|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
 |
Походження: округ Нінде, провінція Фуцзянь, Китай |
Відомий в усьому світі Да Хун Пао - елітний китайський скельний чай, який відноситься до темних улунів.
Від рослини до чашки
Сировину для нього збирають в першій половині травня в горах Уї, що на північному заході провінції Фуцзянь. Ningde – це більш ніж 1 мільйон акрів екологічних чайних садів з річним виробництвом чаю майже 120 000 тонн. Це видатне досягнення в Фуцзяні і навіть у всій країні.
Пейзаж чайного саду в місті Нінде
Процес виробництва чаю складний і довготривалий. Для майбутнього напою зривають гілочки з чотирма першими листками, і підсушують на свіжому повітрі. Після цього відбувається ферментація, обжарювання та поздовжнє скручування листочків. Особливістю цього виду чаю є те, що перед фасуванням сухе листя повільно прогрівають над вугіллям протягом доби у спеціальних плетених кошиках. Таким чином улун Да Хун Пао набуває характерного для нього смаку та аромату.
|
Легенда
|
|
Високо в горах Уїшань, серед стрімких скель і туманних ущелин, росли кілька чайних кущів, про які люди говорили пошепки. Їхнє листя давало настій настільки незвичайний, що чай вважали майже дивом. Одного разу один із високопоставлених чиновників захворів дорогою до столиці. Сили залишали його, і ніхто не міг допомогти. Місцеві жителі приготували йому чай із листя загадкових кущів, що росли серед скель. Чоловік випив настій — і поступово одужав. Коли звістка про це дійшла до імператора, він наказав з'ясувати, який саме чай врятував чиновника. Листя привезли до двору, і напій виявився настільки прекрасним, що імператор вирішив віддячити самим кущам. За легендою, слуги вирушили до гір і накрили чайні дерева великими червоними імператорськими халатами — знаком найвищої пошани. Відтоді чай отримав назву Да Хун Пао — «Великий червоний халат». Є в цій історії щось майже казкове: звичайний чайний кущ раптом стає гідним імператорської честі. А червоний колір халата перетворюється на символ слави, яку чай проніс крізь століття. Кажуть, що й сьогодні, дивлячись на старі кущі Да Хун Пао серед скель Уїшань, легко уявити, як колись на їхніх гілках майоріли яскраво-червоні полотнища. |
Що можна відчути смакуючи
Да Хун Пао має неповторний, насичений смак з пряними квітковими нотками та солодким карамельним післясмаком. Його аромат асоціюється із легким димом весняних гір. Колір приготованого напою коливається від темно-золотистого до насиченого бурштинового. Смак цього унікального улуну розкривається поступово. З кожним наступним заварюванням все менше проявляється терпкість, а натомість з’являються легкі фруктово-квіткові нотки.
