Історія чаю з листя білого дерева

Про бірманські 600-річні дерева розповідають, що вони здаються білими через пушок на листі, а їх бруньки виблискують чистим сріблом під місячним світлом. З них збирають жмені листочків і трохи бруньків, які сушать на сонці і готують настій. У давні часи ним лікували хвороби, тому білий чай назвали «еліксиром довголіття». Пройшли століття, але ці дерева досі ростуть в заповідних горах Коканг на кордоні Юньнані та М’янми.

У Бірмі до білого чаю, особливо витриманому, трепітно відносяться. Старі дерева з чайних гір прирівнюють до скарбів, а сам напій вважають засобом, що продовжує молодість. Для того, щоб він став справжньою насолодою, листя збирають і зав’ялюють, не обсмажуючи, а потім заварюють настій. Нарешті, походження, сорт і метод обробки зійшлися.

Пізніше, коли сусідні регіони довідалися про автентичний різновид білого чаю, окремі партії почали перевозити з Бірми до Юньнані. На фабриці його пресують у невеликі млинці, вагою 357 г, щоб забезпечити дозрівання. Під час витримки стиснуте листя краще розвиває смакові якості, зберігаючи свіжість і корисні речовини. У 2022 р. наш колекційний екземпляр був представлений на виставці, де отримав золоту нагороду.

Цільне листя спресоване у 2022 р. з найкращого березневого врожаю. Чайне листя не скручують перед пресуванням, що прискорює їхнє "пробудження" у воді

Користь для здоров’я

За привабливістю чайного млинця стоїть велика історія і великі сподівання. Білий чай не просто приносить втіху для п'яти почуттів, він оздоровлює організм. Тому поціновувачі, які плекають чайні традиції, визнають лише сорти вирощені у віддалених місцях, таких як заповідні гори Коканг. Глибоке коріння дерев і листя, покрите густим ворсом, додає напою ніжності мінералів. Щедрість антиоксидантів сприяє дівочій красі.

Характеристика профілю

Смаковий та ароматичний профіль бірманського чаю чимось схожий на фудзянський білий сорт «брови довголіття», але є в ньому щось незвичайне і особисте. Напій має м’який та об’ємний смак з нотами меду, вишні і фруктових дерев. Останній ковток радує квітковою солодкістю. Листя можна заварювати до 5 разів і щоразу воно розкриватиме нові грані.

Як приготувати цей напій?

Спостереження за танцем «білих чаїнок» приносить естетичне задоволення. Саме тому багато хто віддає перевагу скляному посуду. Температура води повинна бути 90-100ᴼС. Але європейці люблять більш ніжне розкриття білого чаю, тому заливають його менш гарячою водою. У будь-якому разі 5 г на 150 мл достатньо для настою без зайвої терпкості.