Османтус це чай?

Османтус був відомий у Китаї протягом століть, з ранніми письменами, що датуються періодом Воюючих царств; у книзі «Гори і моря»  (山海经) згадується, що його було в надлишку. Сьогодні квітка є ключовим інгредієнтом багатьох китайських десертів, таких як рисові коржі, желе та солодкі супи. І останнє, але не менш важливе: цю квітку часто заварюють як чай або використовують як частину чайної суміші з Улуном, Пуером чи іншими чайними сортами.

Захоплюючий процес виготовлення сушеного османтуса

Проміжок часу між розпусканням бруньок і повним опаданням на землю короткий. Насправді він триває лише 9 днів, і лише 3 дні протягом цього вікна, коли сировина матиме оптимальний аромат і смак в кінцевій продукції. Коли квіточки зібрані, то ще не готові до продажу одразу. Сировина вимагає процесу фільтрації, промивання та сушіння/нагрівання перед отриманням високоякісного кінцевого продукту. 

• Фільтрування

Свіжозібрані квіти містять гілочки, листя та інші домішки. Тому сировину піддають процесу багатошарової фільтрації. Це починається з грубого ситечка, яке відфільтровує великі гілки та листя, і закінчується дрібним ситом, яке відсіює дрібніші гілки. Залишки видимих ​​забруднень потім видаляються вручну.

• Полоскання

Після видалення забруднень квіти обережно замочують і промивають холодною водою. Цей процес забезпечує видалення залишків домішок, які не видно оку, таких як ґрунт і пісок.

• Сушіння

Нарешті, квіти висушують, щоб знизити вміст води до рівня нижче 5%. Це гарантує придатність квітів для тривалого зберігання. Існує кілька способів сушіння квітів. Один із традиційних способів — дати їм висохнути на відкритому повітрі під сонячним світлом. Однак цей метод сильно залежить від погоди. Тому більші ферми інвестували в сучасне обладнання для сушіння квітів. Ці машини плавно обертаються, нагріваючи квіти до 40ºC. Обертальний рух дозволить квітам рівномірно висихати.

• Охолодження

Після нагрівання квіти повинні охолонути, випустити останню вологу. Коли вони будуть готові, вони упаковані та готові до роздрібної торгівлі.

Символізм османтуса

• У світі квітів Osmanthus означає любов і романтику, а на Тайвані його називають весільною квіткою.
• Османтус часто був музою китайської поезії часів династії Тан і, як кажуть, був обраним вченим кімнатною рослиною, оскільки це символ процвітання та міцного здоров’я.
• Згідно з китайською легендою, Османтус міг зійти з Місяця, але був принесений на Землю феєю, яка розсіяла його насіння під час чуми, яка загрожувала населенню. Зі зрілих кущів османтуса розпускалися квіти, з яких виготовляли напій, який лікував чуму.

Запах османтусу

Можливо, ви чули про солодкий османтус. Ці квіти мають інтенсивний солодкий аромат, схожий на абрикос, і їх сушать для використання в китайській кухні. Інтенсивний масляний аромат зачаровує, і квітка заслужила місце в рейтингу 10 національних квітів Китаю.

Поет династії Сун Ян Ванлі писав: «На відміну від інших квітів, які пахнуть надто делікатно або надто інтенсивно, османтус має квітковий аромат, який достатньо чистий, щоб змити пил у повітрі, і достатньо насичений, щоб поширюватися на милі. Важко повірити, що він походить від природи, а не від місяця в небі."

Рекомендації щодо заварювання квітів османтуса:

- 2 грами чаю;
- 400мл води 95-100°C;
- перший настій 3 хв;
- витримує не менше 4 заварювань: 3, 3, 5, 8 хвилин.

Користь

Османтус не тільки дуже смачний, але також багатий антиоксидантами та вітаміном B-3. Він може допомогти вам приборкати апетит. Також використовується для охолодження, зменшення запалення, заспокоєння дихальної системи. Квітковий аромат цвітіння під час чаювання поширюється в роті, даруючи заспокійливі відчуття як розуму, так і тілу.