У Шиборідаші дуже стриманий дизайн і немає тарілки. Його назва походить від дієслова «шібору», що японською означає «тиснути», «розчавлювати». Ідея полягає в тому, щоб стиснути чайне листя і отримати максимальний смак.

 


Принцип такого виду чайного посуду використання такий: дуже невеликий об'єм води відносно кількості листя, щоб отримати максимально концентрований, м'який та ароматний напій.


Зазвичай, форма плоска і розкльошена, але деякі моделі можуть бути відносно високими. Спільним для них є те, що вони завжди складаються з простої чаші, на якій гончар формує носик. Кришка лежить безпосередньо на внутрішніх стінках чаші, а не на литому внутрішньому обідку. Вона дозволяє вловлювати та вдихати найтонші аромати Дахунпао, а також помішувати настій, щоб ретельно просочити листя і контролювати температуру.


За конструкцією, чаша та кришка повинні мати необхідний зазор для дозування потоку повітря під час подачі чаю. Деякі гончарі також роблять пази всередині чаші під носиком, щоб утримувати листя під час наливання настою.


Які матеріали використовуються?


Традиційні шіборідаші виготовляються з неглазурованої або глазурованої теракоти, або рідше з порцеляни. Сира, неглазурована теракота, як правило, доповнює смак червоного чаю і робить його м’якшим. Порцеляновий або глазурований теракотовий шіборідаші буде повністю нейтральним і передасть настій таким, який він є.

 


Деякі особливості шиборідаші


Використовувати шіборідаші для настоювання, чи ні, – питання індивідуальне. На сьогодні, як і у випадку з гайванем, не існує ніяких обмежень. Японська кераміка має репутацію дрібнозернистої і гончарі зазвичай її випалюють за високих температур. Завдяки цьому матеріал має дуже низьку пористість і практично втрачає ефект пам'яті. Це означає, що ви можете заварювати в ньому не лише Дахунпао, а й будь-який сорт червоного чаю. Практичність і легкість догляду виправдовують його щоденне використання. Єдиний запобіжний захід, якого слід вжити в цьому випадку, – це не наповнювати шіборідаші до країв під час заварювання чаю, щоб забезпечити комфортне захоплення країв зверху і не обпектися.