Знамениті чайні осередки: основні гори, провінції та регіони

Провінція Юньнань – «Земля вічної весни»

Юньнань – один із найвідоміших історичних чайних осередків зі столицею в Куньміні. Її навіть звуть колискою чаю в Китаї. Тут нащадки перших чайних фермерів, особливо народності Буланг, Лагу та Деанг, зберігають багатовікові традиції вирощування та споживання чаю.

Серед популярних чайних гір у Юньнані є такі: Біндао, Іу, Да Лун Шань, Лушань, Па Ша, Сішань, Хе Кай.

У славетному місті Пуер, Ліцзяні, Куньміні та багатьох інших процвітає чайна промисловість. Там вирощують різноманітні сорти чаю: Пуери, Улуни, Ча Гао, білі, червоні та зелені чаї. Зокрема, на Куньмінській чайній фабриці вперше було винайдено технологію «во дуй» – скиртування – технологинею У Циінь («матір Шу Пуеру»). 

Юньнань

Lincang, Fengqing – батьківщина чорного чаю в Юньнані

Фенцін розташований у долині Дяньсі провінції Юньнань. У 1958 році тут вперше виробили високоякісний Дянь Хун, що принесло Фенціну національну славу як одному з найважливіших центрів чаювання у світі.

Округ Сішуанбаньна і повіт Менхай

Сішуанбаньна (переклад з дайської – «12 рисових полів» або «12 тисяч ділянок землі») – це регіон на південному заході провінції Юньнань. Він відомий як одна з колисок китайського чаю та важливе місце виробництва Пуеру. У цьому регіоні розташовано 6 головних чайних гір.

У записах династії Цін читаємо: «Чай Пуер відомий у всьому світі. Він походить із шести чайних гір під префектурою Пуер: Юле, Геден, Ібанг, Манчжі, Манчжуань і Манса згодом перейменований на Іу], окружністю 800 миль. Сотні тисяч людей їдуть у гори, щоб заварити чай».

Найбільшими за площею та обсягами виробництва є чайні плантації на горі Іу, через яку колись проходив Стародавній чайно-кінний шлях. 

Тамтешньому клімату позаздрить будь-який чайний майстер. Щороку випадає понад 1200 мм опадів, а середня річна температура становить близько 18°C. Зими теплі, а літо прохолодне, що створює чудові умови для росту чайних кущів і забезпечує високу якість Пуеру.

У районі Менхай, який є частиною Сішуанбаньна, крім Пуеру, виробляють і зелені чаї. Менхай має тропічний і субтропічний південно-західний мусонний клімат із частими туманами. Саме тут розташована знаменита Менхайська чайна фабрика, на котрій колись працював «батько сучасного Шу Пуеру» Цзоу Бінлян. 

Чайний регіон Mengsong у найвіддаленіших районах Юньнані

Місцевою мовою дай назва означає «плем’я на високій горі», що відображає його розташування на висоті до 2219 метрів. Ця територія на 80% вкрита лісом.

Стародавні чайні плантації регіону широко поширені. Основними селами є Нака, Баотанг, Даан і Нанбен. Загалом регіон Менсонг охоплює приблизно 253 га стародавніх плантацій чаю.

Села Нака, Баотанг, Даан і Нанбен

Нака – це дім для меншини Лаху. Вік чайних дерев там становить 300-500 років. Тут поєднують сорти великого та дрібного/середнього листа. А це вважають рідкісним явищем у регіоні Менхай. 

У селі Баотанг зосереджені найбільші та найстаріші стародавні чайні дерева Менсонг – більше 10 дерев діаметром понад 150 см. 
Село Даан, населене племенем Буланг, відоме найбільшою стародавньою чайною плантацією (1300 му) з деревами віком 100-300 років, що дають унікальний чай з інтенсивним смаком, виразною гіркотою та тривалою солодкістю.

У Менсонгу є великі стародавні чайні плантації, зокрема і в Нанбені, де на висоті 1920 м росте 6-метрове дерево «Принц Нанбен», а чай звідси вирізняється медово-орхідейним ароматом і особливою солодкістю. 

Нака	Баотанг	Даан	Нанбен

Провінція Фуцзянь, славетні гори Уї та чайне мистецтво

Це ще одна відома провінція-осередок чайної культури, про яку кажуть: «вісім гір, одна вода та одна сільськогосподарська земля». 
Провінція має різноманітний ландшафт: на півночі гірські хребти з піками понад 1500 м, а на півдні – переважно низовини. Регіон славиться м'яким субтропічним мусонним кліматом з помірними температурами та значними опадами. Край багатий на різноманітну флору, фауну та численні мінеральні ресурси (166 видів).

Що ж це за гори Уї (Wuyi, Wuyishan)? Це споконвіку один із найкращих районів для вирощування чайних кущів. Також вони мають важливе значення для конфуціанства, даосизму та буддизму. Тому там багато монастирів і храмів, що приховані у долинах і на схилах гір.

У Фуцзяні вирощують: Улуни (Тегуаньінь, Да Хун Пао), зелені (Лунцзін), червоні (Сянцзінь Хунча), білі (Бай Му Дань, Шоу Мей) і Пуери, хоч вони тут і менш поширені. 

Жінки збирають чайне листя в екологічному чайному саду в селі Дахун, селище Тішань, повіт Чженхе, провінція Фуцзянь, 18 травня 2022 рік	Майстер демонструє навички приготування чаю закордонним китайцям із Коста-Ріки в культурному та творчому парку жасминового чаю в місті Фучжоу, провінція Фуцзянь	Стародавній чайний сад Іу

Де ще роблять хороший чай? У таких провінціях: Аньхой, Гуандун, Хенань, Хунань, Чжецзян, Хайнань, Гуансі.