І чому зелений та чорний чай діють по-різному? Зануримось у біохімію чайного листа, аби знайти відповіді ✅
У складі китайського чаю налічується близько трьохсот мікроелементів, що розчиняються у воді та впливають на наш організм. Найвідоміший серед них — кофеїн.
Кофеїн є стимулятором центральної нервової системи — алкалоїдом, присутнім у чаї, каві, какао та інших рослинах. Він пригнічує рецептори аденозину, завдяки чому ми відчуваємо приплив енергії. В одній кружці чаю міститься від 30 до 60 мг кофеїну, тоді як у каві — від 60 до 200 мг. Саме тому чашка еспресо дає значно різкіший і потужніший заряд бадьорості порівняно з пуером.
Проте окрім кофеїну, у чайному листі присутній L-теанін. Найбільша його концентрація — у зеленому чаї першого збору, а от у каві він відсутній.
🌱 L-теанін — це амінокислота у складі чайного листа. Вона впливає на загальний рівень розумової активності та збудження мозку, а також вважається відповідальною за відчуття спокою, зниження тривожності та покращення емоційного стану.
Саме поєднання цих двох речовин і створює той особливий ефект чаю 💚: теанін пом'якшує гостроту кофеїну, перетворюючи бадьорість на рівну та тривалу — без різкого спаду після.
Втім, навіть серед китайських чаїв співвідношення цих компонентів суттєво варіюється — багато залежить від способу обробки листа та вихідної сировини. Саме їхній баланс визначає, чи буде чай більш розслаблювальним (переважає теанін, кофеїн помірний) або тонізуючим (теаніну мало, кофеїну багато) — це наочно відображено в інфографіці.
