Як заварювати та пити чай ГАБА?

Існує кілька типів ГАБА чаю, включаючи ГАБА Улун, чорний, білий та зелений чай з ГАМК. Кожен має свої унікальні характеристики та смакові профілі. Так як при заварюванні навіть чорного та зеленого чаю існують значні відміності, наприклад в температурі води, то давайте розглянемо, які є поради в правильному приготування Габа чаю. 

Перше заварювання - темний сорт

• Для заварювання чаю GABA використовуйте воду з температурою близько 90-95°C і 5-6 г на 100 мл води, якщо ви заварюєте чай у стилі Gong Fu cha (5-8 проливів).
• Для настоювання у френч пресі витримуйте чорний GABA 3-5 хвилин.
• У чашку насипати 3 грами листя (приблизно 2 чайні ложки) та налийте 200 мл води з температурою 90°C. Настоюйте протягом 3 хвилин.

Улун Габа

• Заварювання методом Гонг Фу (проливами/протоками): 1 чайна ложка заварки, 200-250 мл гарячої води з температурою 80-90 градусів. Перше настоювання 20 секунд. Можна замочувати кілька разів (8-10), поступово збільшуючи час заваювання.
• Ви можете замочити листя Улун з підвищеним вмістом ГАМК традиційним способом у великому заварнику протягом 2-3 хвилин.
• Для настоювання в чашці насипте 1 чайну ложку заварки, залийте гарячою водою температури 75°C та витримуйте 2 хвилини.

Інше зварювання - зелений сорт

• За традиційним китайським методом Gong Fu Cha заварюйте зелений GABA (5 грамів листя) в гайвані чи заварнику ємністю близько 150-200 мл. Використовуйте воду при температурі 80°C. Після швидкого промивання листя водою, переходьте до початкового 30-секундного настоювання. Підтримуючи воду при тій самій температурі, ви можете продовжувати використовувати те саме листя, додаючи більше води та збільшуючи час настоювання щоразу на 5 секунд (30 – 35 – 40…). Одна заварка витримує 6-9 проток.
• Для настоювання у френч пресі витримуйте зелений GABA 2-3 хвилини.
• Для більш класичного приготування у чашці насипте 3 грами листя (приблизно 2 чайні ложки) та налийте 200 мл води при температурі 80°C. Витримуйте протягом 3 хвилин.

Білий Габа

• Під час заварювання традиційним китайським методом Гун Фу Ча насипте 5 грамів листя залийте приблизно 150 мл води температурою 85°C.  Початкове настоювання тримає 20-секунд, наступні збільшуйте на 10 секунд. Таким чином, цей чай дозволяє приготувати 5-6 настоїв з тих самих листків.
• Для більш класичного приготування відповідно до західного стилю насипте 3 грами листя в чашку. Залийте 200 мл води термпературою 85 °C. Витримуйте протягом 3 хвилин.

Цінність чаю із високогірних районів

Чай росте як на терасах, так і на крутих схилах. Звісно, машина там не проїде, тому все доводиться збирати вручну. Через гірську місцевість сировина біохімічно багатша. Під впливом різних ураганів, дощів тощо чай починає цьому протистояти, прагне вижити і виділяє певні ферменти. Завдяки цьому покращуються аромат, смак і корисні властивості.

Про смаки Габа чаю

Є кисліші варіанти, а є солодші. У Тайвані, до прикладу, часто спеціально обсмажуючи чай Габа так, щоб він мав сильний медовий присмак. Солодкості також додають весняне вирощування і збір. Якщо у чаї є шматочки натуральних сухофруктів (наприклад, з османтусом), то цілий тиждень може триматися аромат. 

Червоний Габа по своєму чарівний. Після настоювання листя розгортаються до свого повного розміру, вивільняючи солодкуватий і солодовий аромат з нотами карамелі та цукатів і дивовижним відтінком базиліка та запечених овочів. Напій янтарно-червоний, з красивими яскравими переливами. Під час чайної церемонії методом Гонг Фу Ча перший настій червоного GABA дуже ніжний, із солодким і фруктовим смаком, що нагадує сливовий сироп. На фініші присутні нотки меду та ледь помітний бальзамічний відтінок. При другому варінні тіло стає більш округлим і м’яким, з’являються червоні плоди в компоті і карамелі, з’являється легка перцева нотка. Третій і наступні настоювання дають більш міцний, хоча все ще солодовий, дуже солодкий лікер без сліду терпкості чи гіркоти. З’являється запашна деревна нота, сильніше відчуваються прянощі, чорний перець і кардамон затримуються надовго.

Органічний Улун GABA після настоювання виділяє аромати бальзамічного дерева та солодкі нотки карамелі та печива, а також більш фруктові відтінки, що нагадують запечену сливу та зацукровану вишню. У чашці лікер темно-золотий з бурштиновими відблисками. Під час чайної церемонії Гонг Фу перший настій вже має свої фірмові солодкі нотки: карамель, цукати та солодове печиво з солодким відчуттям, що затримується в горлі. З другим настоєм смак збагачується відтінком квіткового меду, фруктовими нотками, що нагадують сливи та стиглі червоні фрукти, а також відтінками сухофруктів, таких як фініки та мигдаль. Третя варка демонструє набагато більш щільне тіло: знову переважають обволікаючі ноти меду, солоду та карамелі з довгою стійкістю цукатів на фініші.

Білий чай GABA має солодкий і фруктовий аромат, що нагадує зневоднений ананас. Після настоювання листя випускають аромати карамелізованого цукру, цукатів і легкий квітковий відтінок ірису. Напій яскравий, золотисто-жовтий, прозорий. Дегустаційні нотатки під час Gong Fu Cha здивують кожного. Перший настій надзвичайно солодкий і нагадує цукровий сироп, фруктові цукерки та манго. У другому варінні це фруктове, карамелізоване відчуття змінюється на невиразно деревну та бальзамічну, часом злегка гіркувату, зі свіжим евкаліптовим присмаком і патокою. У третій і наступній інфузії знову присутні цукати, особливо екзотичні та солодкі фрукти, такі як манго та ананас. Зберігається приємний бальзамічний відтінок, який освіжає смак і врівноважує міцну солодкість цього чаю.

Перший настій зеленого GABA під час чайної церемонії має ніжний, солодкуватий характер. Він відкривається фруктовими нотками цукатів, що нагадують хрустке яблуко, вкрите цукровою глазур’ю, за якими слідує нота солодкої кукурудзи і, нарешті, розпливчасте рослинне завершення. Другий настій гайваню ще більше посилює солодкість, оскільки основна фруктова нота поступається місцем відтінку чистого цукру, майже як цукерки, а потім м’яким овочевим нотам перших фруктів, таких як молодий горошок, маленька морква та свіжі боби. З третім і наступними настоюваннями повертається фруктовий компонент, знову дуже солодкий і майже сиропоподібний: ноти зацукрованої вишні та глазурованого білого винограду з присмаком сливового сиропу.

Вміст кофеїну

Чай з ГАМК зазвичай містить кофеїн, але його, як правило, менше, ніж в інших видах чаю. Низький вміст кофеїну в GABA є чудовим вибором для тих, хто вважає за краще зменшити споживання кофеїну, водночас насолоджуючись чарівним ритуалом чаювання на свіжому осінньому повітрі.

Вплив після регулярного вживання

• Зменшує стрес і заспокоює нервову систему.
• Знімає тривогу та тривожність.
• Допомагає при депресії.
• Поліпшує сон і допомагає впоратися з безсонням.
• Сприяє зміцненню загального здоров’я.
• Знижує високий кров'яний тиск. ГАМК відома дією на артеріальний тиск. Якщо її споживати постійно, то, кажуть, що вона не проходить гематоенцифалічний бар'єр, який не пропускає певні корисні речовини. Навіть зараз чай із ГАМК дають пити в госпіталях, щоб нормалізувати тиск.

Як приймати чай Габа для сну?

ГАМК-чай може діяти як природний заспокійливий засіб, не викликаючи звикання. Рецептори ГАМК у нашому мозку сприяють сну, і коли в нашому тілі менше ГАМК, ми, швидше за все, матимемо проблеми зі сном. Ось чому ГАМК, особливо в суміші з L-теаніном (міститься в зеленому чаї), допомагає при безсонні та сприяє більш глибокому, тривалому та якіснішому сну.
 

Щоб користь Габа чаю була справді відчутною, то треба його пити не раз на місяць, а постійно. Це навіть повпливає на сон. Було помічено, що фаза глибокого сну при споживанні Габа чаю за 3-4 години до спання стає тривалішою, сни яскравіше і сам процес спання якісніший.

Зазвичай найкраще пити чай з ГАМК ввечері перед сном або перед медитацією. Амінокислоти добре розчиняються, і час настоювання не вимагає тривалого часу, особливо якщо ви лікуєте проблеми зі сном.

Безпечні кількості ГАМК-чаю

За даними японських дослідників, ви можете приймати від 10 до 20 мг ГАМК на день протягом певної кількості тижнів, щоб покращити загальний стан здоров’я або послабити проблеми чи хвороби. Але це залежить від вашого стану та його тяжкості.

Якщо ви маєте справу з проблемами сну, стресом або тривогою, вам може знадобитися від 100 до 200 мг. Але пам’ятайте, що це може відрізнятися від людини до людини. Ркомендується надмірно не споживати ГАМК. Завжди проконсультуйтеся зі своїм медичним працівником, якщо ви не впевнені, як певні мікроелементи можуть вплинути на вас.