Чай без кофеїну

Китайський чай має багаторічну історію. Культура чаювання прийшла до народу ще за часів правління імператора Шеньнун. Саме він згадував про цілющі властивості чаю без кофеїну та його неперевершений смак і аромат. Традиційний китайський чай, який покращує стан організму людини та дає змогу стати ближчим до культури Китаю, має безліч шанувальників. Кожен вид чаю має свої особливості виробництва та спосіб виготовлення, унікальні смакові характеристики та неповторні аромати.

Що стосується відомого чаю, який не містить кофеїну, то тут можна відзначити: 

 Гречаний чай. Смаком напій нагадує какао зі здобним печивом, а за ароматом – випічку з горіхами.
 Лапсанг Сушонг. Згідно з китайськими канонами, справжній висококласний чай цього виду має смак квітів кориці і запах південних плодів Гуйюань.
 Ройбуш - це південноафриканський продукт, який знайомий багатьом людям. Його отримують із листя червоного чагарнику, що росте в Кейптауні, Південна Африка. Приготовлений напій має характерний солодкий смак з витонченим деревно-горіховим ароматом. Допомагає зняти стрес і розслабитися.
 Пуер. Цей вид містить кофеїн, але його вміст дуже низький. У смаку пуерів присутня легка гіркота і досить відчутна терпкість. У молодих чаях відчуття смаку зазвичай світле та солодке.
 Квітковий чай з гібіскусом. Він має кислуватий сливовий смак і повністю натуральний аромат.

Більшість напоїв, які готуються з трав’яної або квіткової продукції, не містять кофеїну. Навесні корисно пити запашні квіткові чаї з густим ароматом. У спекотні дні – прозорий чистий настій із листями продукту з Китаю, що дає відчуття свіжості та прохолоди.

У Китаї виявлено перші в світі чайні рослини, які не містять кофеїну.

В Journal of Agricultural and Food Chemistry у листопаді 2018 року опубліковане наступне відкриття. Дикі рослини чаю, які ростуть високо в горах у Фуцзяні на півдні Китаю, природно не містять кофеїну! Саме так, НАТУРАЛЬНО чай без кофеїну! Дослідники провели високоефективний рідинний хроматографічний аналіз і виявили, що рослини практично не містять кофеїну. На думку вчених, мутація могла бути в гені, що кодує кофеїновий фермент синтазу.

Це відкриття рідкісного дикого гірського чаю Hongyacha (HYC) є захоплюючим, оскільки ця рослина є справжнім чаєм, а не альтернативою травам. Це перша зареєстрована знахідка куща Camelia Sinensis, який не містить помітної кількості кофеїну. Навіть чаї без кофеїну містять залишкову кількість кофеїну (зазвичай близько 2,5 відсотка).

Цікаво, що дослідники також знайшли деякі потенційно корисні для здоров’я сполуки, яких немає в звичайному чаї. 
 

Чайне листя позбавляється від кофеїну під час обробки

Усі чаї, виготовлені з листя Camellia sinensis, містять природний рівень кофеїну. Спосіб обробки чаю, чорного, зеленого чи улуну, визначає, скільки кофеїну потрапить у вашу чашку. Процес декофеїну може знизити рівень цієї сполуки, але залишає незначну його кількість. Згідно із законом чайної церемонії, чай, позначений як «без кофеїну», все ж може містити менше ніж 2,5 відсотка початкового рівня кофеїну.

Існує принаймні чотири способи очищення листя від цього компоненту: метиленхлорид, етилацетат, вуглекислий газ і обробка води. Кожен із яких має свої переваги та недоліки. Частіше за все виробники намагаються використовувати вуглекислий газ (CO2), також відомий як природний метод. Це найздоровіший спосіб видалити кофеїн, зберігши при цьому якомога більше смаку.

Корисні властивості чаю без кофеїну

Більшість китайських чаїв мають у своєму складі цілий комплекс корисних мікроелементів і вітамінів. Погодьтесь, не дивно, що така продукція сприяє відновленню сил, підіймає настрій, нормалізує загальний стан людини та дає змогу поліпшити самопочуття під час захворювань.

Чай без кофеїну має потужні антиоксиданти. Через це їхня взаємодія в організмі людини бореться зі шкідливими збудниками хвороби та запобігає появі депресії. Крім того, китайська чайна продукція:

•    зміцнює імунітет;
•    врівноважує думки;
•    очищає кров;
•    знімає напруження;
•    нормалізації психічного стану.

Справжні шанувальники продукту з чайних плантацій Китаю вважають, що натуральний органічний напій допомагає втамувати спрагу, ментально вилікувати хвороби та позбутись тривожності. Однак чай не є лікувальним препаратом! Щоб відчути ефект китайського чаю без кофеїну, слід пити його регулярно та вибирати якісний продукт.

Що впливає на вміст кофеїну?

Коли чайне листя старіє, вміст кофеїну в ньому повільно починає руйнуватися. Чим довше виробник витримує сировину, тим менше в ньому буде цієї сполуки. Сирий Пуер, витриманий протягом кількох років, має вищий вміст кофеїну, ніж той, який витриманий більше 10 років.

Варто відзначити, що на рівень даного компоненту в чайному напої впливає ряд факторів: частини рослини, сорт, вік чайних дерев, технологія обробки та період ферментації:

•    використовувана частина чайної рослини (бруньки природно містять більше кофеїну);
•    сорт (вар Assamica містить більше кофеїну, ніж сорт Sinensis);
•    походження;
•    вік чайних дерев (чим старше дерева, тим сильніша їхня коренева система – тим більше вони містять кофеїну. Наприклад, Гу Шу чайні дерева).

Спосіб та час заварювання, які також впливають:
•    чим вища температура води, тим більше цієї сполуки перейде в рідину;

•    чим більше заварки буде використано, тим більший рівень Caffeine буде в напої;

•    час заварювання (чим довше ми варимо, тим більше виділяється кофеїну);

•    при першому настоюванні медотом проток, в рідину перейде більше частина кофеїну, тому можна замочити листя протягом 30-60 секунд, потім злийти настій, не використовуючи його, і знову залийте заварку новою порцією води. 

Незалежно від того, уникаєте ви кофеїну за призначенням вашого лікаря чи тому, що він не дає вам спати вночі, ми вважаємо, що варто погодитися з тим, що будь-який із вищезгаданих чаїв забезпечить вас чудовою чашкою задоволення та спокою. Всупереч думці багатьох людей, чай без кофеїну може бути дуже смачним. Не зволікайте з замовленням, вибирайте для себе смачний і ароматний чай без кофеїну, який задовольнить усі ваші потреби та бажання!