Походження: провінція Юньнань, Китай.

Походження напою

Шен пуер – це зелений сорт китайського чаю, який виробляють з листочків Камелії китайської, висушених на сонці та спресованих у щільний млинець. Він славиться своїм складним смаком, який може варіюватися від деревних і квіткових до фруктових ноток залежно від кількості заварок.

Наш Шен зібрали ранньою весною 2020 року в гірському районі Іу, що знаходиться в північно-західній частині Сішуанбаньни. Цей регіон провінції Юньнань відомий завдяки вирощуванню найкращих і найбільш збалансованих Пуерів.

Чайні плантації та дерева провінції Юньнань

Традиційне виробництво

Цей чай виготовлений з молодих, ніжних листочків, зібраних зі старих чайних дерев, яким більше 100 років. Їх збирали вручну на крутих схилах пагорбів і хребтах дикого лісу, що розташовані на висоті 1 800 м. Ці чайні сади, мабуть, одні з найвіддаленіших на всій горі Іу. Потім сировину сушили на сонці, смажили на сковороді, щоб зупинити процес бродіння, згортали вручну у смужки, знову сушили на сонці і залишали дозрівати. Пресування було зроблено у Куньміні на знаменитій чайній фабриці Zhong Hong Cha.

Близько п'яти кілограмів свіжого листя зменшується до одного кілограма обробленого чаю; і як тільки листя зібрано, годинник починає цокати, щоб обробити його, перш ніж воно зів’яне та окислиться

Смак

Шен Пуер дуже ароматний та насичений напій з виразним трав’яним смаком та димним характером, який протиставляється фруктовому пуншу з солодким присмаком. Незважаючи на те, що це «молодий» пуер, він має шовковисту консистенцію з відчуттям легкої гіркоти та терпкості, що добре балансує з солодкістю зеленого винограду. Випивши кілька чашок, дивовижний аромат заповнює повітря, а природна солодкість пуеру спонукає затамувати подих від приємного післясмаку.

Корисні властивості

Доведено, що шен має кілька потенційних переваг для здоров’я. Він сприяє перетравленню жирів і ліпідів – це основна причина втрати ваги, викликаної чаєм пуер. Цей напій також допомагає впоратися з метаболічним синдромом, знизити рівень холестерину, збалансувати корисні бактерії в кишечнику та зменшити запалення. При регулярному вживанні, він добре впливає на серце, еластичність судин, стан кісток, зубів та шкіри, відновлюючі та омолоджуючі тіло. Приємними є відчуття під час та після чаювання, позаяк цей пуер стимулює мозкову активність, добре освіжає, надає енергії і водночас розслабляє. 

Спосіб приготування

• Звичайний підхід:

Додайте 100 мл води 95-100ᴼС у чашку з 3 г заварки. Дайте напою настоятися 3 хв. Це якісне листя дозволяє робити 7-8 настоїв, не втрачаючи глибини смаку, кожен раз розкриваючи його по-новому.

• Метод гунфу:

Для заварювання чаю проливами, промийте листя (приблизно 5 с), щоб дати йому розкритися. Залийте 8 г заварки 100 мл води температурою 80-90ᴼС на 30 с для 1-3 настою, на 40 с – для 4-6, а далі протягом 50-60 с або довше на ваш смак.