Як виглядає молочний улун


Листя улуну має півкульну форму, завдяки традиційному методу згортання під час обробки, що найчастіше використовується на Тайвані. Їх соковитий зелений вигляд є результатом легкого окислення, що ближче за кольором до зеленого чаю. При заварюванні воно повільно розгортається, завдяки скрученій формі та обробці цього чаю, його можна настоювати багато разів.

 

Смак молочного улуну


Тайванські улуни відомі своїм натуральним молочним смаком і легкою консистенцією з нотками солодких фруктів або вершків. Завдяки своєму приємному смаку та аромату, чай став популярним і має багато шанувальників. Свіжий і солодкий, ніжно-кремовий, насичений і м’який, справжній молочний улун – це мрія любителів чаю.


Молочні улуни класифікують за назвою гори та висотою їх вирощування. Коли ці чаї вирощують на великій висоті, їх аромат та смак стає більш інтенсивним. Чим вище висота, тим більш розвиненим та багатим буде смак та аромат напою.

 

 

Цікавий факт

 
Молочний улун родом з Тайвані. Цей невеликий острів в Азії не має великих територій на суші, тому вирощувати там чайні рослини досить складно. Це пояснює обмежене виробництво молочного улуну. Однак, на ринку швидко з’явилися імітації цих улунів, в яких використовували штучні підсолоджувачі та молочні ароматизатори, щоб відтворити природну вершковість чаю. Кращий спосіб визначити природно вирощений чай – це перевірити стійкість його смаку у кількох заварках. Натуральний аромат зберігається під час багаторазового заварювання, тоді як штучні ароматизатори залишаються на поверхні листя і одразу змиваються.


Як приготувати молочний улун


Вам знадобиться 6 г молочного улуну (приблизно повна чайна ложка), і 100-150 мл води, нагрітої до 100ᴼ С. Для цього чаю краще використовувати гайвань або глиняний чайник, але підійде й інший чайний посуд.


Помістіть листя молочного улуну в посудину для заварювання. Залийте листя окропом і дайте їм настоятися 1-2 хвилини. Цей чай можна настоювати кілька разів, листя у формі півкулі повинні повністю розгорнутися. Справжній улун збереже свої ароматичні та смакові властивості протягом щонайменше 7 чаювань, і навіть стане кращим з кожним наступним заварюванням. Чудові нотки молока та орхідеї роблять молочний улун одним із улюблених для заварювання серед людей різної статі та віку.
 

Чи можна додавати молоко в чай улун?


Традиційно улун п’ють без молока, але це питання особистих уподобань. Майте на увазі, що молоко може затьмарити ніжні смаки улуна, особливо в зелених сортів чаю. У темних улунах воно додає вершкового присмаку, але може змінити оригінальний смак напою.


Якщо вам подобається кремова текстура чаю, сміливо експериментуйте. Але молоко можна додавати лише у готовий настій, після того, як чай завариться. Не можна використовувати його для ароматизації висушеного чайного листя або варити улун на молоці, оскільки це може зіпсувати чай. 
 

Рецепт Улун з молоком №1


- улун
- желатин
- вода
- молоко
- цукор
- мед

Заварити улун в кастрюлі в воді протягом 3-5хвилин. Вийміть заварку, додайте цукор, а потім желатин і розмішайте. Знімайте з вогню, перелийте в форму та дайте охолонути. Для повного сформування поставте до холодильника більше ніж на 2 години. Після повного застигання наріжте на маленькі шматочки, висипте їх в чашку, налите молоко та перемішайте. Якщо полюбляєте більш солодке то додайте ще меду. Також можна доповнити напій фруктами.

 

 

Рецепт Улуна з молоком №2


Обсмажте чай улун (10г) і цукор (20г) на повільному вогні, поки цукор не розчиниться. Додайте воду (400мл) та молоко (250мл) і варіть 10 хвилин. Відфільтрувавши заварку, ви отримаєте чашку ароматного та смачного чаю з молоком.