Походження: провінція Юньнань, Китай

Історія

У світі чайних напоїв в 2005 році відбулося поповнення. Виробники створили новий розсипний вид червоного чаю з високогірного чагарника. Завдяки вишуканому смаку і аромату, він здобув схвалення у поціновувачів улуну. Зараз це найпопулярніший сорт у Китаї. Спочатку він був розроблений у районі Фенцін, а зараз виробляється по всій провінції Юньнань. Після обробки рослини набувають золотистого забарвлення. Колір сухого листя і хвиляста довга форма призвели до появи назви – Цзінь Цзюнь Мей, що означає «Золоті брови».

Виробництво

Червоний чай зав’ялюють, а після того поздовжньо скручують. Цей етап забезпечує повне окислення, що полегшує подальшу ферментацію. Згорнуте листя розкачують і рівномірно складають у бамбуковий кошик, а потім накривають мокрою тканиною для бродіння. Більш зелені листочки збирають для випікання на сухому попелі. Ця техніка запікання призначена для посилення та очищення аромату чаю. Вона зберігає оригінальний смак і займає багато часу.

Аромат, колір, смак

Заварений настій випромінює запашний аромат квітів з медовим відлунням. Його прозорий яскраво-жовтий колір вказує на перевагу квіткових відтінків над трав’яними. Вони чудово доповнені яскраво вираженими фруктовими нотками спілих цитрусів і зеленої сливи. М’який і солодкий післясмак освіжає і бадьорить.
Корисні властивості

Катехіни, епікатехіни та поліфеноли у складі червоного чаю є природними антиоксидантами. Вони мають протизапальну дію і захищають організм від вільних радикалів. Присутність гамма-аміномасляної кислоти і L-теаніну важливі для підтримки неврологічного здоров’я.

Інші переваги Цзінь Цзюнь Мей включають попередження карієсу, уповільнення старіння, зниження цукру та нормалізацію артеріального тиску. Невелика кількість кофеїну м’яко стимулює, допомагає зосередитись та покращує настрій. Краще вживати зранку та протягом дня. 

Спосіб заварювання

Червоний чай найкраще заварювати в китайському стилі. Спочатку прополоскайте чайне листя гарячою водою. Підготуйте гайвань, маленький глиняний чайник, або заварник. Використовуйте 5-7 г заварки на 150 мл. Листя замочуйте у кип’яченій воді 95ᴼ. Їх потрібно настоювати від 20 секунд до 1 хвилини. З такого чаю можна зробити більше 4 настоїв. Пийте його гарячим, охолодженим, з молоком і цукром, або насолоджуйтесь автентичним смаком.