Як заварювати чай матча?

Матча – це дорогоцінний чайний порошок, отриманий з листочків тенча. Він відноситься до необробленого чаю, славиться ніжним ароматом і яскравим зеленим кольором. Традиційно його смакують під час японської чайної церемонії (чаноюй). Незабутній досвід чаювання досягається завдяки повітряній пінці, м’якому і особливо смачному настою.

Історія і походження

Чай матча походить з Китаю, де його вживають з 960 року. У 1191 році він був імпортований до Японії ченцем Ейсай. Там він став популярним, коли потрапив у ритуали буддійських ченців, як напій для медитації. У 16 столітті інший ченець дзен – Сен Но Рікю поширив ідею, що більше людей можуть знайти мир і внутрішній спокій завдяки чайній церемонії. З того часу матча стає символом японської культури і знаходить поціновувачів майже в усіх країнах світу.

Тонкощі виробництва

Головною особливістю цього сирого чаю є етап дозрівання, який відбувається у тіні. Для цього рослини позбавляють сонячного світла на 21 день за допомогою спеціальних тентів. Потім наймолодше і найніжніше листя (тенча) перетворюють на дрібний порошок під обертанням кам'яних жорен. Після цього, чай вважається готовим до вживання. Його готують за допомогою бамбукового віночка часен, щоб перетворити смарагдовий порошок на унікальний продукт – матча.

Як приготувати матчу?

Приготування традиційної матчі вимагає наявності кількох чайних інструментів і трохи навичок. Але не хвилюйтеся, цьому можна швидко навчитися. Для початку подбайте, щоб у вас було вдома необхідне приладдя. Вам знадобиться часен – знаменитий бамбуковий віночок і підставка для його зберігання. Чаван – миска для приготування чаю матча. Чашаку – мірна ложка для матчі. І останнє, але менш важливе – сито для запобігання грудок під час приготування. Завдяки нашій покроковій інструкції ви легко подолаєте всі фази учнівства.

Виконуйте поетапно такі кроки:

1. Нагрійте воду, поки вона не досягне температури 75°C.
2. За допомогою чашаку насипте у миску 2 г порошку матча (еквівалент однієї чайної ложки).
3. Залийте матчу 80 мл води.
4. Використовуючи часен, енергійно збийте суміш від дна миски до поверхні, щоб утворилася однорідна піна.
5. Відразу пийте свіжоприготовлений чай, щоб насолодитися його текстурою і ароматом.

Щоб вам було ще легше оволодіти мистецтвом приготування матчі, ми приготували для вас лайфгаки:

• Змочіть часен гарячою водою, щоб він розм’як. Це важливий крок, оскільки прутики віночка для матчі крихкі в сухому стані. Перш ніж почати, також переконайтеся, що всі щетини цілі і маленькі шматочки бамбука не потраплять в настій.
• Після вливання гарячої води починайте збивати матчу повільно, розпушуючи порошок знизу. А потім продовжуйте робити це більш енергійно, але легкими і плавними рухами, щоб суміш добре спінилася.
• Коли піна стане щільною, уповільніть темп, піднявши віночок вище до поверхні, щоб видалити бульбашки, що залишилися. Потім зупиніть рух у центрі чаші, витончено піднявши зап’ястя, щоб вийняти віночок вертикально. Тепер ви можете насолоджуватися матча. Для любителів дегустація зазвичай проводиться в три ковтки!
• Міцність настою можна регулювати, змінюючи кількість чайного порошку.
• Щоб зберегти повний смак і свіжість, ми рекомендуємо зберігати матчу в холодильнику.

Матча для пиття та їжі

Переваги порошкоподібного чаю матча різноманітні. Його можна використовувати як у вигляді чайного напою, так і в якості додаткового інгредієнта в рецептах їжі чи коктейлях. Цей продукт стає все більш затребуваним серед кухарів, кондитерів і баристів через смак і колір, який він миттєво надає готовим стравам.

Поряд з нашими класичними чаями матча, які відносяться до престижних церемоніальних сортів, також є порошок матчі з плодів обліпихи, маракуйї, листя м’яти, пелюстків троянди тощо. Ці натуральні сублімовані суміші дозволяють експериментувати з новими смаками, зберігаючи при цьому шарм збитого чаю і традиції його приготування.

Версія матчі зі смаком маракуйї, тропічного фрукта, особливо цінується в японській кухні. Такий порошок привносить у рецепт дрібку екзотичної свіжості з приємними солодкими нотками і легкою кислинкою.

Тим часом матча з пелюстків троянди дозволяє вам досліджувати інший світ смаку, між солодкістю квітів і теплом азійського сонця. Цей зелений чай, дуже шанований у Японії, привносить чарівність свого витонченого смаку та гарного рожевого кольору у напої, тістечка, желе, десерти та інші страви для гурманів.

Матча з плодів обліпихи дивує винахідливістю і оригінальністю смаку. Цей порошкоподібний чай має яскраве забарвлення і «заразливий» аромат, який пропонує численні можливості для покращення здоров’я.

При заварюванні матчі з листя м’яти виходить чудовий напій зі свіжим ароматом і смаком зеленого чаю. На додаток до традиційної матчі, це також новий спосіб підійти до вашого улюбленого напою та інтегрувати його у своє повсякденне життя.

Порада

Для застосування матчі в кулінарії просто посипте макарони, тістечка або інші ласощі кількома чайними ложками порошку, враховуючи бажану інтенсивність смаку.