Як заварювати смолу (Ча Гао)

Мультиароматні смоли чаю Пуер: що це?

Смола Чагао – це різновид швидкорозчинного Пуеру, який раніше виготовляли лише для еліти. І хоча назва буквально означає «чайну пасту»,  сировина більше схожа на маленький камінець. При зануренні в гарячу воду він повністю розчиняється. Секрет полягає в натуральних інгредієнтах, старовинному рецепті і трудомісткому процесі виробництва. Для приготування суміші чайні майстри використовують вже ферментований Шен, інакше кажучи Шу Пуер. Всі кроки виконуються вручну. Після тривалого варіння, проціджування, сушіння і витримування унікальний продукт готовий до вживання.

Навіщо пити Ча Гао?

Куштування розчиненої чайної смоли забезпечує вас концентрованою кількістю поживних речовин і клітковиною, які необхідні для підтримки здоров’я. У Давньому Китаї Ча Гао вважали особливим лікарським засобом, який використовували для покращення травлення. Крім того, це м’який та дуже приємний напій. Він має солодкий дерев’янистий смак, з шоколадними нотками, і багатий аромат. Щоб задовольнити потребу у нових чайних враженнях, виробники створюють вишукані поєднання чаю з квітами і фруктами, які нагадують східні ласощі. Ви теж можете додати свіжо нарізаних фруктів у чашку, трохи трав або спецій, щоб зробити більш ароматний напій.

До інших переваг чайної смоли відносять інтригуючий вигляд, розмір, міцність і легкість заварювання. Крихітні шматочки ретельно загорнуті у фольгу, щоб їх можна було покласти у кишеню, брати з собою у подорожі, на роботу, або в гості. Чайний концентрат дозволяє приготувати  велику ємність насиченого настою будь-де. На бажання, готовий напій можна зберігати в термосі, в пляшці або в глечику, поклавши у холодильник. Заварювати Ча Гао можна різними способами, багато разів без втрати смаку і аромату.

Найпоширеніший метод заварювання Ча Гао

Прочитавши про розчинну чайну смолу Пуер, ви, мабуть, подумаєте, що було б цікаво спробувати. Для цього її потрібно лише покласти у гарячу воду. Зазвичай, більші шматки смоли заварюють у гайвані в стилі гунфу. Але менші цеглинки, по 0,5 г або 1 г, просто розчиняють, а потім випивають.

Цей спосіб приготування чаю здається потенційно корисним, коли ми подорожуємо. Не потрібно мати під рукою жодного спеціального обладнання – лише чашка, трохи гарячої води та цеглинка Ча Гао. Проте іноді виникає хвилювання, що можуть подумати люди, якщо побачать, як ви розгортаєте невеликий пакунок з фольги, який містить дивну речовину, схожу на смолу? 

Переходячи до настоювання, пам’ятайте про одну хитрість – правильне співвідношення води до пасти. Поклавши 1 порцію в посудину, об’ємом 600 мл, виходить напій ​​приємного відтінку з кремовою текстурою і м’яким смаком середньої міцності. У кухлі з кришкою, що вміщує 200 мл, паста з першого разу може не встигнути розчинитися. Найкращий спосіб впоратися з цим – енергійно помішати настій чайною ложкою. Заварюйте смолу кілька разів, щоразу наливаючи свіжу воду. Не забудьте спочатку нагріти ємність окропом. Потім опускайте туди цеглину, повільно поливаючи її гарячою водою, доки кухоль повністю не заповниться. Тепер ваш чай стане приблизно в 3 рази міцнішим, що відразу буде помітно за кольором. Він буде мати молочно-вершковий смак і ще ніжніше текстуру.

Випробувавши цей метод на собі ви будете вражені широкою палітрою Ча Гао, його корисними властивостями і чайною енергією. Однак, радимо вам ознайомитися також з іншими техніками приготування напою.

Прості способи заварювання Ча Гао

Багато людей можуть опинитися без необхідних аксесуарів чи належних умов для заварювання чаю. Звичайно, якщо ви прагнете досягти ідеального смаку та аромату, найкращим варіантом буде використання традиційного чайного посуду, такого як гайвань або ісинський чайник.

Однак, бувають ситуації, коли класичний стиль заварювання не є обов’язковим. Наприклад, коли ви смакуєте чай у дорозі, або під час робочої перерви. В цих випадках знання спрощених методів заварювання можуть бути корисними.

Далі ми розповімо про способи швидкого і легкого заварювання Ча Гао, якими можна користуватися за відсутності інструментів, навіть у публічних місцях.

Скляний посуд? – Не проблема!

Вважається, що наливання окропу в нетермостійке скло може призвести до його розбиття. Насправді, виробники скла попереджають про це на своїх веб-сайтах. Однак, виходячи з життєвого досвіду, такі випадки здаються перебільшенням. Головне не наливати окріп у склянку, яка дуже холодна, наприклад, взимку на морозі. Якщо у вас є побоювання, безпечніше попередньо нагріти кухоль теплою водою (близько 60°C), щоб зменшити різницю температур, перш ніж використовувати її для окропу.

Заварювання Ча Гао у склянці або кухлі

Для цього методу вам знадобиться лише склянка або кухоль. Спочатку нагрійте ємність, наливши в неї окріп, заповнивши приблизно на 80%. Залиште на 10 секунд, а потім злийте воду. Додайте приблизно 1 грам чайної смоли в посудину з кип’ятком. Коли вона буде настоюватися, то почне потроху розчинятися, і через 1-2 хвилини буде готовою.

Спочатку ви можете помітити ледь забарвлений настій. Помішуючи його, ви прискорите заварювання і створите однорідну консистенцію. На цьому етапі важливо не додавати занадто багато пасти, щоб уникнути надмірного заварювання.

Описаний спосіб дозволяє спостерігати за процесом настоювання, що робить споживання напрочуд приємним. Гарна новина також полягає у тому, що Ча Гао не залишає чайного листя чи осаду. Це додає відчуття комфорту під час пиття і позбавляє від турбот, пов’язаних з відходами та очищенням посуду. Ви можете почати пити настій, не чекаючи до повного розчинення смоли. А після того, як закінчите, можна знову налити гарячої води в ємність і заварити ще 2-3 чашки. Потім залишиться лише обполоснути кухоль водою.

Готуємо Ча Гао в дорозі

Як зазначалося вище, одна з переваг чайної смоли полягає в тому, що її зручно пити на ходу. Просто покладіть у термос 0,5 г на кожні 500 мл. У гарячій воді вона розтане за хвилину, і у вас вийде чудовий напій! Її також можна приготувати за допомогою холодного настоювання, хоча тоді для розчинення знадобиться трохи більше часу.

Рекомендації з приготування холодного Ча Гао

Покладіть шматочок в обрану вами ємність: банку, пляшку з водою тощо. Додайте холодної води. Використовуйте 500 мл на 0,5-1 г. Для найкращих результатів вибирайте м’яку фільтровану воду. Потім поставте в холодильник щонайменше на 6 годин, або на ніч. Ось і все! Іншими словами, вам просто потрібно більше смоли і часу для холодного настоювання. 

Холодне заварювання проти гарячого чаю

Щоб приготувати холодний чай, ми зазвичай готуємо міцний гарячий напій, в який додаємо холодну воду або лід. Такий настій нам потрібен, щоб смола не розбавилася надто сильно і залишалася смачною.

Як правило, міцний чай може мати легку гірчинку або терпкість. Але у випадку, коли ми проводимо тривалу екстракцію з використанням холодної води, компоненти, що вивільняються зі смоли, дещо відрізняються. Витягується менше катехінів, які відповідають за гіркі нотки, і ми отримуємо чистий, солодкий та ароматний настій. Крім того, в цьому разі він містить ще більше антиоксидантів! Ви можете спробувати це вдома, порівнявши обидва варіанти, і вирішити, що вам більше подобається.

Порада щодо власного рецепту холодного чаю

Смак, як холодного, так і гарячого напою, завжди буде залежати від ваших уподобань. Тож експериментуйте з кількістю чайної пасти і тим, як довго залишати настій в холодильнику. Можливо, 24 години? Вирішувати вам!

Неквапливі чайні церемонії

Хоча чайна смола є розчинним чаєм, це не означає, що всі методи заварювання повинні бути миттєвими. Готуючи Ча Гао, прагніть до уважності. Таким чином, ви вловлюєте всі найкращі характеристики цього напою.

Як заварювати чай в стилі гунфу?

Гун Фу Ча – це традиційний китайський спосіб приготування смоли Пуеру. Її настоюють в маленькому чайнику протягом короткого інтервалу. Одну порцію замочують до 10 разів або більше, залежно від типу чаю (Шен або Шу Пуер). Під час відвідування чайних магазинів у Китаї, зазвичай, пропонують Ча Гао, приготовлений таким чином. Однак метод Гунфу легко освоїти будь-кому, якщо є відповідний чайний посуд. Ним можна насолоджуватися вдома, на роботі, чи навіть на природі!

Приготування чайної смоли у гайвані

Світлий китайський гайвань ідеально підходить для того, щоб побачити насичений колір Пуерної смоли. Все починається з попередньо нагрітої ємності для заварювання. Для стандартного розміру гайваню (120 мл), використовують 1 грам Ча Гао.

Пасту заварюють водою 100°C, повільно наливаючи воду, а потім настоюють 10 секунд. Відтінок чайної рідини буде коливатися від світлого до оранжевого та коричневого кольору. Повторюйте заварки, доки смола продовжує розчинятися. Якщо вона повільно тане, помішуйте чайною ложкою, щоб прискорити приготування.

Заварюючи чай у стилі Гун Фу, ми дозволяємо йому проявлятися поступово, крок за кроком. Немає двох однакових чашок Пуеру. З кожним настоєм ми відчуваємо нові смаки та аромати чайної смоли. Гунфу Ча – це повільна подорож, сповнена відкриттів і спокою.