Походження: гора Па Ша, округ Сішуанбаньна, провінція Юньнань, Китай

Пуер – це ферментований чайний напій, який виготовляли в окрузі під назвою Сішуанбаньна, що розташований в провінції Юньнань – колиски стародавнього китайського вирощування та збирання чаю. Він відомий завдяки однойменному місту Пуер, що було центром торгівлі, та своїм унікальним методом обробки, як-от природна ферментація та окислення чайного листя.

Шен – вид зеленого чаю, що спочатку був єдиним різновидом Пуеру. Йому могли надавати різну форму, але чайна сировина та технологія виробництва була та сама. Згодом з’явився новий тип напою Jin Hui Gan. Його листя збирали з дикорослих дерев на горі Па Ша, яким кілька сотень років. «Па Ша» на місцевій айнійській мові означає «високий і прямий». За словами місцевих жителів, район Па Ша був заснований у 18 столітті чоловіками та жінками з районів Цзінхун і Даменлун в Юньнані. До їх поселення тут не було ні селишь, ні обробленої землі. Місцевість була гориста, вкрита великими віковими деревами. Проте перші люди Айні оселилися тут завдяки родючому ґрунту, який дозволив їм вирощувати різні культури та збирати чай для власного споживання та його обміну на інші товари.

Гора Па Ша весь рік оповита хмарами і туманом

Місцеві жителі старовинного села все ще живуть за своєю культурою та спілкуються оригінальною мовою, як і тисячоліття тому, і продовжують вирощували та обробляти чай.

Стародавній метод обробки чаю

Територія вирощування чаю знаходиться приблизно на висоті 1700 м. Завдяки родючому ґрунту та ідеальному клімату, дерева в Па Ші відомі раннім розпусканням бруньок і тривалим періодом збору врожаю. Чайне листя збирають двічі на рік, що дозволяє їм накопичувати більше смаку та поживних речовин. Їх зовнішній м’ясистий вигляд каже про те, що листя отримали належний догляд.

Зібрана чайна сировина обробляється в місцевому селі Чжун Чжай, пізніше вона пресується каменем вручну у форму млинця для зручності транспортування на чайній компанії Менхай.

Наповнення форми ферментованим чайним листям	Ручне пресування чайного млинця за допомогою каменю

Скільки користі в одному ковтку

Jin Hui Gan – особливий вид китайського чаю, який відрізняється тонізуючою дією і багатьма корисними речовинами. Напій має протизапальний ефект, попереджає шлункові захворювання, атеросклероз, має зігріваючі та очисні властивості. Ідеально підходить для щоденного ранкового чаювання.

Що очікувати від дегустації?

Смак і аромат цього Sheng приємно дивує. Напій пахне свіжими фруктами, прянощами та хлібом. Під час першого заварювання чайний настій має лимонний колір та дає незвичайний смак, що нагадує ліс. До легкої цитрусової кислинки додається приємна солодкість яблука, що залишає ніжний післясмак. З наступними заварюваннями смак напою залишається легким та ненавязливим, переходячи від фруктово-квіткових відтінків до солодкувато-медового присмаку. Колір напою стає яскраво-жовтим, а аромат загострює розум. Смак і аромат стануть інтенсивними під час 3-6 заварювання та м’якшими протягом перших та останніх чаювань. Витриманий Пуер з часом стає ще більш м’яким, фруктовим та трохи пряним. Такий чай вважається більш корисним та збалансованим.

Його можна заварювати кілька разів. Перед прийомом краще промити суміш гарячою водою та злити воду. Для порції 150 мл знадобиться 3-4 г листя та вода 85-90°С. Перший і другий раз потрібно настоювати сировину 20-30 с, а 3-й і наступні сеанси протягом 45 с, або на ваш смак, з подальшим збільшенням часу настоювання.