Походження: провінція Юньнань, Китай.

Відкрийте для себе вишуканий ферментований чай 2021 року від відомого китайського бренду Лао Тун Чжі. Цей класичний варіант Шу Пуеру від Хайваньської фабрики. Він походить з провінції Юньнань, де у високогір’ї росте багато стародавніх чайних дерев. Їх листя ретельно збирають вручну під час першого весняного врожаю, щоб гарантувати автентичний смак і преміальну якість.

Чому на молодому пуері стоїть дата 1999?

На перший погляд назва цього чаю може заплутати: 9988 211, 2021 рік. Але саме тут і захована його цікава особливість. 2021 — це рік конкретного виробництва, тоді як 9988 — номер рецептури, пов'язаної з 1999 роком. Тобто перед нами не старий пуер 1999 року, а сучасний чай, створений за рецептом, історія якого почалася понад два десятиліття тому.

Також цікаво що в назві 9988 кожна цифра має своє місце в рецептурній системі Haiwan. «99» пов'язують із рецептурою 1999 року, «8» — із сортністю сировини, а остання «8» — з кодом фабрики Haiwan. А позначення 211 уже відноситься до конкретної партії 2021 року. Таким чином, назва фактично працює як маленький паспорт чаю: вона розповідає про його рецептурну традицію, виробника та випуск.

«Старий товариш» — назва з особливим змістом

Бренд Lao Tong Zhi перекладається як «Старий товариш». Для китайської чайної культури це дуже теплий образ: чай, який не просто подають гостю, а повертаються до нього знову і знову. Рецепт 9988 став однією з впізнаваних позицій Haiwan, а його повторні випуски дозволяють зберігати знайомий стиль, водночас використовуючи сировину нового врожаю.
 

Походження

Гірські райони Юньнань відомі виробництвом чаю з солодкими, м'якими, медовими і квітковими нотками, що створюють особливий характер, який цінують любителі в усьому світі. Як колекційний чай 2021 року, наш Пуер є свідченням високої майстерності та багатовікових традицій. Кожен ковток – це не лише чуттєва насолода, а й знайомство з культурою Піднебесної.

Чайна насолода

Після заварювання Пуер має каштановий або бордовий колір і чистий, солодкий смак з освіжаючим відчуттям гірського повітря. Листя розкривається пахощами вишневого варення і вершкових ірисок. Вони доповнюються відлунням фініків, інжиру і яблук. Напій насичений та багатогранний з тонким ароматом осіннього листочка і дерев. Смак м'який та шовковистий з легкою гірчинкою кави, нотами злакового печива, горіхів та шоколаду, без землистості. Післясмак оксамитовий, з солодкістю сухофруктів і меду. Чай може зберігатися десятиліттями, постійно змінюючи колір, набуваючи більшої глибини і ще ніжнішої текстури.

Ритуал, що підтримує серце

Багато людей відчувають стрес або когнітивне напруження через надмірну активність глутамату в мозку. Медичні дослідження показують, що Пуер може пригнічувати метаботропний глутаматний рецептор, захищаючи нейрони від пошкоджень, викликаних глутаматом. Він забезпечує приємний розслабляючий ефект, стан спокійної зосередженості та бадьорості.
 

Вода, лист, тиша — і ти

Зазвичай використовують 6 г Пуеру на одну чайну порцію, але ви можете коригувати кількість залежно від особистих уподобань. Швидке ополіскування допоможе пробудити листя. Якщо ви любите досліджувати зміни в палітрі, почніть з 3-5 секундного настоювання і поступово збільшуйте його. Не перевищуйте температуру 98°C, щоб повністю розкрити аромати і смаки.

Молодий чай із характером старої школи

У цьому й полягає головна особливість 9988 211. Це не витриманий пуер, який намагається розповісти про десятиліття зберігання. Його історія інша: це чай 2021 року, який продовжує рецептурну лінію, започатковану ще у 1999-му.

Тому його цікаво сприймати як своєрідний діалог між двома епохами. Один рік подарував рецептуру, інший — новий урожай, а майстри Haiwan поєднали їх в одному чайному млинці. І кожна чашка 9988 211 — це маленьке нагадування про те, що справжня чайна традиція може жити не лише в старих листках, а й у рецептах, які продовжують заварюватися через десятиліття.