Походження: Китай.

Звернули увагу на назву? Що ж, цей чай і справді дуже цікавий та унікальний. Його історію – читайте далі.

Приставка Я Ши Сян (鴨屎香): чому качиний послід?

Один із сортів знаменитого Дань Цуну, Улунів із провінції Гуандун. Назва перекладається як «Аромат качиного посліду», однак не варто сприймати її буквально. Кажуть, що старий житель Чаошань спочатку привіз його з Вудінга та посадив у чайному саду з «качиним послідом», тобто жовтим ґрунтом. Заваривши та випивши чаю, місцеві жителі сказали, що він добрий, запитали, що це за чай і який у нього аромат. Однак виробники цього напою хвилювалися, що їхні чайні дерева вкрадуть, тож вони збрехали й сказали, що чай з ароматом «качиного посліду». Насправді ж, цей чай відомий своїм витонченим ароматом і благородним смаком.

Де виготовляють?

Виробнича зона переважно розташована на південно-східному схилі гори Фенхуан на північному сході Чаочжоу та поширена на горі Ува, горі Вубі, горі Чжуган, горі Дачжі, горі Ванфен, горі Шуанбі та інших місцях на висоті понад 500 метрів. Цілий рік ці гори оточені туманом і дощем, створють ідеальні вологі умови для ґрунту.

А як виготовляють?

Після збору листя чаю проходить 6-етапну обробку: сушіння на сонці; провітрювання; окислення за кімнатної температури; термічна фіксація; скручування; сушіння.

Знайомство і користь

Сухе листя одразу вражає ароматом: вже з першого вдиху відчувається солодка хвиля стиглих персиків або нектаринів. Це щось дуже свіже й соковите. На другому плані проявляються тонкі квіткові ноти — ніжні, витончені, як весняне повітря в саду, що тільки-но розквіт. Лист має відносно слабку скрутку і помірну прожарку, тому розкривається швидко. 

У чаї містяться поліфеноли, які мають антиоксидантні властивості. Покращує травлення, метаболізм, знижує емоційну напругу. 

Тонкощі смаку

У смаку домінує квітковість, ніби вдихаєш весняне повітря, напоєне ароматами жасмину чи орхідеї. Проте є й інша грань — ніжні вершкові відтінки, що обволікають язик і створюють відчуття м’якості. Післясмак тривалий, солодкуватий, із легкими фруктовими відлуннями.

Спосіб заварювання

Для чайника: 5-6 г на 100 мл води (60-80°С). Швидко промийте листя, перший настій — 5 секунд, наступні — 10-30 секунд. Повторюйте, поступово збільшуючи час до повного розкриття характеру чаю.

Альтернативний спосіб — заварювання в чашці. Попередньо прогрійте посуд, використайте 2 г заварки та залиште настоюватись на 2-4 хвилини відповідно до смаку.