«Корінь щастя у любові до чаю».
Історія столітніх дерев
Рік за роком Пуер з давніх дерев залишається одним з найцікавіших та найунікальніших напоїв у світі. Це рідкісний сорт. З усіх чаїв, його найважче знайти та зібрати. У Юньнані є такі села, яких навіть немає на картах Google. Як тільки ви туди потрапите, вам потрібно пройти ще кілька кілометрів в гори, щоб дістатися до цих дерев. Підйом часто крутий. Якщо ви набираєте 500 метрів – це займає більше 3 годин. Ніхто там не знає, як довго ці дерева стоять, чи щось про їхню історію. А коли ви запитуєте місцевих жителів про вік, вони просто відповідають, що їм стільки ж років, скільки й самій Землі.
На схилі крутого гірського хребта, в оточенні густого лісу, ці дерева сягають неба. Заввишки 6-12 метрів, вони тягнуть свої віти до сонця, шкрябаючи стелю лісу. Вражаюче видовище і відчуття виникає при виді цих стародавніх істот. Китайці називають ці дерева Гу Шу, що означає «Старе дерево».
Ці дерева часто мають худі стовбури і ростуть по троє, майже без гілок. Зазвичай, за врожаєм приходять молоді та сміливі збирачі, які вилазять на саму верхівку, щоб дістати найсоковитіше листя. Винагородою стає дорогоцінна кількість бруньок і свіжі весняні пагони, які дають найсмачніший чай. Разом з насолодою він приносить користь організму.
Східний колорит чаю
Щороку з вікових дерев збирають не так багато врожаю, але те, що отримують вважають дуже незвичайним чистим пуером. Його смак сильний, чистий, натуральний і трохи гіркий на початку, але з надзвичайним ча ці (духом чаю). У сухому листі є запах, що нагадує ягідну свіжість. Вологий аромат дерева гармонійно переплітається з ледь помітними відтінками фруктової терпкості та горіхів. Всю палітру буває важко визначити. Аромати одночасно знайомі та таємничі. Все в цьому чаї самобутнє та індивідуальне. Профіль часом різкий та виразний. Енергія заряджає свідомість. Він створює стан спокійної зосередженості, але без сонливості.
Легка гірчинка в цьому чаї не відштовхує. Вона переходить з рота на язик, потім на задню стінку горла і залишається в післясмаку. Іноді вона може змінюватися на солодкість майже відразу або в кінці чаювання. Ця тонка гірка нотка і терпкість пуеру є ознакою його цілющих властивостей, особливо для травлення та жовчного міхура. Сполуки напою стимулюють вироблення жовчі, допомагаючи розщеплювати жири та сприяючи кращому засвоєнню їжі, особливо після рясних трапез. Це ключ до виведенню токсинів, очищення кишківника і здорового обміну речовин.
Символізм Пуеру та Гу Шу
Деякі Шу Пуери з дерев Гу Шу пов’язують з драконами через візуальний образ цих стародавніх дерев, що так мирно ростуть у горах. Ви можете побачити в назві щось на кшталт «Нефритовий Дракон», «Золотий Дракон», «Перлина Дракона». Ці дикорослі дерева дійсно здаються створіннями минулих епох, що глибоко дрімають віками. І потужна енергія цього чаю ніби підтверджує силу цих міфічних тварин в нашій багатій уяві.
Такий пуер приємно куштувати таким, яким він є. Чисті відтінки видають його походження. Земляні нюанси нагадують про вирощування дерев на скелястому грунті. Він точно не буде схожий на більшість сортів з інших регіонів. Навіть у Китаї його вважають особливим. Він міцний та насичений, з неповторною палітрою, яка може розвиватися з віком. Інтенсивність і терпкість з часом зникає, аромат стає більш обволікаючим, а текстура – шовковистою. Смак помітно пом'якшується. Енергетика залишається досить сильною, і вона незабаром відчувається. Сподіваємося, що у вас буде можливість спробувати цей дивовижний чай.
Поради з приготування напою
Використовуйте 5-10 грамів листя та заварюйте його у 75-150 мл води, яка щойно закипіла. Спочатку промийте один раз протягом кількох секунд. Потім почніть зі швидкого настоювання, тривалістю менше 10 секунд. З кожним повторним заварюванням регулюйте час на свій смак. Цей чай дуже щедрий і його можна настоювати багато разів. Експериментуйте з часом і пропорціями, щоб знайти смак, який сподобається саме вам.
