з чайним листям і дайте йому настоятися 3-5 хвилин.
• Будьте обережні, важливо не перевищити цей час, щоб уникнути гіркого присмаку.
• Після заварювання розлийте чай у чашки через ситечко, щоб відокремити листя від настою.
• Насолоджуйтесь чорним чаєм у чистому виді, щоб повністю відчути його аромат. Ви також можете додати трохи молока чи вершків для пом’якшення його інтенсивних нот.

Щоб зберегти свіжість чорного чаю, користуйтеся герметичною чайницею, в яку не потрапляє світло, волога і сильні запахи. Так ви збережете його смакові якості та властивості до моменту настоювання.

Влітку ви можете приготувати освіжаючий варіант чорного чаю за допомогою методу холодного заварювання: дайте листям настоятися в холодній воді у холодильнику кілька годин.

Завдяки цим простим крокам кожна ваша перерва на чаювання перетвориться на незабутню мить чистого задоволення.

Як пити чорний чай з шоколадом?

В Азії чай вживають окремо, але європейці звикли чаювати інакше. Для нас природно розділяти нашу пристрасть до чаю з шоколадом. Ці два продукти створені одне для одного, оскільки мають багато спільного. А різноманітність їхнього походження та способів обробки надає їм широку палітру смаків й текстур, які можна з успіхом поєднувати з багатьма стравами. Ось поєднання, яке може вам особливо сподобатися.

Горіховий шоколад (мінімум 55%какао) і Пуер

Деревні нотки Пуеру чудесно поєднуються з горіховим шоколадом, особливо з фундуком. Обов’язково спробуйте!

Поради щодо дегустації

Чорний чай і шоколад: до, після, під час – все можливо! Кожен, хто його куштував, скаже вам, що Пуер дуже добре поєднується з шоколадом і шоколадними батончиками. З горіховим шоколадом чорний чай утворює незабутнє поєднання з нотками карамелі, горішків і підліску. Щоб відкрити для себе всі його тонкощі, відчуйте гармонію, контраст і взаємодоповнюваність інгредієнтів. На вас очікує справжня насолода!

Вибираємо правильний посуд

Роль якісного і привабливого сервізу важко переоцінити. Елегантний чайник, чашки і аксесуари не тільки викликають святковий настрій, але й тісно пов’язані з приготуванням чаю. Поява нової посудини або інструментів змінює хід і результат чайних церемоній.

Для чорного чаю підходить будь-який посуд на основі глини. Це може бути кераміка, порцеляна чи фарфор. Чайні набори з ісинської глини варто розглядати, якщо ви визначилися з улюбленим сортом. Ця глина є найбільш пористою і з часом вбирає та віддає аромат напою. Через цю властивість глиняний посуд Ісін не рекомендують для заварювання різних сортів. Така глина також здатна покращувати смак і довше зберігати тепло. Крім того, чайні комплекти зі справжньої китайської глини від відомих майстрів мають бездоганний вигляд.

Боросилікатне скло останнім часом також набуває популярності через свою універсальність і прозорість. Інноваційний скляний тіпод – це справжнє диво. Він міцний, термостійкий, і не вступає у взаємодію з напоями. Вбудований фільтр і кнопка автоматичного зливу дозволяє швидко готувати різні настої. Це ідеальний варіант для в’язаного чорного чаю, який розпускається немов квітка у воді. Він сподобається тим, хто полюбляє експериментувати зі смаками, слідкує за новинками і змінює сорти відповідно до сезону.

Чайні інструменти полегшують приготування чаю. Вони додають точності та зручності. Завдяки ним чайний ритуал перетворюється на світ, що захоплює своєю чарівністю і розкішшю. Добре виготовленні інструменти дарують велике естетичне задоволення від процесу заварювання. Однак, аромат і смак багато в чому залежить від уміння майстра. Опановуйте мистецтво настоювання чорного чаю і діліться своїм досвідом.