Походження: округ Сішуанбаньна, провінція Юньнань, Китай.

Це старий чай Пуер. Його форма відносно вільна, і виглядає як бите срібло.

Історичне походження

У давні часи торговці чаєм торгували на Дорозі чайних коней і могли розрахуватися битим сріблом. Розколоте срібло виконувало роль срібних монет. Пізніше бите срібло мало інші назви, наприклад, «чайна копалина» і «золото не обмінюється». Якщо бите срібло зберігалося десять років, то воно відноситься до чаю середнього класу Пуер. Ці дивні назви викликають у людей цікавість, будь то бите срібло чи скам’янілості чаю. Насправді існує багато спеціальних назв для різних підвидів чаю Пуер.

Секретна технологія виготовлення

 
Бите срібло відноситься до стиглого чаю Пуер. Сировиною битого срібла є Лао Чатоу. Laochatou виробляється на стадії бродіння. Коли чайне листя перевертають, пектин в чайному листі прилипає до деяких чайних листків і утворює невеликі грудочки. Ці чайні кульки називаються «Старі чайні головки». Є два типи старих чайних головок, одна з них більш пухка, і цей тип старих чайних головок виготовляється в купах, які часто перевертають. Інший сорт старої чайної головки більш щільний, тому що в купі багато чайного листя, яке сильніше притискає чайне листя внизу. Тугі старі чайні головки порізані та блищать. Блискучий зовнішній вигляд схожий на «сяюче» срібло.

Вихід битого срібла відносно низький. На кожен кілограм виробленого битого срібла витрачається 400 кілограмів звареного чаю.

Що по дегустації

Колір продукту темніший, час бродіння довший і його щільність також вища, ніж у Lao Cha Tou. Чай, заварений з битого срібла, має яскраво-червоний колір, міцніший у заварюванні, має вищу солодкість. У самому процесі заварювання "камінчики" практично не розчиняються і не набухають. Тримають кілька проливів. Аромат приємний - сушена груша, кеш'ю, клейкий рис і кора з хлібною кіркою. З кожним проливом аромат класичного пуеру виділятиметься все сильніше.

Корисні властивості китайського чаю Шу Пуер

Покращує роботу серця, підшлункової залози, судин і шлунково-кишкового тракту, поступово нормалізує тиск, покращує стан шкіри та роботу мозку. Стиглий сорт Пуеру також містить більш багатий пектин. Він має очевидний оздоровчий вплив, освіжає та втамовує спрагу, сприяє травленню та детоксикації, усуває втому, освіжає розум.

Спосіб заварювання Шу Пуеру методом Пін Ча (проливами)

1. Посуд для заварювання ополосніть кип’ятком для нагрівання стінок.
2. Насипте потрібну кількість заварки.
3. Залийте сухий чай гарячою водою, а через 10 секунд злийте рідину. Так відбувається промивка пуеру від пилу, розкриваються всі смакові та ароматичні якості.
4. Наступний пролив заварюйте протягом 15-20 секунд. Кожного разу потрібно збільшувати час приготування на кілька секунд.
5. Шу Пуер можна заварювати проливами багато разів. Не бійтеся експериментувати, так ви знайдете свій власний баланс смаку та аромату напою!

Заварювання Шу Пуеру на вогні

1. Приготуйте жаростійкий чайник для заварювання чаю та термос для приготованого напою.
2. Замочіть пуер у чашці або гайвані. Для напою приблизне співвідношення заварки і води – 1-2 г на 100 мл.
3. В жаростійкий чайник налийте воду та поставте на слабкий вогонь. Після закипання зробіть ложкою у воді воронку.
4. Засипте у неї попередньо замочену заварку і варіть приблизно 5 хвилин.
5. Залиште чай трохи охолонути та спробуйте на смак.
6. Якщо напій вам сподобається, можна зливати його в термос і чекати чаювання. Якщо чай міцний, долийте трохи кип’яченої води. Слабкому ж напою потрібно дати трохи настоятися.