Купити чай Пуер в мандарині (Ганпу, Ченпі) на ClubPuer
|
назва китайською
|
柑普茶
|
|
написання китайської назви латинським алфавітом
|
gān pǔ chá
|
|
назва англійською
|
Ganpu tea
|
|
переклад назви
|
чай Пуер в мандарині, Гапну
|
Історія напою
Цікава інформація
Різновид сортів сьогодні
Цікавий факт
Покроковий процес виробництва Xiao Qing Gan
Смакові особливості Пуера в мандарині
«Білий іній» на шкірці мандарина
Як приготувати чай
Користь для здоров’я
Історія напою
Пуер в мандарині – це прекрасний постферментований чай із провінції Юньнань. Він виготовляється з стиглого сорту Пуеру, природно ферментованого в мандарині. Ці ретельно відібрані фрукти наповнювали багаторічним Пуером, потім їх «запікали» і витримували кілька місяців, а інколи й роками.
Висаджені у провінції Гуандун, мандарини відомі своїм свіжим, пікантним смаком і користю для здоров’я, а юньнаньський Пуер здавна був одним із найулюбленіших чаїв у Китаї. Коли виробники зробили з цих двох продуктів новий напій, люди його полюбили й охоче почали споживати замість кави.
|
Цікава інформація
|
| Сушені мандарини і стиглі листя чаю Пуер здаються ідеальним тандемом. Висушені шкірки мандаринів використовувалися як особливий настій з часів династії Мін через його чудові лікувальні властивості та цитрусовий аромат. За збігом обставин висушену мандаринову шкірку та листя Пуер варили разом за часів династії Цін, і з тих пір ця пара лише набула популярності. |
Різновид сортів сьогодні
Розвиток чаєвиробництва ніколи не зупиняється, оскільки власники чайних ферм завжди намагаються створити нові поєднання смаків і ароматів, щоб задовільнити смаки усіх покупців. Так з часом можна зустріти нові сорти і чаю в цитрусовій шкірці. Сьогодні відомо близько 15 видів тільки мандаринів, які потім наповнюються чайним листям. А продукція може відрізнятись і видом самого листя, його ферментацією, витримкою та іншими показниками.
Залежно від шкірки мандарина, продукцію можна розділити на Пуер в зеленому мандарині і Пуер в червоному цитрусовому. Залежно від ступеня росту мандаринів також можна розділити на маленькі, ерхонг і великі. Найбільш репрезентативними з чотирьох типів мандаринової шкірки є молодий зелений мандарин і повністю зрілий червоний мандарин.
Основні сорти:
- Xiaoqinggan - маленькі зелені мандарини, менші за м'ячик для настільного тенісу. У Сяоцінгані зазвичай використовують стиглий чай Пуер, який зберігався кілька років.
- Ganpu сорт виготовляється з червоного мандарина Xinhui (Сіньхуей).
- Jupu: основою є апельсин Yangshan (Яншань). Апельсиновий чай поєднується зі стиглим чаєм Юньнань Пуер.
- Orange Pu: різниця між Orange Pu і Gan Pu в першу чергу відображається в ціні. Вартість автентичних мандаринів Xinhui в 4-6 разів вища за вартість інших мандаринів.
- Chenpi Pu'er - це сорт чаю, виготовлений з червоного мандарина Xinhui та чайного листя Yunnan Pu'er.
- Dahongganpu є чай з мандарину Xinhui провінції Юньнань. Його характеристики - солодкий у роті, з унікальним забарвленням та освіжаючим запахом.
|
Цікавий факт
|
|
Вміст ароматної олії в "Маленькому зеленому мандарині" вище, ніж у великому червоному мандарині.
Шкірки витриманого мандарина Xinhui, також відома як «Ченпі» (Chenpi, 陈皮), є справжнім предметом розкоші. Добре витриманий «Ченпі» коштуватиме дорожче, ніж його еквівалент Пуер (20-річний Ченпі дорожчий, ніж 20-річний чай Шу Пуер).
|
Покроковий процес виробництва Xiao Qing Gan
- Збір мандаринів.
- Промивання мандаринів.
- Виймання та екстракція пульпи: за допомогою спеціальних інструментів відкриваються отвори і пульпа викопується зсередини.
- Миття мандаринової шкірки після видалення м’якоті.
- Сушений мандарин потім вручну наповнюють листям стиглого чорного чаю Шу Пуер.
- Сушіння та провітрювання (існує кілька різних методів).
- Фаршировані мандарини потім залишають окислюватися.
- Упаковка та зберігання.
Смакові особливості Пуера в мандарині
Унікальність напою полягає в ідеальному поєднанні солодкого і гострого смаку мандарина з м’яким, землистим смаком Пуеру. Насолода чаєм починається з відчуття землистих ноток із присмаком свіжої м’яти. Деревні відтінки переплітаються з вишуканим смаком солодких фруктів і прекрасним цитрусовим ароматом, що доповнюють м’який смак. Шкірка мандарина надає чаю легку родзинку, залишаючи приємний післясмак. Аромат від чаю просто п'янить.
Коли напій подається гарячим, він зігріває, а коли подається з льодом, він освіжає своїм пікантним смаком. Молоді чаї Ганпу зберігають більше мандаринової пікантності та терпкості, тоді як витримані – мають більш збалансований смак.
|
«Білий іній» на шкірці мандарина
|
|
 Не панікуйте і не розчаровуйтеся, коли побачите «білий іній» на мандариновій оболонця чаю, а якраз навпаки! Це не пліснява, а біла порошкоподібна речовина, яка утворюється в результаті кристалізації цитрусової олії після того, як Сяо Цін Ган протягом тривалого часу витримувався на сонці або при низьких температурах. Основною речовиною є лімонен, який є монотерпеновим з'єднанням.
«Білий іній» у Китаї вважається ключовим стандартом для оцінки якості висушеної шкірки цитрусових і високо цінується за його багату поживну цінність і лікувальні властивості. Важливо зазначити, що навіть у західних країнах лімонен використовується як дієтична добавка та як ароматичний інгредієнт у косметичних продуктах, а також у деяких ліках як ароматизатор для маскування гіркоти.
Як перевірити: візьміть трохи білого нальоту і обережно потріть його пальцями, ви зможете легко визначити його характеристики, оскільки ви можете відчути його сухість і текстуру. Коли на поверхні з’являється цвіль, вона матиме дивний запах і навіть стане липкою на дотик.
|
Як приготувати чай
Розсипний чай Пуер щільно зігнутий в темно-зеленому мандарині має вагу близько 10 г. Кожна кулька розрахована на 6-10 настоїв і вимагає окропу. Якщо ви хочете отримати додатковий цитрусовий смак, поламайте трохи висушеної мандаринової шкірки і заваріть разом із чаєм. Колір завареного напою матиме яскравий темно-помаранчевий відтінок.
Чай Пуер традиційно споживають під час чайної церемонії. Він має багато способів заварювання. Ми радимо поекспериментувати з розміром порції та часом настоювання, щоб відкрити унікальний характер мандаринового Пуеру і приготувати свою ідеальну чашку чая.
Користь для здоров’я
Мандарин має значні переваги для здоров’я, які доповнюють природну силу Пуеру. Відомо, що Пуер є «теплим» чаєм у китайській медицині, оскільки він «зігріває» шлунок, тим самим допомагаючи травленню. Його «зігріваючі» властивості також можуть допомогти полегшити менструальний біль.
У традиційній китайській медицині лікарі також додають шкірку мандарина в ліки для кашлю та болі в горлі. Витримана шкірка мандарина працює краще, ніж свіжа сушена шкірка мандарина. Також мандарини, будучи низькокалорійним фруктом, можуть бути частиною дієти.
- Здоров’я шлунка
Китайські фармацевтичні дослідження підтвердили, що мандарини насичені ефірною олією, гесперидином і вітамінами В, С тощо. Мандарин може допомогти збільшити секрецію шлункового соку в шлунково-кишковому тракті, допомагаючи травленню. Пуер також допомагає травленню та підтримує здорову мікрофлору кишечника.
- Контроль ваги
Вживання чаю GanPu може допомогти контролювати вагу, прискорюючи травлення та рух жирів зі шлунка до товстої кишки, щоб організм не встигав засвоювати жири із їжі.
- Здоров’я серця
Напій позитивно впливає на роботу серця. Пуер знижує холестерин, а мандарини підтримують здоров’я серця завдяки вмісту флавоноїдів.
- Підтримка імунітету
Мандарини є джерелом вітаміну С, який підтримує імунну систему. У поєднанні з потенційними імуностимулюючими властивостями чаю Пуер, мандариновий Пуер може сприяти загальному імунному здоров’ю. Також напій містить тригліцериди та допомагає підтримувати тиск у нормі.
- Протизапальна дія
Деякі сполуки чаю Пуер, такі як поліфеноли, можуть мати протизапальну активність. Запалення пов’язане з різними хронічними захворюваннями, тому зменшення запалення може бути корисним для загального здоров’я. І чай Пуер, і мандарини також містять антиоксиданти, які допомагають боротися з окислювальним стресом в організмі та можуть сприяти профілактиці хронічних захворювань.
- Розумова діяльність
Помірний вміст кофеїну в чаї може забезпечити легкий стимулюючий ефект, сприяючи розумовій діяльності та концентрації. Крім того, Пуер в мандарині підвищує працездатність, покращує пам’ять та заспокоює розум.
Про нас
Клуб Пуер пропонує різноманітні чаї в цитрусовій оболонці (помаранчевий та зелений мандарин, лимон, лайм і навіть памело). Є сорти більш витримані, які багато років ферментувались, а є і більш молоді види продукції.
Відчуйте розкіш Пуера в мандарині, створеного з ідеальної суміші цільного чайного листя і висушеної мандаринової шкірки, щоб підкреслити тонкий аромат і смак цього класичного й старовинного напою.
