Це питання задають більшість людей, оскільки воно викликає певні труднощі. Спочатку слід визначитися з вашим чайником і сортом. Перший крок – вибрати правильний розмір посудини, відповідно до кількості осіб, для яких ви будете найчастіше готувати напій. Заварники бувають різних розмірів, але здебільшого вони стандартизовані.


Таблиця. Приблизні розміри чайників і кількість осіб, які обслуговуються.

 

Об'єм чайника (мл) Кількість порцій
70 1 - 2
100 2 - 4
175 3 - 5
225 4 - 6

 


Якщо ви зазвичай п’єте чай наодинці або з другом, гарним початком буде розмір 100 мл, який розрахований для 2 осіб. Якщо на чай прийде ще кілька людей, ви можете просто приготувати більше заварки. Якщо у вас є улюблений сорт, який ви часто пригощаєте велику компанію гостей, подумайте про придбання більшого чайника.


Тепер, коли ви визначили потрібний вам розмір чайника, давайте поговоримо про кількість води, яку ви будете використовувати для приготування чаю. Настав час познайомити вас з традиційною китайською мірною ложкою, незвичайної форми. Її можна знайти в чайних магазинах. Одна порція китайської чайної ложки еквівалентна чайній ложці західного типу. Її використання на початку навчання дає вам можливість відстежити кількість заварки для різних видів чаю.


Далі ми з’ясуємо величину чайного листя найпопулярніших сортів Пуеру. Після того, як ви виберете чай, який будете пити, ви зможете визначити, скільки чайних ложок заварки використовувати для вашого розміру чайника. Ці показники є приблизними, і з часом вам буде зручніше регулювати їх на власний смак.


Таблиця: види Пуеру за розміром листя.

 

За допомогою наступної таблиці ви зможете розрахувати, скільки чайних ложок використовувати для вашого виду чаю.


Таблиця: кількість китайських чайних ложок для використання чаю Пуер, залежно від типу чайного листя та розміру чайника.


1 китайська чайна ложка = 1 західна чайна ложка


 

Ви, звичайно, помітили, що другий і третій стовпчик мають однакову кількість чайних ложок. Це пояснюється тим, що згорнуте та стиснуте листя включає розламані, дрібні шматочки. Їх розмір дорівнює довжині розсипному чаю Пуер – менше 1 см.
 

 

Можна також придбати вагу, яка точно показує малу вагу та більш детально відділяти потрібну кількість чаю.

 

Розмір чайника (мл) Шу пуер (г) Шен пуер (г) Улун (г) Зелений (г) Білий (г) Червоний (г)
80 мл 4–5 г 4–5 г 5–6 г 3–4 г 3–4 г 4–5 г
100 мл 5–6 г 5–6 г 6–7 г 4–5 г 4–5 г 5–6 г
120 мл 6–7 г 6–7 г 7–8 г 5–6 г 5–6 г 6–7 г
150 мл 7–8 г 7–8 г 8–9 г 6–7 г 6–7 г 7–8 г
200 мл 8–10 г 8–10 г 10–12 г 7–8 г 7–8 г 9–10 г