Характеристики чаю відрізняються за походженням, сировиною, методом обробки, так само, як і чайний посуд. Давайте подивимося на комплекти, які найчастіше використовують у традиційній китайській чайній церемонії. Ви ознайомитеся з різними типами чайників, піалами та аксесуарами, і навчитеся заварювати ідеальну чашку чаю.

 

Обов'язково в кожному наборі для чайної церемонії знаходиться:

  • ємкість для заварювання напою (чайник, заварник, гайвань);
  • посуд з якого пити (піали, чашки).


Чайники заварники (Чаху)


Китайський чайник для настоювання чайного листя також називається чаху. Залежно від матеріалу, з якого він виготовлений, вибирають тип чаю. Для білого сорту використовують скляні або порцелянові чайники. Улуни легкої ферментації найкраще смакують у фарфорі. Для пуеру, червоного чаю та смажених улунів ми рекомендуємо глиняні чайники з Ісін. Майте на увазі, через пори глина вбирає аромат напою, тому слід використовувати глиняний чайник з одним сортом чаю. Частіше заварюють невеликі порції чайного листя багато разів, щоб повністю розкрити потенціал напою.


Відмінною особливістю деяких чайників є отвір на кришці для циркуляції потоку повітря. Це знижує температуру поверхні і забезпечує зручність використання, а також збагачує чай киснем, що позитивно впливає на смак. Іншою перевагою цих чайників є наявність вбудованого сита, яке утримує чайне листя всередині конструкції, уникаючи його потрапляння у чашку. Як правило, хороший чайник коштує досить дорого.


Чаша з кришкою (Гайвань)


Гайвань також називають чашею Санкай, що означає «кераміка для імператорів». Її кришка, підставка та чаша представляють небо, землю та людину. Під час приготування чаю, гайвань використовують, як чайник, але так було не завжди. До появи піал, ця ємність слугувала замість чашки. В ній заварювали чайні рослини, потім кришку трішки відкривали, затримуючи заварку всередині, підтримували рукою і пили чай з носика.


Наповніть її заваркою та гарячою водою, потім перелийте чайну рідину в глечик для чаю, а далі у чашку. Приготування чаю в закритій гайвані вимагає практики. Для білого чаю можна використовувати скляний гайвань.

 


Заварники з поворотним механізмом

 

Це інноваційні пристрої для заварювання чаю. Поворотний механізм забезпечує легке управління процесом заварювання без потреби в додаткових чайних ситечках або фільтрах. Покладіть чай або трави у верхню частину заварника. Додайте гарячу воду та залиште чай заварюватися. Коли чай досягне бажаної міцності, нахиліть заварник, щоб перелити напій.

 

Піали


Піали в чайних церемоніях використовуються для пиття чаю. Традиційні піали – це маленькі, неглибокі чайні чашки з тонкими стінками без ручок. Маленькі, щоб отримати більше насолоди від кожного ковтку. Дрібні, щоб не залишалося чайної рідини. Тонкі, щоб поширити аромат. Ці чаші можуть мати різну форму і декоративні елементи. Барви для них відбирають так, щоб краще бачити колір чайного настою. Серед піал, які використовують сьогодні, білі порцелянові чашки найкраще відображають колір чаю.


Також до комплекту для чайної церемонії можуть входити:

 

 

Коли напій буде готовий, чайну рідину слід спочатку перелити в глечик для чаю, щоб врівноважити міцність напою і краще відчути його смак. Чайний глечик також називають чахай, що перекладається, як «чайне море». Він використовується як проміжна ємність для зберігання чаю. В неї з чайника наливають напій, перед тим, як розлити його по чашкам. Чахай збалансовує міцність чайної рідини з різних настоїв, щоб усі, хто сидить за столом, пили однаковий чай. Тому його також називають «чаша справедливості». Деякі глечики можуть бути оснащені вбудованими сіточками для відокремлення напою від заварки.

 

 


Чабань – це компактний піднос або столик для приготування та подачі чаю.  Його також використовують для утримання залишків води та чаю, оскільки він складається з двох частин: знімної чайної дошки з отворами та резервуару для збору рідини. Деякі моделі оснащені дренажем для стоку води. Вони бувають з бамбука, дерева, металу, порцеляни, каменю тощо. Їх полюбляють за зручність та особливу ауру, притаманну традиційному стилю чаювання. Якщо чабань досить глибокий, в ньому можна зберігати заварку або чайні аксесуари.

 

 


Використовується для зберігання розсипчастого чаю. Виготовляється з металу, порцеляни та інших матеріалів. Потрібна для захисту чайного листя від вологи, світла та пилу. Ємності бувають двошаровими, різних форм, розмірів та дизайну.

 

Аксесуари для підвищення естетичного відчуття від чаювання


Набір для чайної церемонії може включати базовий комплект посуду, який зазвичай складається з чайника або гайвані та декількох піал. Деякі сервізи, доповнені чайними інструментами для зручності та естетичності чайного ритуалу. Вибирайте варіант, який вам найбільше сподобається і задовольнить всі ваші потреби.


Допоміжна ємність для приготування чаю


Іноді для промивання та пробудження чайного листя використовують окремий посуд. Щоб отримати смачний чай, в китайській чайній церемонії, перед заварюванням напою, необхідно підготувати листя. Їх слід прогріти в спеціальній ємності, щоб після контакту з гарячою водою вони стали м'якше.


Ви просто кладете чай у нагріту посудину на декілька секунд, а потім зливаєте перший настій. Таким чином, чайне листя буде готове до заварювання та повністю розкриє свій аромат і смак.


Рушник


До деяких наборів входить рушник з бавовни. Його використовують для протирання води під час чаювання або після пиття. Для підтримки чистоти на столі та гарного вигляду посуду, рушник є незамінним помічником.


Мірна ложка


Використовується для насипання чаю в чайник, гайвань або піалу. Вона дозволить пересипати чайне листя в ємність для зберігання чаю або розподілити заварку по чашкам рівномірними порціями.


Чайні щипці


Використовуються для тримання чайних чашок. Частіше виготовляються з бамбуку та вимагають трохи практики у застосуванні.


Тримач чайних аксесуарів


Ця посудина для розміщення чайних інструментів дозволяє зібрати всі аксесуари в одному місці, зручно їх переносити та зберігати.


Продукція та посуд для ароматерапії

 

Під час чайної церемонії також рекомендується використовувати аромапалички, ароматичні конуси чи інші схожі товари, які допоможуть більше розслабитись, зняти стрес і втому та налаштуватись на спокійне чаювання. Для аромапаличок зручно використовувати фігурки-підставки, для аромаспіралей - курильниці і т.д.


Також для чайної церемонії використовуються:

  • чайний ніж, шило чи ножиці - для розділення пресованого чаю;
  • підставки для пресованих чайних млинців і цеглин;
  • сито та фільтр;
  • фігурки Чайні вихоанці;
  • чайна кісточка та інші.

 

Для традиційної чайної церемонії використовується багато посуду і аксесуарів через глибокий символізм та увагу до деталей, що є частиною ритуалу. Кожен елемент має своє функціональне та естетичне значення, допомагаючи створити гармонійну атмосферу та дотримуватися стародавніх традицій.