Походження: Китай.

Улун сорту Даньцун походить з гори Фенікс у містечку Гуандун. В тій місцевості багато одиноких кущів з запахом магнолії, який в Піднебесній називають «Юй Лань Сян». Цей вид глибоко обсмаженого чаю належить до типу Дахунпао, але смак нашого красеня більш ніжний та ароматний. М’який, квітково-фруктовий профіль зачаровує з першого ковтка. Хто ще не пробував напій з листків столітніх дерев? Чарівний, як схід сонця!

Історія

Занадто довго Даньцун перебував в тіні знаменитого Уїшаньського Да Хун Пао. Однак ситуація змінюється, тепер цей сорт ніби відроджується з попелу фенікса. Добірне, велике листя для унікального чаю збирають з гори Фен Хуан у провінції Гуандун, яка названа на честь легендарного птаха – Фенікс. Волога погода в поєднанні з прохолодними температурами на великій висоті і дуже родючим грунтом створює один з найвідоміших темних улунів Китаю.

Свіже листя чаю сушиться на бамбукових підносах. Потім відбувається зминання, яке запускає процес окислення. Завдяки цьому етапу зелений чай перетворюється на темний улун. Скручування ж перетворює об'ємне листя на хрусткі смушки, захищає його цілісність та зберігає аромат.

Еліксир для зміцнення здоров’я

Завдяки цілому набору «вітамінів молодості» і поживних мікроелементів улун допомагає подолати хронічну втому і зарядитися бадьорістю на весь день. Аскорбінова кислота знижує проникність судин і ризик атеросклерозу. Вітамін Е разом з антиоксидантами борються з вільними радикалами, уповільнюючи старіння клітин. Тіамін та інші корисні сполуки сприяють перетравлюванні їжі. Вітаміни D і К зцілюють серце.

Особливості сорту

Гора Фенікс, розташована поблизу Чаочжоу (у районі Гуандун), славиться давніми традиції виробництва улуну. Найкраще листя для чаю Дан Цун росте в долині гори на висоті 1000 метрів. Окрім аромату Юй Лань Сян, цей улун має велике листя, що зазнає інтенсивного окислення та обсмажування, що призводить до темного кольору. У результаті Фен Хуан можна заварювати до 10 разів, якщо використовувати метод гун-фу.

Порція сухого чаю, якої вистачає на 10 заварок	Настоювання улуна в піалі	Переливання настою в чахай для рівного смаку в кожній чашці

В передчутті насолоди

Сухе листя даньцун пахне хлібом, цитрусовими фруктами і прянощами. Після ошпарювання проявляється довгограючий аромат ягідного варення. У настої помітна міцність, вершкова текстура і натяк на абрикос. На деревно-пряному фоні відчувається приємний шорстко-солодкий смак. Пахощі магнолії то посилюється, то стихають. Характер чаю змінюється після кожного проливу, спонукаючи його пробувати знову й знову.

Як не зіпсувати диво?

Заварюйте 1-2 чайні ложки на 150 мл фільтрованої гарячої води. Спочатку злегка промийте листя в окропі, потім знову долийте кип’ятку (90°C), накрийте кришкою, процідіть через 20 секунд і подавайте на стіл. Ви можете замочувати листя вдруге і втретє, додавши ще 5-10 с до часу настоювання.