Походження: округ Сішуанбаньна, провінція Юньнань, Китай.

Класичний Шу Пуер - міцний і витриманий чорний китайський напій для щоденного чаювання. Якщо ви тільки знайомитесь із пуерами, рекомендуємо почати свій шлях саме з класики. Знання базових смакових властивостей допоможуть у майбутньому стати справжнім експертом.

З чого все починається

Для виробництва напою збирається крупне листя з додаванням золотистих бруньок зі стародавніх дерев, віком понад 100 років. Локація збору - екологічно чисті райони провінції Юньнань, які знаходяться на південному заході Піднебесної. Після збору свіже листя піддається ферментації під ретельним наглядом кращих чайних майстрів цього регіону. Шу Пуер відноситься до постферментованих чаїв, які пройшли процес окислення на всі 100%. Висушений лист скручується особливим чином, має однорідну текстуру та колір.

Стародавнє чайне дерево в місті Пуер, провінція Юньнань на південному заході Китаю

Чому чай зі старих дерев вважається більш дорогоцінним

Поняття стародавнього деревного чаю в широкому сенсі стосується юньнаньського великолистового деревного чаю, який вирощували в дикому середовищі більше 100 років. Коріння стародавніх чайних дерев глибоке і не потребує штучного поливу та підгодівлі. Таким чином, сам чай має відносно високий вміст мінеральних речовин, і він більш стійкий до заварювання. Напій в результаті відрізняється більш глибоким ароматом, а також м'якшим і солодшим присмаком. Це екологічно чистий чай.

Що по смаку

Класичний чорний Пуер має приємний і глибокий смак, поєднаний з легкою терпкістю волоського горіха та полину. Колір чаю теплий, насичений, оксамитово-каштановий, з гарним коньячним відтінком. Сухий лист пахне лісовою деревиною та землею. Заварений настій має багатогранний смак: перші заварки виходять з горіховим терпкуватим присмаком, а після третього проливу замість нього з’являються шоколадні нотки, фруктова солодкість та свіжість.

Як можна смачно заварити Шу Пуер

Спочатку облийте гарячою водою та прогрійте чайний набір. В теплому посуді чай краще заварюється та розкриває свої органоліптичні якості (смак і аромат). Перше заливання чайного листя буде промиванням - налийте гарячу воду в чайник чи гайвань до заварки, залиште її на 2-3 секунди, потім вилийте і не пийте її. Мета цього – змити забруднення, пил і розбудити чай. під час наступних заварювань контролюйте час до своїх вподобань: для отримання міцного терпкого напою - витримуйте довше, а якщо ви полюбляєте легки чорний чай - то 20-30 секунд і поступово збільшуюсь час кожного наступного настоювання на 5-10 секунд.

Яку користь можна відчути після регулярного вживання

Дуже багато досліджень проводиться для вивчення корисних властивостей Шу Пуеру. Було доведено, що чай може знизити рівень холестерину та гліцеридів, тому він має хороший терапевтичний ефект на пацієнтів з гіпертонією та церебральним атеросклерозом.

Густий, гладкий і м’який стиглий чай Шу Пуер потрапляє в шлунково-кишковий тракт людини і утворює мембрану, яка відновлює поверхню шлунка, таким чином пригнічуючи бактерію Хелікобактер, яка викликає гастрити, а також в подальшому і захищає шлунок. Вживання Пуер також може зменшити кількість шкідливих бактерій у травному тракті, таких як стафілокок. Серед людей, які п’ють більше китайського чорного  постферментованого чаю, рівень зараження Helicobacter pylori також значно зменшиться.