Походження: округ Нінде, провінція Фуцзянь, Китай

Відомий в усьому світі Да Хун Пао - елітний китайський скельний чай, який відноситься до  темних улунів.

Від рослини до чашки

Сировину для нього збирають в першій половині травня в горах Уї, що на північному заході провінції Фуцзянь. Ningde – це більш ніж 1 мільйон акрів екологічних чайних садів з річним виробництвом чаю майже 120 000 тонн. Це видатне досягнення в Фуцзяні і навіть у всій країні.

Пейзаж чайного саду в місті Нінде

Процес виробництва чаю складний і довготривалий. Для майбутнього напою зривають гілочки з чотирма першими листками, і підсушують на свіжому повітрі. Після цього відбувається ферментація, обжарювання та поздовжнє скручування листочків. Особливістю цього виду чаю є те, що перед фасуванням сухе листя повільно прогрівають над вугіллям протягом доби у спеціальних плетених кошиках. Таким чином улун Да Хун Пао набуває характерного для нього смаку та аромату. З цим чаєм пов’язано багато історій та оповідок. За легендою, одного разу мама імператора з династії Мін вилікувалася від хвороби завдяки властивостям Да Хун Пао. В подяку вдячний син надіслав великі червоні мантії, щоб одягнути чотири кущі, з яких заварювали напій для його матері. Так чай отримав свою назву “Великий червоний халат”. 

Що можна відчути смакуючи

Да Хун Пао має неповторний, насичений смак з пряними квітковими нотками та солодким карамельним післясмаком. Його аромат асоціюється із легким димом весняних гір. Колір приготованого напою коливається від темно-золотистого до насиченого бурштинового. Смак цього унікального улуну розкривається поступово. З кожним наступним заварюванням все менше проявляється терпкість, а натомість з’являються легкі фруктово-квіткові нотки.