Походження:  селище Сігуй, селище Бангдун, район Ліньсян, округ Ліньцан, провінція Юньнань, Китай.

Цей вишуканий Шен Пуер походить зі знаменитої чайної гори Сігуйшань у Юньнані, що природно дозрівав на фабриці з 2015 року. Гора, а також територія навколо, відомі у всьому світі завдяки високоякісним чаям і користуються дуже гарною репутацією серед любителів китайського Пуеру. Листя та бруньки збирали вручну з 200-річних дерев, ретельно обсмажували і пресували каменем. Цей чай підкуповує своїми терпкими нотками та насиченою текстурою. Його можна пити відразу або залишити для подальшого зберігання.

Бльше про регіон

Сігуй Шань – гора, на якій розташоване селище Сігуй  в регіоні Ліньцан на південному заході Юньнані. Її вершина (3430 м) цілий рік вкрита снігом. Звідси й назва: «Гора Великих Снігів». Дикий Шен Пуер фермери Юньнані часто називають Шань Ча 山茶), його збирають на висоті приблизно 2000-2300 м. Хоча він росте на дуже великій висоті, проростає швидко. В кінці березня чай вже готовий до збирання.

Кожен листочок проходить довгий шлях

Чайне листя цього Пуеру пройшло традиційну для Шенів обробку, що передбачає етап повільного висушування. Наприкінці виробничого процесу листя коротко пропарили, скрутили і надали традиційну форму млинця. Історично цей метод пресування був розроблений з практичних і матеріально-технічних причин. Сьогодні відомо, що пресування також покращує рівномірність ферментації чаю і впливає на смак.

Які очікування?

Смак чаю з Сігуйшань фруктовий з оксамитовою терпкістю, нотками прянощів та ледь помітною гірчинкою. У ньому можна відшукати відгомін паприки, сичуаньського перцю і тонкий відтінок тютюну. Після декількох років дозрівання, гострі ноти чаю поступилися місцем більш ніжному та глибокому квітковому смаку. Це дуже м’який і насичений Пуер з чудовим солодко-пряним посмаком.

Заварене чайне листя велике та соковите з м’ясистими стеблами, що вказує на якісний продукт. Його можна заварювати багато разів і кожного разу він дивуватиме новою витонченою чайною композицією. Колір настою золотисто-жовтий з приємним та освіжаючим ароматом.

Один із способів заварювання

Швидко промийте заварку перед вживанням для відкриття листочків. Використовуйте 5 г на 150 мл води 90°C. Починайте замочувати листя від 15 до 30 секунд, збільшуючи час кожного наступного настою вдвічі.