Походження: гірський хребет Уішань, провінція Фуцзянь, Китай

Власне виробництво

Відкрийте для себе улун, виготовлений під маркою Club Puer. Це 100-грамова плитка Дахунпао, що відображає нашу безпосередню участь у процесі пошуку, обробки та представленні чаю. Обираючи невелике фермерське господарство замість масового виробництва, ми разом з майстрами експериментували зі стилем «Hard Rock», щоб досягти багатого та складного смакового профілю. В результаті з’явився новий сорт темного улуну, що потрапляє у діапазон ферментації між зеленим і чорним чаєм.

Чиста любов

«Dahongpao Hard Rock» є одним з найвишуканіших улунів, який не побачиш в іншому чайному магазині. Що робить його таким особливим, так це сама популяція чайних рослин. Протягом століть адаптації до гірського середовища окремі кущі розвинули характеристики, які помітно відрізняють їх від більш поширених різновидів. Вони розвинули особливий ароматичний та смаковий профіль, який рідко можна знайти деінде. У нашій команді ми називаємо його «янь юнь» або кам'яна рима.

Улун росте в ущелинах скель і на кам'янистих схилах.

Підґрунтя кам’яного чаю

Дахунпао вирощують в скелястому ландшафті Уїшань. Чайні сади розташовані у вузьких долинах, вздовж крутих хребтів навколо струмка, де на переважають кам’яні вигини. Це створює основу для характерного мінерального прояву. Окрім чаю, Уї має важливе культурне значення, що пов'язане з даоськими і буддійськими традиціями. В горах багато храмів і стародавніх стежок. Це середовище здавна вважається місцем відпочинку, роздумів і розвитку знань, що доповнюється філософією чайної культури.

Мінеральний резонанс

Регіон Уї славиться вологим субтропічним кліматом з частими туманами та помірними температурами протягом року. Розсіяне сонячне світло та постійна вологість сприяють повільному та збалансованому розвитку листя. Ґрунти неглибокі, багаті на мінерали та добре дреновані. Тому чайні рослини мають добре розвинені кореневі системи, які проникають крізь тріщини в скелі, отримуючи доступ до широкого спектру мінералів. Це сприяє щільності та структурній цілісності листя з характером «ян юнь».

Підкорення стихії вогню  

Це крок, який визначає смак Дахунпао. Висушене зріле листя проходить 3-5 циклів обсмажування на деревному вугіллі. Кожен сеанс триває кілька годин. Між підходами воно відпочиває протягом тижня, щоб тепло встигло врегулюватися. Так проходять місяці. У руках досвідченого майстра вогонь надає улуну карамелізованих нот, підкреслює мінеральну і злакову насиченість, і складні фруктові аромати. Завдяки сильному прожарюванню «Hard Rock», чай зігріває, бадьорить і налаштовує на зосереджену роботу.

Сучасне пресування

Пресування Да Хун Пао нагадує шоколадку. Улун візуально поділений на 9 окремих порцій, кожну з яких можна заварювати багато разів. Однакові шматочки з тисненням ієрогліфів роблять чай легким для насолоди. Незважаючи на міцно стиснуту сировину, плитку можна розділити руками.

Вічна класика

Смакуючи Да Хун Пао, легко уявити себе на схилах Уї, де фермери запрошують вас до себе додому, щоб поділитися своїм найкращим чаєм. Цей досвід залишається з вами назавжди. «Янь юнь» важко описати, але його безпомилково впізнаєш, якщо скуштуєш скельний улун хоча б раз. Це стійка мінеральна основа – відчуття каменю та глибини, яке ховається під солодкістю в останньому, найдовшому ковтку. Вона йде з ґрунту і штучно не відтворюється. Або у вас є справжній «Hard Rock», або його немає.