Використання гайвані покращує ваші враження від чаю та максимізує кількість завареного чаю, який ви отримуєте з кожної порції листя. Ви можете пити багато смачного чаю та отримувати більше насолоди. Тож приготуйтеся бути зачарованим, коли візьмете свій гайвань. З кожним настоюванням ви відкриватимете новий шар смаку та вдихатимете п’янкі аромати. Запрошуємо вас зануритися в багату спадщину чайной церемонії гунфу, де гайвань буде вашим вірним провідником. Цей посуд був створений, щоб познайомити вас з чайною культурою Китаю та привідкрити деякі таємниці мистецтва чаювання.

 

 

Цікавий факт

 

Спочатку гайвань використовували як «чашку», в ньому заварювали чайне листя і пили чай прямо з гайвані. Її зазвичай тримали в одній руці, застосовуючи легкий тиск, щоб утримати всі компоненти на місці. Це, а також суворий етикет, що стосується її використання, вимагав трохи практики. Коли люди пили чай з гайвані, перед вживанням вони трішки нахиляли кришку, щоб відсторонити плаваючі листочки чаю від рота. Ніяких звуків не повинно було бути – ні сьорбання, ні ковтання.

 

Починаючи з 15 століття поціновувачі чаю використовують гайвань як посудину для заварювання, а не як чашку для пиття. Листя чаю залишають заваритися в гайвані на короткий проміжок часу. Після цього напій переливають у чахай, а потім розливають у чашки. Наливаючи чай з гайвані в чахай, ми тримаємо посудину з кришкою однією рукою, а блюдце іншою. Може знадобитися трохи часу, щоб звикнути до цього та не обпектися.

 

Як любителі чаю користуються гайваню зараз

 

Є кілька технік заварювання, які передаються з покоління в покоління. Ними й досі користуються.

 

1. Метод 3 пальців


В даний час найпоширенішою технікою тримання супниці є використання трьох пальців, так як ця техніка виглядає більш елегантно і м’яко, багато жінок люблять використовувати цю техніку.

 

У верхній частині супниці є випуклість кришки, за яку ми тримаємо, відкриваючи її. Готуючи напій, відрегулюйте розмір отвору кришки, покладіть вказівний палець на випуклість кришки, великим і середнім пальцями тримайтеся за стінки гайвані. Безіменний палець і мізинець зігніть біля середнього, не торкаючись гайвані. Переверніть гайвань вертикально, щоб вилити напій до чахай.

 

Зверніть увагу, що не можна піднімати безіменний палець і мізинець - це табу в чайній церемонії і буде здаватися неетичним. Такий спосіб утримання може легко обпалити руки, якщо ви тримаєте його неправильно. Вам потрібно більше практикуватися, щоб знайти правильне положення.

 

 

2. Метод захоплення чаші

 

Багато чоловіків в Китаї використовують цю техніку під час виступу чайного мистецтва. Ключовий момент цього методу полягає в тому, щоб спочатку відрегулювати розмір отвору кришки, натиснути випуклість кришки великим пальцем, а інші пальці притиснути до дна гайвані. Перевернутий вертикально на перелити готовий напій до чахай. Ця техніка захоплення чаші проста в експлуатації, і її можна освоїти однією рукою. Вона виглядає сміливо і велично, і в основному використовується чоловіками.

 

«Чай» може втамувати зовнішню спрагу і відкрити внутрішню Ци.


 

Основні правила:

 

  • Заварювання з м’якою водою (найкраще очищена).
  • Температура води для сильноферментованого чайного листя (чорного, Шу Пуер) - 100 ℃, тоді як для легкоферментованого (білий, зелений, Шен Пуер) - 80-90 ℃.
  • Кількість чаю на 120 мл води може коливатись від 3г до 7г.
  • Помістивши чайне листя в гайвань, додайте стільки води, щоб покрити чайне листя. Не наливайте надто багато води, наприклад, до верху ємності, оскільки занадто багато води може обпекти руки.
  • Переливання чаю з гайвані до чахай має бути чітке і впевнене, напій повинен повільно стікати, не торкаючись ваших рук, щоб не обпекти.
  • При виборі зверніть увагу на те, чим більше вивернута дуга чашки, тим легше її брати і менше шансів обпекти руки при варінні.


Етапи приготування чаю в гайвані

 

  1. Покладіть чайне листя в гайвань.
  2. Додайте окріп, щоб промити чайне листя відразу злийте воду.
  3. Знову додайте гарячу воду, зачекайте приблизно 2-30 секунд, потім влийте напій в чахай приблизно три рази, перш ніж випити. Можна регулювати час/концентрацію на свій смак.
  4. Одну заварку можна заливати 5-10 разів в залежності від сорту чаю.

 


 

Які чаї найкраще заварювати в гайвані

 

  • Це залежатиме від матеріалу, з якого зроблений посуд. Традиційно любителі чаю використовують порцеляну та скло для заварювання зеленого, білого, жовтого та світлого чаю улун. Порцеляна ідеально поглинає тепло і не змінює смак напою.
  • Глиняні гайвані ісін є більш рідкісними та цінними. Люди, які п’ють чай, зазвичай використовують їх для приготування пуеру та темних улунів. Якості глини доповнюють темні чаї, додаючи їм більше характеру.
  • Якщо ви готуєте чай, якому потрібна температура кипіння, вам більше підійде глиняний чайник, оскільки він має кращі теплозберігаючі властивості. Але все залежить від приводу, від чаювання і від вашого настрою.

 

 

Цікава інформація

 
Гайвань розділена на три частини: кришку, корпус чашки та підставку, що символізує небо, землю та людину. Це суть китайської культури, що демонструє єдність природи та людини. Наливання чаю в накриту чашку символізує об'єднання трьох талантів, які спільно вирощують сутність чаю.

 

Гайвань, який подобається жінкам

 

Жінки мають менші руки, і їм потрібні менші ємності. Обсяг гайвані не повинен перевищувати 150 мл. Тому найбільш підходящий розмір - 100-130 мл. Звичайно, вона може бути і меншою, наприклад 80 мл. Який загальний розмір горловини чаші становить приблизно 9 см, а висота – приблизно 8 см. Такий посуд не буде виглядати важко в руці. Це найкращий вибір.

 

Улюблена гайвань чоловіків

 

Чоловіки п'ють більше чаю і частіше, тому їм потрібна ємність побільше. Найбільша чаша становить близько 300 см3, якщо вона буде ще більшою, то буде виглядати гігантською. Вона не тільки важка, а й неприваблива для рук. Найбільш підходящим є розмір 150 мл.