У світі чайної церемонії немає нічого більш поширеного, ніж техніки чайних майстрів. Однак у колі чаювання бурштинового напою витончені зап'ястя чайного майстра якимось чином стали символом чогось досить складного. В результаті, думки чайних шкіл змагалися між собою, і з'являлося все більше й більше технік.


Загалом, метод майстра чайної церемонії ідеально втілює складність заварювання чаю, що робить його ідеальним для вистави та дозволяє глядачам здалеку оцінити чудове видовище красивої жінки, наприклад, яка заварює чай. Мінімалізм є візитною карткою цієї епохи; позбавлення від рухів зап'ястя стало напрямком для любителів чаю. Простіше кажучи, після позбавлення від складних рухів все зводиться до двох питань: як наливати воду і як її зливати.

 

Майстри чаю розробляють фірмові стилі наливання, які стають частиною їхньої особистої чайної самовираження:

 

  • Фенікс киває (凤凰点头): три обережні зливки, які імітують фенікса, який п’є воду
  • Висока наливка (高冲): наливка з висоти для аерації чаю та створення візуальної краси.
  • Круговий полив (回旋注水): Рух потоку води по колу для рівномірного насичення листя
  • Контрольований потік (控制水流): Зміна швидкості заливання для контролю інтенсивності екстракції

 

 

Цікава інформація

 
Шанхайська школа чайного мистецтва пропонує пройти курс «майстра чайної церемонії» (茶艺师). Китайський уряд дуже серйозно ставиться до цього ритуалу! Щоб отримати сертифікат 1 рівня, потрібно пройти 3-місячний курс із 2 повними днями занять двічі на тиждень, а в кінці курсу проводиться практичний і комп’ютерний іспит. Перш ніж стати майстром чайної церемонії, потрібно пройти 3 рівні. 

 

Суровий бік Гунфу Ча - дотримання правильних рухів

 

Перший крок – відміряти чайне листя та запросити гостей насолодитися сушеним листям. Поки вони це роблять, ви можете підігріти свій чайник або гайвань. Цей крок називається «тан ху»  (烫壶), якщо ви використовуєте чайник, та  «тан бей»  (烫杯), якщо використовуєте гайвань. Налийте третину окропу у вибрану посудину та повільно перекочуйте її, щоб гаряча вода рівномірно нагрівала стінки посудини. Звичайно, ви можете просто повністю заповнити посудину окропом, але тоді це не буде гунфу ча, чи не так?

 

Злийте воду та покладіть чайне листя в гайвань. Гаряча чашка розкриє аромат сухого чайного листя. Потім ви можете запросити гостей на  «вень сян» 闻香або відчути аромат з кришки гайвань. Наступний крок називається «ран ча»  (润茶), що означає «зволожити чай». Для завершення цього кроку є два елегантних рухи: велике коло та мале коло. Перший рух — «сюань чжуань фа»  (旋转法) або «техніка кола» — використовується під час наливання окропу в гайвань. Цей крок дозволяє чайному листю прокинутися, розгорнутися та вивільнити «аромат» сянці. Його також неофіційно називають «велике коло, мале коло» — уявіть, що ви малюєте спіраль проти годинникової стрілки окропом, доки гайвань не заповниться приблизно на третину або лише не покриє листя. Якщо ви наливаєте лівою рукою, наливайте за годинниковою стрілкою. Чому? Рух руки призначений для того, щоб вітати гостей. Ви хочете покликати їх всередину, а не відштовхнути.  Це мій улюблений рух через його очевидну символіку та велику концентрацію, яка потрібна для малювання ідеальної спіралі. Мені подобається практикувати його знову, коли я наливаю чай з «гун дао бей» або чашки справедливості в чашки для гостей. 

 

Фенікс тричі опускає голову. Наступний рух – ключовий момент майстерності у приготуванні зеленого, червоного, жовтого та білого чаю. Це гарний рух під назвою «фенхуан саньдянь тоу» ( 凤凰三点头) або «фенікс тричі опускає голову». Уявіть, що ваша рука – це шия фенікса, а чайник – його голова. Ваша рука, якою ви наливаєте чайник, повинна тричі підніматися та опускатися граціозним мелодійним рухом, який додає «ци» до води та змушує чайне листя танцювати у воді, що котиться – особливо гарне видовище під час приготування зеленого чаю у скляній посудині. Все залежить від зап'ястя, вам потрібно трохи регулювати кут чайника, коли ваша рука піднімається та опускається, щоб струмінь води не обривався під час наливання. Це має виглядати легко та граціозно, але це не так просто, як здається! 

 

 

 

Цікаві моменти

 

 
  • Якщо навколо горлечка вашого чайника плаватимуть бульбашки води та гілочки. Використовуючи кришку чайника, обережно змахніть ці непривабливі предмети з боків, виконавши крок під назвою «чунь фен фу мянь» ( 春风拂面 ) або «весняний вітерець легко чіпає». Потім накрийте чайник кришкою, щоб закрити його.
  • Коли чай настоюється, то саме час облити чайник окропом, виконавши крок під назвою «лін ху» ( 淋壶). Окрім створення гарного ефекту легкої пари, що виходить з вашого ісінського чайника, цей облив допомагає підтримувати температуру чайника під час заварювання та витягувати більше смаку з листя.

  • «Безкорислива чайна церемонія» пана Цай Жунчжана базується на принципі гармонії Інь та Ян. Ліва рука наливає воду, а права — чай, щоб досягти більшого балансу між тілом і розумом. Однак, чайник на багатьох чайних церемоніях розташовують праворуч. Якщо чайник пересунути ліворуч, це виглядатиме трохи незручно. Але це кожен майстер обирає самостійно.

 

Гуаньгун патрулює місто - одна з технік розливання

 

Гуань Гун (також відомий як Гуань Юй) методика пропонує обрати формацію залежно від кількості чашок: якщо 4 чашки, утворіть квадрат, якщо 3 чашки, утворіть трикутник, якщо 8 чашок утворюють лінію. Вирішувати вам. Як тільки ви вишикуєте свої чашки, наливайте чай безперервно, переконавшись, що кожна чашка отримує однакову кількість чаю. Уявіть, що Гуань Гун — це чайник, а чашки — це місто. Гунь Гуань безперервно обходить свої чаї, поки весь чайник не спорожніє. Ви повинні розрахувати час, щоб чашки були рівномірно наповнені — намагайтеся не залишитися без чаю посеред раунду! Якщо у вас 4 чашки і ви хочете виглядати особливо яскраво, ви можете помістити кришку від чайника в центр 4 чашок і налити чай зверху, щоб він каскадом стікав у чашки (як вежі з шампанського).


Хань Сінь підраховує свої війська - завершуючий маневр після розливу

 

Генерал Хань Сінь був чудовим стратегом, який ніколи не програвав жодної битви. Він не хотів, щоб якісь війська залишалися без діла та озлобленими. Щоб переконатися, що з чайника вичерпано кожну краплю чаю, спрямуйте носик чайника прямо вниз і швидко занурюйте його в кожну чашку. Останні кілька крапель надзвичайно концентровані, тому переконайтеся, що кожна чашка отримує краплю.