Що таке білий Пуер? Чим він відрізняється від білого чаю? 

Кажуть, що його виготовляють чайні фермери із сировини Пуеру за технологією білого чаю в Юньнані. Деякі люди також називають цей сорт «юньнаньським білим чаєм». Крім місячного сорту, фермери Юньнань також використовують літній та осінній збір сировини для переробки та виготовлення світлоферментованого напою. Оскільки, сонячний сезон ідеально підходить для в'янення на сонці. Його також можна позначити як «чистий висушений на сонці білий чай», щоб привернути увагу споживачів.

Переваги місцевості

• Сонячний спектр унікальний і цінний.
• Екологічно збалансований і вкритий рослинністю ґрунт.
• Чайні плантації та старовині дерева ростуть вільно серед лісу, в оточенні іншої рослинності.
• Немає багато людей, які б заважали забрудненню, і терирорія вирощення знаходиться далеко від людей. 
• Сприятливий клімат і якість ґрунту плато Юньнань.

Основні відмінності Білого Пуер від інших білий сортів чаю

• Майстерність людей у ​​Юньнані для приготування білого чаю відрізняється від технологічності у Фуцзяні.
• Це також пов'язано з унікальними місцевими кліматичними умовами з яскравим сонячним світлом і малою кількістю дощових днів.
• Виробництво місячного білого Пуеру включає зав’ялювання, а також є пізня стадія напівферментації, яка дуже схожа на білий чай.
• З точки зору способу сушіння білий Пуер місячне світло сушать у тіні, а білий чай сушать на сонці або в духовці.

Від легкого старту до законних стандартів

Останніми роками вживання білого чаю поступово стало повсякденною тенденцією серед чаєманів. Юньнаньський білий Пуер займає певну нішу у великій сім’ї білого чаю. Привертаючи увагу до білий сортів Пуеру, чайні фермери поступово створюють нові підвиди та смаки для ще більшої зацікавленості покупців. Білий Пуер з Юньнань також став членом групи від білого чаю зі стародавніх дерев.

10 серпня 2021 року Асоціація циркуляції чаю Юньнань офіційно видала документ про початок розробки групових стандартів для «крупнолистового білого чаю Юньнань». Стандарт "Юньнаньський крупнолистовий білий чай" визначає тип продукту, якість і продажі юньнаньського білого чаю, який також використовує якість продукції, яка відрізняється від інших відомих регіонів виробництва білого чаю, щоб переглянути стандарт.

Тонкощі виготовлення

По-перше, вміст поліфенолів у крупнолистовому чаї Юньнань досягає 30-40%. Чайні фермери мають ретельно контролювати температуру сировини, оскільки якщо на поверхні листя вона перевищить 25 градусів, а вологість і вентиляція не будуть відбуватись належним чином, листя чаю швидше окислиться та вже буде відноситись до іншого сорту продукції. Тому виготовляють чай та контролюються всі процеси досвідчені майстри.

По-друге, температура на високих висотах і в низьких широтах холодна вранці та ввечері, а вдень – спекотна. Навіть влітку температура навколишнього середовища різко падає нижче 15 градусів з 23:00 до 4:00. Як тільки температура падає нижче 20 градусів під час процесу в’янення, активні ферменти чайного листя починають сплячку, що призводить до зниження аромату чайного листя, нездатності розсіювати воду, надмірної або незбалансоване бродіння та утворення сторонніх присмаків і запахів, що серйозно знижує активність і якість білого чаю. Тому чайні фермери та виробники виконують всі процеси та етапи відповідно часового графіку та регулярно змінюють в'ялення під сонячним світлом, на ферментацію в приміщені.

Місячний білий Пуер

Чай Moonlight White Pu'er - це злегка ферментований чай. Його суть полягає в тому, що поверхня чайного листя вкрита білим ворсом. Виробничі особливості полягають у тому, що технологія не руйнує активність ферменту окислення, не розминається сировина, а свіже листя після в'янення сушать. Для виготовлення вибирають свіже листя, як правило, одна брунька і два наступні листка. Його технологія збору унікальна, а процес обробки таємний для зовнішнього світу, що також додає таємничості цього сорту чаю. Автентичний аромат, світло-жовтий колір і солодкий смак є характерними для цього чайного напою.

Від смаку до користі

Цей унікальний та м'який сорт, виготовлений з юньнаньських крупнолистових сортів, дуже смачний та легкий. Оскільки легка ферментація зменшує гіркоту і терпкість у свіжому листі, в результаті чого напій набуває м’якого, ароматного, солодкого та менш гіркого смаку, що дозволяє зберегти велику кількість поживних речовин у листі чаю. Оскільки сировиною є крупнолистовий чай Юньнань, він має більший вміст поживних речовин і водорозчинних речовин, ніж дрібнолистовий білий чай, і він більш стійкий до замочування після восьми-дев’яти замочувань, як і напій, залишається жовтий і яскравий.

На відміну від чаю зеленого та чорного Пуер, який приваблює знайомим смаком, білий чай Пуер створює постійне сенсорне враження серед споживачів і досягає масштабного ефекту попиту.