«Mo Nai Zhai» із золотого листя Kokang – це колекційний чайний млинець з видатним характером Шен Пуеру, вироблений за межами Юньнаню. Він включає ноти лісової магнолії, орхідеї, смажених зерен і тропічний нектар.

Походження: М’янма (раніше відомий як Бірма)

Заповідник Коканг розташований на півострові Індокитай – це стародавня територія вирощування чаю на кордоні Юньнані та Бірми. Місцеві сорти чайних дерев є одними з найстаріших у світі, вони природним чином схрещувалися з насінням, завезеним з Юньнані понад 800 років тому. Чай зі штату М’янма дуже унікальний. Він росте на великих висотах між 1500-1900 метрами в лісових плантаціях. Цей віддалений регіон славиться чудовим Шен Пуером з елегантним ароматом, складністю та щільністю танінів. Його обробляють на невеликій фабриці зі своїми традиціями.

Особливості виробництва

Бірманський Шен Пуер – це сорт для колекціонування та задоволення. Він був зібраний і оброблений у 2023 році досвідченою групою ремісників, які мають неабиякі навички у виробництві чаю шляхом легкого обсмаження і ручного скручування невеликими партіями перед пресуванням у млинець. Його листя з бруньками висушили на сонці, пом’якшили парою і спресували в 200-грамовий коржик, після чого залишили дозрівати в сухих умовах. Приємні підсмажені нотки повертаються під час заварювання, і згодом поступаються місцем квітковим ароматам та солодкості нектару. 

Приготування напою традиційним способом

Обережно надколіть корж чайним шилом або пуерним ножем, він також легко відламується руками. Додайте 7 г листя у чайник, гайвань або чашку (на 150-200 мл). Використовуйте гарячу воду температурою 90°-95°C. Коротко промийте листя протягом 5-10 секунд, а потім вилийте цей відвар. Продовжуйте замочувати чай, використовуючи окріп. Насолоджуйтесь кожною порцією окремо і помічайте зміни смаків після нового проливу. Пуер швидко настоюється і віддає свою міцність на початку сеансу. Тому 1-й, 2-й, 3-й та 4-й настої можна подавати вже через 20 секунд. Заварюйте Шен кілька разів, поки смак не послабшає. Збільште час настоювання до своїх смакових уподобань після того, як краще ознайомитеся з чаєм.