Походження: гора Шифень Шань, провінція Чжецзян, Китай

Лун Цзин, відомий також як «Колодязь дракона», — це високоякісний китайський зелений чай, що входить до числа найпрестижніших сортів. Його аромат і смак настільки вишукані, а процес виробництва настільки кропіткий і складний, що його удостоїли «імператорського» статусу. 

Короля зелених чаїв роблять у провінції Чжецзян 

Збір сировини відбувається вручну на великих плантаціях біля гори Шифень Шань у провінції Чжецзян, розташованій на сході Китаю, в ранню весну. Чайним кущам сприяє туманний клімат і багатий поживними речовинами ґрунт, що покращує якість листя. Процес виготовлення чаю «Колодязь дракона» вважається одним із найскладніших серед усіх зелених чаїв, а сам продукт є розсипним моночаєм, що не містить жодних домішок.

Чому «Колодязь дракона»? 

За легендою, у колодязі біля Західного озера жив дракон. І коли він рухався, це викликало дощ. Місцеві жителі приносили дракону жертви, щоб забезпечити хороший урожай.

Згідно з іншою легендою, в цій місцевості колись побував імператор Хунлі. Як знак пошани, йому подали піалу ароматного чаю, зібраного з 18 кущів. Смак цього напою вразив імператора настільки, що він надав йому особливий титул, а Лун Цзин почали вважати імператорським даром. Кажуть, що ті 18 знаменитих кущів досі ростуть біля храму Хугун.

У селі Лунцзін, поблизу міста Ханчжоу в районі Західного озера китайської провінції Чжецзян, досі є «Колодязь дракона», вода якого б’є з голови дракона, а неподалік від нього 18 чайних рослин

Як роблять Лун Цзин? 

Його виготовляють у кілька етапів: спершу чай збирають рано вранці, взявши бруньку та два листочки. Потім його розкладають на бамбукові настили для підв'ялення. Далі у механізованому котлі «вбивають зелень» (процес Ша Цин), зупиняючи окислення та ферментацію, що формує аромат і зменшує терпкість. Після цього чай вручну обсмажують у залізному котлі, надаючи йому сплющений вигляд. Потім його виймають, охолоджують на бамбукових сітках і сортують. На завершення чай упаковують. Всі ці процеси виконують за один день!

Лун Цзин – смачний і ароматний

Лун Цзин відомий своїм м'яким, освіжаючим смаком з нотками кислинки та солодкуватим післясмаком. Настій прозорий, зеленувато-жовтий. У ньому переплітаються шовковисті трав'яні ноти з ледь вловимими акордами польових квітів. Цей букет, стійкий і водночас невагомий, огортає відчуттям спокою та гармонії, запрошуючи до медитативної насолоди.

Важливо не заварювати чай надто довго, тоді отримаєте багатий і не гіркий смак. 

Чим корисний Лун Цзин?

Відомо, що хімічний склад свіжого, сухого та ферментованого чаю різниться. Коли проходить ферментація, виникають нові сполуки, які потрапляють у напій під час заварювання. Дослідження показали, що в його складі міститься понад 300 цінних компонентів, які благотворно впливають на здоров’я людини.
Цей сорт чаю відрізняється високим вмістом вітаміну С, катехінів та амінокислот. Він сприяє схудненню, покращує метаболізм, очищає організм та омолоджує шкіру. Також зміцнює імунітет і приносить внутрішню гармонію. 

Як заварювати?

1. Доведіть воду до появи перших бульбашок, після чого дайте їй охолонути близько 10 хвилин.
2. Підготуйте посуд, сполоснувши його гарячою водою. Бажано також підігріти чашки для подачі.
3. Відміряйте необхідну кількість сухого чаю та помістіть у заварник. Можна використати скляний чайник, гайвань чи колбу. 
4. Залийте листя водою на кілька секунд, потім злийте цю воду. Це допоможе очистити чай.
5. Знову залийте чай водою температури 80-90°C. Настоюйте від 15 секунд, збільшуючи час з кожною наступною заваркою.
6. Розлийте напій у підготовлені чашки та смакуйте.