Основи вимірювання
Існують різні способи вимірювання розсипного Пуеру, залежно від ваших особистих уподобань. Ось кілька порад, які допоможуть вам визначити правильну кількість листя. Відрегулюйте ці співвідношення до бажаної концентрації, спробувавши трохи чаю перед подачею. На чайник приблизно 250 мл буде достатньо 2-3 грамів або 1 чайної ложки заварки.
Вам знадобиться 2 чайні ложки Пуеру на середній чайник з місткістю від 500 до 700 мл, щоб пригостити 4-5 осіб. Підігрійте очищену воду, швидко промийте листки без надмірного замочування протягом 5 секунд: один раз для молодого чаю і 2 – для дозрілого. Вилийте перший настій. Знову додайте гарячої води, щоб почати заварювання, і подавайте без зволікання.
Для чайника об'ємом 1 літр візьміть 10-12 грамів або 3-4 чайних ложок листя. Якщо ви віддаєте перевагу міцному смаку, слід збільшити кількість чаю. І навпаки, якщо ви любите легкий напій, потрібно трохи зменшити дозування. Завжди контролюйте час настоювання, оскільки він залежить від того, чи використовуєте ви зелений, чорний чи витриманий Пуер.
Тонкощі заварювання
Чай, особливо ферментований, достатньо щільний, густий та насичений як за кольором, так і за ароматом. Тому збільшення чайного листя може призвести до того, що він стане схожим на каву, почне гірчити, але не втратить лікувального смаку. Листя будь-якого Пуеру можна заварювати повторно до 10-20 разів, просто щоразу доливаючи свіжу кип’ячену воду.
Пресований формат змінює правила гри
Від пресованого чаю варто відламувати лише невелику кількість за раз, десь 6-8 грамів. Пуер має унікальну природу, яка полягає в «старінні». У цьому аспекті він подібний до деяких преміальних вин: його якість буде покращуватися з роками, вже після виробництва. Стиснутий формат добре сприяє зберіганню. Краще залишати якомога більше листя у формі жмута.
Зручний аксесуар
Під час приготування листового чаю в чайнику, можна використовувати спеціально розроблену ложку-заварник. Її також називають чайним ситечком, щипцями або фільтром. Щоб нею скористатися, вам необхідно наповнити сталеву кульку розсипним листям, закрити її та занурити в чайник з окропом. Дайте настоятися Пуеру кілька хвилин відповідно до інструкцій для вашого сорту, а потім вийміть чайний інструмент з води.
Підказки щодо типу чайника
Для Пуеру обирають глиняний чайник Цзи Ша. Його також називають ісинським, оскільки цю посудину виготовляють в місті Ісін. Він є в багатьох наборах гунфу, які розробляють для чайної церемонії. Однак, такий горщик розрахований тільки на один вид чаю. Керамічний або скляний заварник задовольняє всі смаки. Сподіваємося, що ця стаття допомогла вам дізнатися більше про дозування. Смачного вам чаювання!
