У Китаї чайна церемонія — це справжнє мистецтво самовдосконалення. Як сказав Цзи Тянь: «Чайна церемонія — це спосіб оцінити красу чаю». Історично сформувалися чотири основні школи, кожна зі своєю унікальною філософією.
1️⃣ Аристократична чайна церемонія еволюціонувала від традицій знаті та багатих торговців. Вони використовували найкращі чаї, воду та посуд, щоб продемонструвати своє багатство та владу. Цікаво, що імператор Цяньлун навіть особисто брав участь у визначенні «найкращого джерела води у світі», призначивши таким пекінську воду Юйцюань.
2️⃣ Елегантна чайна церемонія була створена вченими-літераторами, які першими оцінили витончену красу чаю.
Як писав поет династії Юань Єлу Чуцай: «Випийте чашку чаю з південного берега річки Янцзи. Вона проходить крізь грім і блискавку».
Вчені поєднували чаювання з поезією, живописом та музикою.
3️⃣ Дзен-чайна церемонія народилася в буддійських монастирях. Монахи вірили в «три чесноти чаю»: він допомагав не спати під час медитації, пригнічував апетит та сприяв духовній дисципліні. Завдяки ченцям з'явилося багато знаменитих сортів чаю, адже саме вони першими почали культивувати чайні сади біля храмів.
4️⃣ Світська чайна церемонія розвинулась як частина повсякденного життя звичайних людей.
Імператор династії Сун Чжао Цзи описував її так: «Щодо чаю, то це річ, хороша в елегантності... очищає від застою, що веде до чистоти і гармонії».
Чайні стали місцем для спілкування, розваг та ділових зустрічей. У домах чай став однією з 7-ми необхідних речей поряд із «дровами, рисом, олією, сіллю, соєвим соусом та оцтом», як зазначено у «Віршах Ляньпо». Сьогодні такий вид церемонії залишається найбільш популярним у Піднебесній.
