У наш час все більше і більше людей люблять пити чай. Але багато хто п'є його лише, щоб втамувати спрагу. Однак мета дегустації чаю не така проста, як угамування спраги, а зосереджена на оцінці чаю. Чашка хорошого чаю повинна мати колір, аромат і смак. Отже, як ми можемо спробувати чай, щоб відчути його?

 

Які правильні кроки для дегустації чаю? 

 

  • Крок 1: понюхати чай.

  • Крок 2: спостереження за кольором чаю.

  • Крок 3: неспішне пиття чайного напою.

  • Крок 4: розгляд листя.

 

Роздивляємось листя на різних етапах

 

  • На що ти дивишся, коли дивишся на чай? По-перше, коли дивимося на сухий чай, ми повинні дивитися на його форму, колір, свіжість тощо. Якісний сухий чай, як правило, жирний і блискучий.
  • По-друге, дивіться на колір, яскравість і і форму листа під час розкривання, особливо зручно це роботи в скляних заварниках. Спостереження за зовнішнім виглядом формулює основне судження про чайне листя.
  • По-третє, після дегустації висипте заварку і перевірте її комплектність і розмір. Зазвичай хороші чайні листи великі і цілі. Роздивіться нижню частину листа. Вона має певну товщину та еластичність, коли торкнетеся його рукою.

 

 

Нюхаємо не тільки заварений напій

 

Сухий запах: «Сухий» означає, що аромат чаю ще не торкнувся води, який ви відчуваєте в цей час. Хоча запах сухого чаю не такий очевидний, як запах завареного, але він також може відображати деяку інформацію про чай. Ще до процесу заварювання, ви можете схопити жменю чаю і подути гарячим повітрям, щоб відчути палітру чаю. До речі, для цього процесу використовується чахе.

 

Гарячий запах: гарячий запах може визначити, чи чистий аромат. Спочатку не підходьте занадто близько, будьте обережні, щоб не обпектися парою. Нюхання гарячого чаю — найкращий спосіб виявити будь-які неприємні запахи в чаї, такі як дим, цвіль, запах зелені, кислий запах тощо. Крім того, гарячий запах також може визначити, сильний чи слабкий аромат чаю.

 

Теплий запах: після того, як температура чайного листя трохи знизиться, найпростіше оцінити аромат чаю, наприклад, аромат бобів, аромат орхідеї, аромат карамелі тощо.

 

Холодний запах. Холодний запах може допомогти вам зрозуміти, як довго зберігається аромат чаю. Високоякісний чай усе ще випромінює елегантний аромат після того, як чайний суп охолоне, і він освіжає та стійкий без будь-яких домішок. Наприклад, унікальний квітково-фруктовий аромат чаю Wuyi Rock Tea більш очевидний, якщо його понюхати холодним.

 

Правильно оцінюйте забарвлення

 

Чайний напій з хорошого чаю виходить яскравим і прозорим. Якщо рідина занадто темна або занадто світла, можливо, чай настоювався занадто довго або недостатньо довго. Як правило, професійні дегустатори можуть визначити, чи правильно заварений чай, просто подивившись на настій.

 

Як спробувати чай, щоб відчути смак чаю?

 

Не робіть занадто великих ковтків і постійно помішуйте його кінчиком язика та поширюйте по всій ротовій порожнині. Оскільки язик чутливий до різних смаків на різних ділянках, так ви будете стимулювати його різні відчуття: гіркоту, солодкість і терпкість. Терпкий смак знаходиться на кінчику язика, а гіркий смак – на корені язика.

 

Проковтнувши чай, зробіть кілька глибоких вдихів або встаньте і пройдіться. Це допомагає чаю досягати горла, створюючи так звану солодкість у горлі. 

 

Під час дегустації чаю найкраща температура для чайного напою становить близько 50 ℃. Якщо температура занадто висока, смакові рецептори можуть заніміти через опіки, якщо температура занадто низька, чутливість смакових рецепторів може знизитися. 

 

Зверніть увагу на те, що ви їсте перед чаюванням

 

Перед вживанням чаю не рекомендується їсти сильну їжу, щоб не вплинути на смак чаю при подальшому вживанні чаю. Також не бажано їсти продукти, які легко можуть зробити смак чаю терпким, наприклад банани, сливи тощо.


Хороший чай схожий на смачну їжу, для нього потрібен певний колір, аромат і смак. Тільки навчившись смакувати чай, можна по-справжньому відчути його палітру.

 

Це справжня дегустація чаю. Просто спробуй.