Походження: селище Лао Бан Чжан, повіт Менхай, округ Сішуанбаньна, провінція Юньнань, Китай.

Шен Пуер зі старих високогірних дерев - перше, що приходить на думку, коли йдеться про якісний зелений чай.

Найважливіший показник якості такого напою - витримка. Після всіх процесів сортування та сушіння чайне листя спресовують у різні форми та відносять до місць, де налаштовані спеціальні умови для багаторічного зберігання. За такою технологією ферментації Шен Пуер стає витонченим на смак без гіркоти. Цікаво, що місцеві жителі Юньнані надають перевагу Маоча, тобто недоробленому чаю, оскільки звикли до характерного насиченого та терпкого смаку.

Готовий чай десятками років може зберігатись в чайних підвалах для досягнення необхідного смаку та аромату

Усе розпочинається з місцевості

Даний вид напою родом із невеликого селища Лао Бан Чжан, яке знаходиться в провінції Юньнань. Тут проживає всього 100 людей, проте всі родини займаються збиранням та виготовленням чаю. З давніх часів вони зберегли традицію обробки чайного листя, не використовуючи хімікатів та неорганічних добрив.

Найвідданіші чайні гурмани легко впізнають Пуер з цього регіону, адже його виробляють із листя стародавніх дерев, чий смак вважається абсолютно унікальним. Дехто називає чай з Лао Бан Чжан королем серед всіх інших видів напою. Усе це також через особливі природні умови. У Китаї існує приказка, яка пояснює, що для якісного чаю потрібен туман. Лао Бан Чжан якраз славиться цим явищем, яке разом і чистим повітрям та сонячною погодою формують чудове середовище для життя стародавніх дерев.

Лао Бан Чжан

Запорука користі - регулярне вживання

Однак Шен Пуер також відомий корисними властивостями. Місцеві жителі Юньнаню добре знають, що речовини, утворені під час ферментації допомагають при запаленні, покращують травлення, зміцнюють імунітет, нормалізують кров’яний тиск та збагачують тіло бадьорістю.

Готуємось до чайної церемонії

Шен пуер з лісів Лао Бан Чжан славиться солодким трав’яним смаком, а настій набуває прозорого світло-жовтого кольору, який нагадує мальовничий схід сонця в Юньнані. Аромат напою ніжний та довготривалий з деревними нотами.

Для того, щоб переконатися в дивовижному смаку Шен Пуеру, можна скористатися одним із наступних способів заварювання. Європейський або західний спосіб передбачає:

• нагрійте воду до 90°C;
• промийте листя для того, щоб очистити та краще розкрити смак;
• настоюйте протягом 2-3 хвилин;
• можна повторювати ще 6-7 разів, але кожного наступного заварювання збільшувати час на 15-20 секунд.
• Якщо вам до душі традиційний метод, то вам потрібно:
• нагріти воду до 90°C;
• сполоснути посуд;
• промити листя, щоб розкрити смак та аромат;
• настоювати протягом 40 секунд, з кожним наступним разом збільшуючи на 15-20 секунд.

Приємного чаювання!