Походження: повіт Фенцін, провінція Юньнань, Китай.

Юньнань відомий у всьому світі своїм чаєм, особливо червоним. Серед них найпопулярнішим є сорт Дяньхун та його різновид Шу Сянь Сінь, який походить з повіту Фенцін. Dian – давня назва Юньнань, а Hong – це червоний. Отже, Дянь Хун буквально означає юньнаньський червоний чай. Те, що китайською мовою називають чорним чаєм, у нас вважають червоним. Це пояснюється тим, що на Сході чай традиційно класифікують за кольором настою. Тим часом Shǔ xiāng xíng перекладається як «золоті нитки» і стосується сухого листя, скрученого у бархатисті джгутики.

Походження

Дянь Хун виробляють лише в Юньнані, де висота над рівнем моря і хмарне сонячне світло сприяють чудовому характеру червоного чаю. В якості сировини використовують дерева з великим листям, багаті на сполуки, що надають настою глибини. Відбірні листочки і бруньки проходять ретельну обробку, яка змінює їх колір та розвиває солодкі, м'які смаки.

Листя збирали молодим, тому чай має м’який та ніжний смак

Виробництво

Традиційний процес виробництва червоного чаю Дяньхун складається з зав'ялення, скручування, ферментації та сушіння за високої температури. Ферментація контролюється на рівні 80%-90%, а фінальна сушка здійснюється за допомогою обсмажування. Мета випікання – швидке видалення вологи і закріплення аромату, забезпечуючи стабілізацію смаку.

За традицією, Дянь Хун деякий час сушать на сонці

Аромат та смак

Цей Дянь Хун має яскравий і підбадьорливий аромат з квітковими та ягідними акордами. Настій насичений та м'який, з нотками меду, фруктів та печеної картоплі. Він солодкий і запашний, без гіркоти чи терпкості. Різниця у заварюванні може посилювати відтінки какао, солодовий або освіжаючий профіль. Якщо ви любите ніжні пахощі червоного чаю та його класичний, багатошаровий смак, Шу Сянь Сінь – ідеальний вибір.

Корисні властивості

Дяньхун може розщеплювати жири та виводити токсини. Алкалоїди (органічні сполуки) червоного чаю підвищують концентрацію і покращують розумові здібності, зміцнюючи пам'ять. Алкалоїди також стимулюють серце і очищають судини, прискорюючи кровообіг. Загалом, цей напій має відновлювальну дію та допомагає в процесах травлення.

Приготування

Використовуйте 5-7 г на 120 мл води (90ᴼС) і заварюйте протягом 10-30 с. Червоний чай можна поєднувати з молоком, яке підсилить природну солодкість і зробить його схожим на десерт. Як любитель, зосередьтеся на радості смакування унікального характеру Шу Сянь Сінь, щоб ви могли відкрити для себе чайні скарби Дяньхун.