Походження: провінція Юньнань, Китай

Чай, гідний імператорського столу

Гун Бін (贡品) у назві буквально пов'язаний із поняттям «данини» або відбірного продукту, призначеного для підношення. У китайській чайній традиції особливо якісна сировина та вишукані чайні продукти історично могли відбиратися як данина імператорському двору. Саме тому назва «Імператорська Данина» підкреслює не просто зовнішній вигляд продукту, а ідею виняткової якості та особливого статусу чаю.

Що таке Ча-Гао?

Ча-Гао (茶膏) — це концентрована чайна паста, яку отримують із насиченого чайного настою. Шу Пуер тривалий час виварюють, дозволяючи воді витягувати з чайного листя його смакові та ароматичні компоненти. Потім настій поступово концентрують шляхом випаровування води. У результаті утворюється густа чайна маса, яку висушують і формують у компактні порції. Так звичайний чайний лист перетворюється на продукт із дуже високою концентрацією.

Цікавий факт: Ча-Гао — чайний концентрат минулого

Концентрований чай був особливо практичним у часи, коли чай потрібно було транспортувати на великі відстані. На відміну від об'ємного чайного листя, маленька кількість Ча-Гао могла зберігати в собі значну кількість чайного екстракту. Існують історичні згадки про чайну пасту в Китаї ще за часів династії Тан, а в наступні століття технології її виробництва вдосконалювалися.

Глибокий характер Шу Пуеру

«Гун Бін» розкривається густим, насиченим настоєм із характерними для Шу Пуеру деревними, горіховими, землистими та солодкуватими відтінками. При цьому Ча-Гао не потребує тривалого настоювання. Компактна порція швидко розчиняється в гарячій воді, дозволяючи отримати насичений напій буквально за кілька миттєвостей.

Особливість, яку можна побачити

На якісній чайній пасті іноді може з'являтися тонкий світлий наліт, відомий як Бай Шуан (白霜) — «білий іній». Це природні кристалічні утворення, пов'язані з компонентами концентрованого чайного екстракту, зокрема поліфенолами та цукрами. Такий наліт не слід автоматично плутати з пліснявою: Бай Шуан має сухий, кристалічний вигляд і є природним явищем для деяких концентрованих чайних продуктів.

Чому варто спробувати?

«Гун Бін — Імператорська Данина» — цікавий спосіб познайомитися з пуером зовсім в іншому форматі. Тут немає необхідності відміряти чайне листя, прогрівати гайвань або чекати, поки настій набере потрібну міцність.

Порція Ча-Гао + гаряча вода = насичений Шу Пуер за лічені секунди. Це чудовий варіант для домашнього чаювання, роботи, подорожей або як незвичайний подарунок для людини, яка вже добре знайома зі світом китайського чаю.