Походження: провінція Юньнань, Китай.

Приготування Пуеру сягає корінням у 641 рік н.е. Напій виготовлявся етнічними меншинами переважно для власного споживання. Іноді він експортувався до сусідніх країн та був замість валюти. Щоб сировину було легше транспортувати, чайне листя пресували у форму цегли.

Місто Пуер було центром торгівлі та логістики, ось чому напій отримав назву Пуер.

По історії префектура Пуер, яка тоді керувала Юньнань, віддала данину повазі Цяньлуну. У той час чай Пуер не мав справжньої назви і Цяньлун запитав: «Що це за чай? Це так смачно.» Євнух відповів: «Це данина від особняка Пу'ер, і вона не має назви». Цяньлун сказав: «У цього сорту хорошого чаю немає назви, тому давайте назвемо його «чай Пуер»!» Звідси й назва чаю Пуер.

Чайні плантації на території міста Пуер сьогодні

Розробка Шу Пуер стала необхідною, тому що людям подобався смак стародавніх, дозрілих чаїв. Вони бажали отримати новий чай з іншим характером. В перекладі з китайської мови «шу» означає «стиглий» або «темний». Такий Пуер також називають ферментованим – це найкращий представник цього сорту. Його виробляють на відомій фабриці Менхай.

Традиційно чай Шу готували з розсипчастого, зеленого Пуеру. Чайні листи складали на тверду поверхню. Купу чаю обприскували водою, доки чай не ставав достатньо вологим. Під час змочування сировину кілька разів перевертали, ретельно сортували, щоб у ній залишилася тільки найкраща заварка і все пройшло добре в процесі дозрівання. Потім купу накривали щільною тканиною, щоб утримувати вологу та тепло, імітуючи та прискорюючи природний процес дозрівання. Чайне листя починало згортатися, а центр купи починав генерувати внутрішнє тепло. На сполуки чаю починали діяти природні фактори. Цей процес міг тривати від 6 місяців до 1 року під наглядом чайних експертів.

Партію Пуера 1976 року присвятили культурній революції в Китаї. На етикетці зображені студенти, які вивчають заповіді Мао. Напій назвали «Служити людям» або Фан Ча – це колекційний чай, що оповитий часом, просочений історією, наповнений життєвою силою Ци.

Мао Цзедун написав «Служіння народу» на Та Кун Пао в 1945 році

Налаштуйся та відчуй всі тонкощі смаку і аромату

Отриманий напій темніший на колір та має оригінальний смак, що включає деревні та земляні ноти, карамельну солодкість, фініки та інші темні фрукти, що багатьом нагадує осінній ліс. Тривалий післясмак свідчить, що зібране листя хорошої якості.

Шу популярний як дієтичний напій, оскільки китайці вважають, що він благотворно впливає на зниження високого кров'яного тиску, може знизити високий рівень цукру в крові та покращує травлення, зменшуючи відчуття важкості після вживання жирної їжі. Виявилося, що він дуже ефективний для полегшення головного болю. Його також споживають багато людей завдяки його тонізуючому ефекту замість кави. Взимку Шу Пуер з його землистим ароматом і солодким присмаком справжня знахідка. Відповідно до традиційної китайської медицини, він покращує кровообіг та «зігріває», тому взимку багато китайців п’ють цей чай. 

Весь процес приготування чаю займає 3 хвилини. Відокремте шматочок пресованого чайного листя руками або скористайтеся ножем. Промийте листя окропом, перш ніж пити, це вимиває пил й дає листям час розкритися, тому перший ковток буде більш ароматним. Традиційно використовують 4 грами чайного листя на 100 мл води. Звичайно, ви можете відхилятися від цього на свій індивідуальний смак, але якщо ви ще не вживали такий чай, починайте з цього співвідношення. Вода повинна бути 90-95 градусів С. Починайте замочувати листя з 10-15 с. Повторяти можна більше 7 разів збільшуючи час заварювання до 20-30 с.