Походження: повіт Аньсі, округ Цюаньчжоу, провінція Фуцзянь, Китай.

Те Гуань Інь – це більше, ніж просто чай. Його багатий смак і унікальна історія походження роблять цей Улун із повіту Аньсі справжньою перлиною китайської чайної культури. Дізнайтеся, чому Те Гуань Інь, названий на честь богині, завоював серця поціновувачів у всьому світі і що робить його одним із найвидатніших чаїв.

Те Гуань Інь – один з найбільш знаменитих чаїв світу

Tieguanyin – це видатний китайський улун, що походить з округу Аньсі провінції Фуцзянь. Відкритий у першій половині 18 століття, цей чай виготовляється з однойменного сорту чайного куща за допомогою особливих методів обробки. Tieguanyin вирізняється своїм неповторним ароматом та смаком, що поєднує риси зеленого та більш окисленого чаю.

Повіт Аньсі – де гори зустрічаються з чаєм

Повіт Аньсі – це унікальна частина провінції Фуцзянь. Цей регіон, відомий як "чайна столиця Китаю" та "знаменита територія Драконів і Фенікса", є колискою знаменитого чаю Улун. Тамтешні величні гори сягають висот понад 1600 метрів. Ця топографічна різноманітність створює мозаїку мікрокліматів, кожен з яких додає свою ноту до неповторного "букету" місцевого чаю. Унікальний мікроклімат Аньсі, де на малій території співіснують різні погодні умови, впливає на якість чаю та сприяє розмаїттю екосистем – від широколистяних до субтропічних лісів.

Місто Сіпін, повіт Аньсі, звідки походить Те Гуань Інь

Легенда про походження назви

Один селянин з повіту Аньсі прагнув відновити старий занедбаний храм, присвячений богині Гуань Інь. Оскільки він був бідним і не міг дозволити собі повну реставрацію, він вирішив хоча б підтримувати порядок всередині храму, щоб виразити свою повагу до Бодхісаттви. Роки по тому йому наснився сон, в якому Гуань Інь повідомила, що за храмом сховано скарб, яким він може скористатися, за умови, що поділиться ним з іншими. Наступного ранку він виявив там лише чайний кущ. Селянин пересадив його біля свого дому і з часом зробив із нього чай, листя якого були важкими і тонули, мов залізо. Цей чай отримав назву на честь богині – Те Гуань Інь (Залізна Гуань Інь).

Вид збоку двадцятишестирукого Бодхісаттви Гуаньїнь у залі Бодхісаттви храму Шуанлінь у Піньяо	Будда Татхагата Майтрейя Бодхісаттва

Смак і аромат чаю Те Гуань Інь

Tieguanyin – напівферментований чай з унікальним процесом обробки. Його відрізняє насичений, освіжаючий смак, що балансує між чорним і зеленим чаєм. Листя щільне, зелене з червоними краями, має характерну форму. Аромат тривалий, з нотами орхідеї, молока, жасмину. Настій золотисто-оранжевий, напівпрозорий, з м'яким солодким смаком і медовим відтінком.

Також відомий корисними властивостями для здоров'я та краси

Дослідження показали, що цей чай багатий на амінокислоти, вітаміни, мінерали, поліфеноли та алкалоїди, які забезпечують організм важливими поживними речовинами.
У 20-му столітті вчені виявили, що флавоноїди, присутні в чаї, мають антибактеріальні та детоксикаційні властивості. Медичні дослідження підтвердили, що катехіни в Те Гуань Інь є потужними антиоксидантами, які допомагають захистити клітини від старіння. Крім того, цей чай містить селен, що стимулює імунну систему та сприяє боротьбі з раковими клітинами. Британські вчені також виявили зв'язок між рівнем кислотності мозкових рідин та інтелектуальними здібностями людини.

Те Гуань Інь сприяє детоксикації організму, покращує травлення та допомагає у виведенні жиру. Чай підтримує красу шкіри, запобігає старінню і може сприяти втраті ваги. Регулярне споживання чаю захищає зуби від карієсу та сприяє їх здоров'ю. 

Як заварювати Улун методом проливів:

• Підготуйте посуд для заварювання, надавши перевагу глиняному чайнику або жаростійкому скляному заварнику.
• Обдайте посуд кип’ятком, щоб його нагріти, і витріть насухо.
• Додайте сухий чай із розрахунку 1 чайна ложка (4-5 г) на 150 мл води.
• Залийте чай гарячою водою: для світлих улунів температура повинна бути 60-80°C, для темних – 80-90°C.
• Перший пролив настоюйте до 15 секунд і злийте, щоб очистити чай від пилу та дрібних частинок.
• Другий пролив тримайте близько 30 секунд, потім розлийте по чашках.
• З кожним наступним проливом збільшуйте час настоювання на 10-15 секунд.
• Чайні листочки можна заварювати до 7 разів і більше.
• Підтримуйте тепло листочків між проливами, щоб вони не втрачали своїх властивостей.

Інші методи заварювання Улуну:

Не рекомендується заварювати Улун у термосі, оскільки листочки швидко розпарюються, віддаючи всі корисні речовини одразу, що робить напій занадто міцним і гірким.
Ви можете заварити Улун звичайним способом і перелити готовий напій у термос, але не варто залишати заварку в посуді.